novembre 2015

Question : que fait-on le 1er dimanche de l'Avent ? pour les "non-alsaciens" , je propose un indice : ça se mange ! Oui, bien sûr....des petits gâteaux de Noël....des BREDELE ! Je vous propose des butter-bredele ( petits gâteaux au beurre ) . Pour la décoration, tout est possible....laissez libre cours à votre imagination et vos rêves d'enfance qui reviennent au galop . La recette est classique, vous l'avez sans doute tous dans vos tablettes mais je la redonne quand même : Ingrédients : - 350 gr de farine - 200 gr de sucre -... [Lire la suite]

Puisque je réside en Forêt Noire ( Ô du wunderschöner Schwarzwald ! ) , il est bien naturel que je vous serve une recette locale mais revisitée façon moderne en portion individuelle. Exit le gros " Kuchen" étouffe bûcheron...vive la mignardise qui allie saveur et légèreté. ça vous tente ? Alors c'est parti.... Je résume : j'ai trouvé cette idée dans la revue " Picard Mag" (le magasine gratos de Picard ) , Hors série, spécial réveillon décembre 2015 (ouf !) . Mais chez Picard, ils proposent la recette avec leur cake au chocolat... [Lire la suite]

Comment obtenir LE POULET ROTI PARFAIT ? Il faut bien l'avouer, on a tous préparé maintes fois des poulets rôtis avec plus où moins de réussite. Parfois trop sec, parfois peau mollassonne...bref...j'ai testé aujourd'hui, une recette du blog "les recettes de Virginie" qui propose SON poulet parfait; Et c'est bien vrai....il est succulent ! Alors je me propose de partager sa recette, un peu à ma façon car elle le cuit au four et moi à la broche tournante de mon ami pour la vie : le Broil King ! Ce barbecue d'extérieur est tout... [Lire la suite]

  Pour moi l’Avent a toujours été le début d’une période magnifique et mystérieuse... De mes premiers souvenirs d’enfance, je me rappelle qu’une botte rouge apparaissait étrangement dans l’entrée de l’appartement, souvent garnie de sucreries, chocolats, mandarines mais aussi d’un petit mot que le propriétaire de la botte, le « Niklaus » ( Saint Nicolas) laissait à mon intention. Petit billet d’encouragement, de félicitations pour mes bons résultats scolaires mais aussi parfois des avertissements concernant mon... [Lire la suite]

La blanquette de veau est encore l'un de ces plats familiaux qui met tout le monde d'accord. Amateurs de légumes, de viande ou juste de sauce avec un peu de riz....tout le monde va se régaler. Le secret d'une divine blanquette ? Ah ben....il y en a deux : 1) la qualité de la viande (c'est évident, je me répète mais c'est la clef !) 2) la qualité du bouillon; (on va y venir) Voici ma recette qui est classique mais simple.... Ingrédients pour 4 personnes : - 500 gr de veau : je vous laisse seul juge pour les morceaux à choisir :... [Lire la suite]

Oui, malgré l'émotion, la douleur, la peur sans doute, les marchés de Noël vont s'illuminer et nous offrir leurs rêves, douceurs et promesses... Je ne publie pas de recette aujourd'hui mais vous donne rendez-vous dés demain pour de belles aventures festives, culinaires dans l'esprit de Noël, de nos traditions de partage et de paix. A très vite.....

Les éclairs font partie de ces douceurs que l'on est particulièrement fier de pouvoir présenter en disant bien fort : "C'est moi qui l'ai fait "! OK, vous me répondrez : "oui, ça se voit" . C'est vrai, ils ne sont pas aussi parfaits que chez le pâtissier local mais ils sont tout aussi bons...Ici on est surtout fan de chocolat alors allons-y... Il suffit de maitriser la pâte à chou et ce n'est vraiment pas sorcier; Je vous avais déjà proposé la recette des choux que je vais reprendre ici pour vous faciliter la vie (car je suis... [Lire la suite]

Je vous avais promis une nouvelle rubrique nommé "J'ai testé pour vous"....la voici ! Avec pour première recette, celle du soufflé au comté, trouvée dans la revue "Cuisine & Vins de France" n° 166 de novembre 2015. Bon....le soufflé est lié pour moi à une première expérience traumatisante. Il y a des années alors que j'avais préparé ce plat avec amour, sachant qu'il ne souffre aucun retard,  mon convive qui était également mon amoureux, n'est pas venu . Bref ....soufflé = lapin ! Lapin suivi de "gggrrrrr" !  Depuis,... [Lire la suite]

    Nous allons prochainement entrer de plain-pied dans la merveilleuse période de l’Avent. Celle où l’on goûte avec frénésie les premières fournées de « bredele », où la tentation d’une gaufre, d’un bon vin chaud ou d’une brochette de fruits au chocolat, dégustés à chaque passage au Marché de Noël vous tombe aussi sec sur les hanches, d’autant que vous avez abandonné le footing pour cause de sentiers boueux et de fraîcheur rédhibitoire. Bref...un petit plat végétarien vous comblerait l’estomac et la (bonne)... [Lire la suite]

Quel est le légume vedette de l’hiver ? En hiver, (et il est arrivé à peu de chose près, en même temps que le beaujolais nouveau)...c’est bien connu, il faut préserver son organisme des agressions extérieures, des virus, de la fatigue et du froid...Quel programme ! Plusieurs solutions s’offrent à nous : siroter du rhum du matin au soir mais je vous déconseille fortement cette cure...vous voyez pourquoi ? Non, en hiver pour faire le plein de vitamines , MANGEZ DU POIREAU ! Sa saison commence et il n’est... [Lire la suite]