septembre 2016

Je tiens à rassurer les personnes inquiètes par mon peu d'assiduité actuelle. Oui, j'ai connu un petit problème de santé ces derniers jours mais tout va bien . Evidemment, je n'ai pas cuisiné pendant ce temps alors je vous propose une recette un peu ancienne mais qui n'enlève rien à son charme. Le parfum délicat du citron apporte une touche de finesse à ce plat simple que j'aime beaucoup. Hélas, pas d'encornets frais sur les étals alsaciens (ça arrive !) alors j'ai utilisé des surgelés. Par contre, le citron bio (du jardin !) est... [Lire la suite]

Se faire plaisir sans cuisiner, c'est simple ! Vous prenez un bon vin (moi j'aime le rouge, cette fois ce fut un Saint Emilion ) , divers pains (noix, figue, campagne...), du raisin, des noix, une pomme et une bonne salade verte. Jusque là.....pas de stress ni de fatigue !  Puis vous complétez ce tableau digne d'une nature morte, avec des fromages que vous aimez....J'ai choisi un fromage de brebis du maquis corse (merci le Marché Frais de M.Biot ! ) , des Picodons, du Rocamadour, un bon Camembert au lait cru, du Cantal, du... [Lire la suite]

La première tarte aux pommes de la saison avec les pommes à cuire du jardin. Ah quel régal !  Ces pommes sont sans doute de la variété des reinettes grises du Canada. Et ce que j'aime chez ces rondelettes bien dodues c'est que les tranches gonflent à la cuisson pour mieux fondre en bouche ensuite. Comme un chamallow....enfin, j'exagère peut-être un peu là. Disons qu'elles sont parfaites, voila tout ! Esst-ce que la photo permet de voir à quel point ces coquines ont pris du volume ? Elles aiment la chaleur du four et la compagnie... [Lire la suite]

Le Best Of 2016 du magasine "Saveurs" est une véritable mine d'or ! J'y ai débusqué cette recette, j'ai remplacé le gingembre et la cannelle par des épices "mixed spice" de chez Marks & Spencer. Je les adore ! Tout le monde a aimé ce plat, la viande est tendre à souhait, les pêches et les épices s'accordent à merveille avec l'agneau. Je vous recommande cette recette originale , légère et savoureuse qui vous réconciliera avec le sucré-salé si jamais vous étiez fâché et qui, je l'avoue, m'a même réconcilié avec l'agneau que je... [Lire la suite]

La pancetta est de la poitrine de porc assaisonnée, roulée et délicatement fumée. Puis elle est affinée plusieurs mois avant de pouvoir être dégustée. J'ai eu de la chance d'en trouver (label rouge )  dans ma région si éloignée de la Corse , du coup, j'en ai profité pour préparer des carbonara selon la recette de la revue 'Saveurs". J'adore la pancetta....non seulement ça me rappelle ce fabuleux pays qu'est la Corse mais en plus, c'est du bon cochon que voilà !  Et le cochon heureux cherche toujours la qualité, le copain... [Lire la suite]

Même le cochon heureux n'a pas toujours envie de passer 3 heures devant les fourneaux : il fait beau, on profite des dernières belles journées  à rêvasser, regarder les petits oiseaux et les fleurs....ben oui, le cochon heureux se sent parfois l'âme romantique et surtout flemmarde...alors un plat vite fait, bien fait, ça n'empêche pas d'y mettre des couleurs et des saveurs. En prime, c'est un plat léger, il suffit de ne pas abuser de l'huile ! Ingrédients pour 4 personnes : - 4 belles escalopes de cochon (heureux) - 2 poivrons... [Lire la suite]

L’essayer c’est l’adopter ! Rien de meilleur qu’une glace faite maison avec les produits du jardin (ou presque ) . Comme la menthe a tendance à m’envahir doucement, je cherche des idées pour l’utiliser. J’ai trouvé une recette de glace à la menthe sur l’excellent site « Glaces & Sorbets » . C’est une mine d’or....on y trouve même une recette de glace à la bière (pourquoi ça ne me fait pas envie ? ) Bref....pour vous dire qu’on y trouve tout …   Je me suis rapidement lancée dans la préparation de cette... [Lire la suite]

Pourquoi ne pas profiter des derniers légumes d'été pour mettre du soleil dans les assiettes ? Aujourd'hui , j'ai préparé des aubergines farcies (il fait juste 30° alors pour ne pas prendre froid, allumons le four !!!) mais régalons-nous ! Ingrédients pour 3 aubergines : - 3 aubergines - 350gr de porc haché - 500gr de tomates - 2 gros  oignons rouges - 3 gousses d'ail - 5cl de vin rouge - romarin, thym, basilic - 5 parfums ou 4 épices - curcuma -sel ,poivre -huile d'olive -moutarde Savora (ou basique) -... [Lire la suite]

Vous aimez les mirabelles ? Moi oui et encore plus flambées ! Forcément.... Alors pour changer, j'ai tenté un mélange sucré-salé. Je ne suis pas fan, en général, mais l'âge aidant je m'assouplis un peu à ce niveau. Et j'avoue que j'ai aimé le résultat final. Alors je vous passe ma recette....d'autant plus qu'elle se prépare rapidement et facilement. Ingrédients pour 2 personnes : - 1 beau filet mignon de porc (Schweitzer) ou de cochon heureux ! - 40 mirabelles (attention : 40 ! pas 41 ...ça gâcherait tout. Nooooon....je rigole ) ... [Lire la suite]

Je prépare mes coulis en septembre car c'est maintenant que les tomates sont les meilleures dans ma contrée septentrionnale et aussi parce que je commence à saturer des salades de tomates. Je les conserve en bocaux que je congèle...simple et pratique pour les pizzas et sauces de l'hiver. Si vous n'avez pas de jardin, rien n'empêche d'acheter une cagette de tomates bien mûres, voire un peu abimées (elles n'en seront que moins chères) au marché ou chez un producteur qui pratique la vente directe. Evidemment, n'imaginons pas préparer... [Lire la suite]