janvier 2017

La rouelle est un morceau juteux et particulièrement goutu du cochon (heureux ! ). Bon marché, elle est pourtant souvent délaissée par le cuistot. Pourquoi ? Peut-être parce qu' elle n'est pas à la mode actuelle du vite fait, bien fait....La rouelle aime cuire et prendre son temps au four mais ne vous demandera aucun travail si ce n'est à l'arroser de temps en temps, de son jus de cuisson. Accompagnée d'une purée de carottes et patates douces que l'on présentera avec un peu de jus .....miam...! Un plat qui sent bon la cuisine simple... [Lire la suite]

En cette fin janvier, j'ai envie de voyager au soleil....Alors je vous emmène en Italie ! Grâce aux "solutions repas" du Marché Frais de Stéphane Biot à Mittelhausbergen, je peux vous proposer cette recette revisitée : un risotto duo de poissons au lait de coco et citron, et sa petite salade de céréales. Un repas complet très ensoleillé, pas vrai ! Ingrédients pour 4 personnes de la solution repas : - 400gr de poisson blanc et rose préparé par votre poissonnier " à la Criée" - 300gr de mélange de céréales BIO "moulin des moines"... [Lire la suite]

Des cuisses de grenouilles, vous vous rendez compte ! Qui mange encore cela de nos jours ? Des amateurs parmi mes chers lecteurs? Je dois avouer que je n'y avais plus touché depuis quelques décennies (ça me rajeunit ce genre d'aveu, hem....) . On a entendu tellement de choses horribles : les grenouilles coupées en deux vivantes, etc....bref....j'avais le choix entre bannir ce plat à jamais (mais je déteste le mot "jamais" ) ou tenter une nouvelle expérience. Et j'ai trouvé une recette que je ne pouvais pas laisser passer : celle de la... [Lire la suite]

Cette semaine encore, nous allons nous régaler grâce aux "solutions repas" du Marché Frais de Stéphane Biot. Dans la "cagette" vous trouverez des produits de saison délicieux : un filet mignon de 700gr ( de l'élevage de Thierry Schweitzer : du très bon cochon!)  4 endives, de la pâte feuilletée. J'ai revisité la recette à ma façon, en y apportant une touche chtimi parfaite en cette saison glaciale : une petite crème au Maroilles.Bien entendu, le Maroilles peut être remplacé par tout autre fromage qui fond : du munster, camembert,... [Lire la suite]

La tradition du vendredi soir, chez moi, c'est l'apéritif et toujours de bonnes choses à déguster, un repas sympa et un dessert qui donne le sourire à tout le monde pour bien commencer le week-end. Sauf que....je travaille, passe mon temps à courir comme toutes les mamans et j'ai toujours plus de projets et d'idées que de temps pour les réaliser. Chaque vendredi soir, je me crois dans une épreuve contre la montre dans "Top Chef"; Sauf qu'en prime, il faut déballer les courses ! C'est normal, ça ? pppfffff..... Bref...pourquoi... [Lire la suite]

Pour une alsacienne (presque) pur sucre, il était temps que je vous propose une recette de kougelhopf. Le kougelhopf est à l’Alsace ce que le roi mage est à la crèche : indissociable. Pourquoi est-ce que subitement je vous parle de roi mage ? Et bien parce que d’après la légende, un roi mage aurait oublié son turban à Bethléem et ce turban aurait voyagé jusqu’en Alsace où un boulanger l’aurait utilisé comme moule à gâteau....bref...c’est une légende et plus c’est gros plus c’est amusant... Allons , peu importe l’origine... [Lire la suite]

Les meilleures idées viennent souvent d'un manque ou d'un ratage...encore une fois, je l'ai vérifié ! Ma bonne collègue de bureau m'a donné l'idée d'un feuilleté de saumon aux poireaux; j'avais TOUT prévu ....sauf que j'ai utilisé les poireaux prévus à cet effet, hier, pour une autre recette...hem....donc ce soir...pas de poireaux ! aïe aïe aïe.....que faire ? Ah....mais j'ai un chou vert frisé tout seul qui s'ennuie dans le bac à légumes. Qu'à cela ne tienne....hop...il va faire l'affaire; Et finalement, c'est très fin. Le chou est... [Lire la suite]

Ce parmentier me rappelle mon enfance ! Parce que ma maman mettait aussi une sauce bolognaise entre la purée sinon je ne mangeais pas car je trouvais cela trop sec. Et maintenant, je le prépare ainsi pour obliger ma fille à avaler des légumes sans le savoir car je suis une mère fourbe ! Je cache du cèleri branche et des carottes dans ma sauce....gnark gnark gnark ! Vous voulez essayer ? C'est simple.... Ingrédients pour 4 personnes : - 1,5 kg de pommes de terre à chair molle - 30gr de beurre - 10cl de crème liquide - sel,... [Lire la suite]

Dans ma série "janvier rime avec fauché", je vous propose ce gratin tout simple mais tellement bon.... Pourquoi se borner à présenter la tartiflette avec des pommes de terre ? L'avantage des crozets c'est qu'il n'est pas nécessaire de les peler et croyez-moi, un vendredi soir, après une journée de dingue, ça compte ! Ingrédients pour 4 personnes : - 400gr de crozets de Savoie - 200gr de lard fumé - 1 oignon - champignons de Paris (ou pas ) - 10 cl de crème liquide - 1/2 reblochon - sel et poivre Préparation : -Faites... [Lire la suite]

Un superbe défi lancé par "Compile-moi un menu" pour bien débuter l'année et lutter contre le grand froid, voila de quoi me faire sortir de sous la couette ! Le thème est "cocooning autour d'une gourmandise".....merveilleux programme, non ? Le défi a été créé par Seb de Poivré Seb,organisé par Sandra de Encore un gâteau et Nathalie de Cuisine Voozenoo Au mois de janvier c'est Rosa du blog "la cuisine de Rosa" qui est la marraine http://rosaculinaire.canalblog.com/ et nous propose de confectionner une gourmandise accompagnée... [Lire la suite]