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au cochon heureux !
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  • " J'aime les porcs. Les chiens nous regardent avec vénération. Les chats nous toisent avec dédain. Les cochons nous considèrent comme des égaux." Sir Winston Churchill . Et si nous considérions maintenant les cochons avec respect ?
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12 février 2017

saltimbocca de truite - écrasé de pommes de terre au poivre

truite_045Cette semaine, les "solutions repas" du Marché Frais de Stéphane Biot, sont conviviales ! C'est pour cette raison que je vous emmène en Italie, revisiter l'une des recettes ...Oui, en Italie, sur une petite terrasse d'un "ristorante" , pour déguster ce plat qui nous fait déjà rêver à l'été. Rapide et facile à réaliser, il vous restera plein de temps pour savourer un petit vin sympathique en attendant que ça cuise (tout seul) . Car la convivialité c'est aussi cela : ne pas passer trois heures seul en cuisine à préparer le repas mais rester avec sa famille ou ses amis à papoter ...pas vrai ?

Temps de préparation : 20mn

Temps de cuisson : 20mn

Dans la cagette du Marché Frais vous trouverez pour 4 personnes :

- 800gr de pommes de terre

- 400gr de filet de truite

- 10cl de crème liquide

- 1/2 litre de lait

- 1 oignon + 1 gousse d'ail

Ma touche personnelle :

- 6 fines tranches de jambon fumé ou lard fumé

- 2 tomates confites

- quelques feuilles de sauge et de roquette (en option) . Vous pouvez remplacer par un peu de persil.

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- poivre et sel

- quelques cure- dents

Préparation :

- Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en petits dés puis faites-les cuire 20mn à l'eau bouillante salée.

- Pendant ce temps, enlevez la peau des filets de truites. Ne les salez surtout pas car le jambon fumé est salé et apportera le salage nécessaire . Coupez les filets en 2 dans le sens de la longueur.

- Emincez l'ail et l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une poêle et  rissolez l'oignon. Quand il est doré, sortez-le de la poêle et réservez. Mettez l'ail à dorer avec les feuilles de sauge. Quand l'ail est doré, déposez le sur le filet de truite. Ajoutez l'oignon, la sauge ainsi que de la tomate confite coupée en dés. Préchauffez le four à 180°

truite 037- Posez un autre morceau de truite sur celui que vous venez de garnir et enroulez le jambon autour.

- Fermez avec des cure-dents. Posez les saltimbocca sur une plaque à four garnie d'une feuille de papier cuisson. Enfournez pour 20mn.

- Egouttez les pommes de terre; Ecrasez-les à la fourchette. Ajoutez la crème chaude  et poivrez généreusement.

- Quand le poisson est cuit, sortez le du four, dressez sur assiette avec la purée et quelques pluches de roquette.

BUON APPETITO !

Et maintenant, il ne me reste qu'à vous proposer  de visiter le blog du Marché Frais, vous y trouverez plein d'autres idées pour vos repas !

- Le lien du blog du Marché Frais de Stéphane Biot avec toutes les belles idées du moment :

http://sbiot.fr/

- La page facebook du Marché Frais , on s'y inscrit pour ne rien rater :

https://www.facebook.com/biot.marche.frais/?ref=ts&fref=ts

truite 043

 

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Commentaires
L
Ça m'à l'air bien bon et original
Répondre
A
Belle idée et pourquoi pas pour ce soir de Saint Valentin. Merci
Répondre
L
original,mais je passe mon tour, bisous
Répondre
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