boulgour

Encore un plat ensoleillé pour lutter contre la pluie qui fait son grand retour.....J'ai vraiment des envies de voyages ,d'ailleurs, de saveurs nouvelles et de parfums inédits....alors pour les solutions repas du Marché Frais de Stéphane Biot, j'ai eu envie de mixer des saveurs épicées et ennivrantes...
Vous pouvez remplacer le porc par de la dinde hachée et glisser les boulettes sur des pics à barbecue...

 


Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients Boulgour :

– 1 tasse de boulgour de grains moyens
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 poivron
- 2 tasses d’eau

– 1 cube de bouillon de légumes
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 1 branche de thym frais
- 1 gousse d’ail

Ingrédients pour les keftas (ou boulettes) :

  • 1 oignon

  • 600gr de porc haché

  • 1 œuf

  • 1 cuil. à café de curry

  • 3 cuillères à soupe de pesto rosso

  • sel, poivre

  • 2 cuillères à soupe d’huile

 

Ingrédients pour la sauce au yaourt :

  • 1 yaourt à la grecque (ou de brebis)

  • 2 échalotes

  • 1 bouquet de menthe

  • sel, poivre

 

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Étape 1 : Préparation du boulgour :

– Émincez l’oignon et l’ail ; pelez et coupez les tomates et le poivron en dés.

– Lavez et égouttez le boulgour.

– Versez 2 bols d’eau dans une casserole, ajoutez le cube et coupez dès que le cube a fondu et que le liquide arrive à ébullition.

– Dans une casserole à fond épais, chauffez l’huile et y versez l’oignon et l’ail ; laissez rissoler 2 minutes.

– Ajoutez le boulgour puis la tomate et le poivron, faites rissoler 1 minute.

– Verser le bouillon à la louche au fur et à mesure de son absorption. Salez et ajouter le thym. Mélangez de temps en temps.

– Quand le boulgour a absorbé tout le liquide, éteindre le feu et laisser reposer 15 minutes à couvercle fermé.

Étape 2 : Préparation des keftas :

- Mettez la viande hachée dans un saladier, ajoutez l’œuf entier, salez, poivrez, ajoutez le pesto rosso, l’oignon émincé finement et le curry. Mélangez puis formez des boulettes avec vos mains ou des keftas (quenelles allongées que vous piquerez sur des piques en bois ).

 

– Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez les boulettes à cuire. Si vous choisissez de faire des keftas, disposez -les sur du papier sulfurisé et mettez-les à cuire 20mn à four 200°.

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Étape 3 : La sauce au yaourt :

- Pelez et hachez finement les échalotes, lavez et ciselez la menthe.
Mélangez-les dans un bol avec le yaourt. Salez, poivrez.

 

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