31 août 2016

clafoutis amandes-mirabelles

Si quelqu'un sait où j'avais la tête quand j'ai préparé cette recette....Franchement, je ne suis pas très concentrée en ce moment : j'ai oublié la farine ! Et bien...c'était une bonne idée...Plus léger, plus goûtu, plus ....été, quoi ! Alors même si c'est pas très académique, je vous propose ma recette de "ratage". Vous verrez, ça tient la route . Les amandes remplacent largement la farine, le résultat est moins "pâteux". Et l'Amaretto....ah...la petite touche qui fait chanter le clafoutis (et la cuisinière ! ) Ingrédients : - 500... [Lire la suite]
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30 août 2016

c'est la rentrée...

                                                                                      c'est aussi la rentrée pour... [Lire la suite]
29 août 2016

daube d'été

Quelle différence entre une daube d'été et une daube d'hiver ? AH ! Et bien, pendant les 8h de cuisson (bloup...bloup..) à petit feu, en hiver vous partez faire une balade en raquettes et en été, vous allez vous baigner. Ou alors, pour être plus précise, je peux rajouter que je n'épaissis pas la sauce en été....et oui, c'est tout ! Et puis aussi....j'y cloque du romarin du jardin tout frais alors qu'en hiver, il est sec. Petite nuance, certes, qui ne change pas la physionomie du monde...me direz-vous. Et alors ? J'avais une subite... [Lire la suite]
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25 août 2016

smiley d'anniversaire

Ma fille est fan de ces bouilles rondes...alors pour ses 11 ans, le thème du gâteau était facile à trouver. Pour lui faire plaisir à fond, je l'ai réalisé en version "tout choco" , gâteau choco + ganache choco et le décor en pâte à sucre (moins bon que la pâte d'amande mais impossible de trouver de la pâte d'amande jaune en ce moment). Bref....un gâteau léger par ces 35°...hem !  Mais bon....le plaisir d'abord ! Voici ma recette un peu "bidouillée", j'ai pas mal improvisé car la génoise n'est pas mon fort.... Ingrédients : - 1... [Lire la suite]
24 août 2016

Help ! Cécémel !

Je lance un S.O.S....une bouteille (vide, hélas) de Cécémel à la mer dans l'espoir d'en voir apparaitre une pleine quelque part ! Je vous explique le problème : Les parrains de ma fille qui habitent le Chnord, sont venus pour fêter ses 11 ans et au passage, ont apporté du Cécémel que nous ne connaissions pas. Immédiatement, ce fut le coup de foudre ! Le Cécémel (pour ceux qui ne connaitraient pas ) est une boisson chocolatée belge. Et pas n'importe laquelle : une boisson de qualité, onctueuse,  au vrai goût de choco, sucrée mais... [Lire la suite]
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17 août 2016

pâtes aux herbes

Le titre est trompeur : il ne s'agit pas de tondre la pelouse et de rajouter des brins d'herbe dans un gratin. Non....par contre, du vert de blettes fera parfaitement l'affaire pour aromatiser des macaronis au gratin. En général, ce plat se sert avec une bonne daube qui aura mijoté longuement au coin du feu. Si vous êtes sages et patients, je vous en donnerai la recette très prochainement. Mais commençons par le gratin. Pour les ingrédients, c'est simple : vert de blettes, pâtes de votre choix, huile d'olive, sel et poivre et... [Lire la suite]
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15 août 2016

pain d'été

Pour accompagner une terrine, à déguster tout simplement nature, avec une tapenade ou avec une bonne salade estivale....ce pain est la simplicité même et vous vaudra tous les compliments. Même un peu rassis, vous pouvez le frotter à l'ail et le griller.... Alors j'ai repris ma recette de pain en cocotte (enfin, c'est toujours la recette d'Anne du blog Papilles et Pupilles que j'adore) et j'y ai simplement ajouté des tomates séchées, du thym et des olives noires hachées. Et faire son pain  à la maison, c'est toujours un réel... [Lire la suite]
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14 août 2016

potjevleesch

Le Potjevleesch est une recette flamande (ça veut dire "petit pot de viande") formidable pour un tas de raisons : d'abord ça se prépare à l'avance, ce qui signifie que le jour J, vous êtes tranquille pour préparer les frites, vous la couler douce en sirotant une bière d'Abbaye....c'est déjà un sacré avantage quand on a des invités et qu'on ne souhaite pas les laisser seuls et bosser comme un forçat au lieu de profiter du moment. Ensuite, ça se déguste aussi bien en hiver qu'en été. Car ça se mange froid ! Et oui...pour ceux qui ne... [Lire la suite]
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11 août 2016

salade orange-thon, pas de saison mais trop bon !

Qui ose prétendre que ce n’est pas la saison des oranges ? QUI ? Non, parce que franchement, cette recette est faite pour l’été ; Elle rime avec apéritif au pastis, avec dés de pastèque, olives et petit vin rosé du viticulteur.....alors quoi ? C’est pas des mets de janvier, ça , ou bien ? Ppfff...je propose de faire exception  à ma sacro-sainte règle du « manger les produits de saison » et de se faire plaisir un soir d’été, dans le jardin, confortablement installé devant le petit pinard... [Lire la suite]
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08 août 2016

caponata

La caponata, c'est quoi ? D'abord ce n'est pas un mélange d'art martial et de danse d'origine sud-américaine. NON ! C'est un plat d'été italien, raffiné, parfumé...en un mot  délicieux; Il devrait être remboursé par la sécu tant il vous fait voyager le palais et guérit de la routine culinaire.  J'ai découvert la recette dans un excellent article de Jacky Durand publié dans Libé, sur son blog "tu mitonnes" . C'est d'abord toujours un plaisir de lire les articles de M. Durand et surtout de découvrir une recette inconnue. Oui... [Lire la suite]