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au cochon heureux !
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  • " J'aime les porcs. Les chiens nous regardent avec vénération. Les chats nous toisent avec dédain. Les cochons nous considèrent comme des égaux." Sir Winston Churchill . Et si nous considérions maintenant les cochons avec respect ?
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19 juillet 2017

fricassée de chipirons basques

20170716_205045(0)En direct du Pays Basque, je vous livre les bonnes petites choses que je découvre dans la région. Un petit tour aux Halles de Saint Jean de Luz et je repars avec de belles tomates, une poignée de moules et de délicats chipirons. Les chipirons sont de petits calamars. leur chair délicate, pleine de finesse, s'accommode de mille façons. Pour ce début de vacances, j'ai choisi la simplicité et l'improvisation avec les moyens du bord (oui, en location on n'a pas forcément toutes les épices de la maison...) mais une poudre de piment d'espelette relève admirablement ce petit plat simple.

20170716_205752Ingrédients pour 2 personnes :

- 600gr de chipirons

- 1 belle poignée de moules

- 3 tomates coeur de boeuf

- 2 gousses d'ail

- huile d'olive

- sel et piment d'espelette

P7160007                                                                          Saint Jean de Luz, chalutiers

Préparation :

Séparez les têtes des corps des chipirons. Enlevez l'intérieur du corps. Otez la peau. Rincez -les et coupez les corps en rondelles (oou pas). Gardez les têtes. Séchez les.

Lavez les tomates et coupez-les en cubes.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir les chipirons 5 mn environ puis ajoutez les tomates, l'ail pressé, le piment et baissez le feu. Laissez mijoter 25mn à feu très doux. Salez un peu.

Servez avec des pâtes, du riz ou simplement un bon pain frais.

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Commentaires
V
Oh la la !!! Pile au moment de manger, ton article me donne trop faim !!! ;-)<br /> <br /> <br /> <br /> Tu as dû te régaler dans ce joli endroit ! Et tu connait quel restaurant qui a ce plat?<br /> <br /> <br /> <br /> Gros bisous et bonne journée!
Répondre
R
merci Marie ! La région est sympa, c'est vrai.....bisous
Répondre
L
pour mon mari, il adore ça, bisous<br /> <br /> j adore st Jean de Luz
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J
je me serai bien invité chez toi,pour dégusté ce magnifique plat! je te souhaite de très bonne vacances dans notre région du sud-ouest!<br /> <br /> bisous
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