septembre 2017

Un beau soir de frigo désespérement vide ( 2 yaourts, de la crème, 1 poireau et un morceau de munster ....) je fus tentée par ma recette habituelle de pâtes aux poireaux puis je découvris une courge butternut esseulée qui attendait depuis plusieurs jours que je daigne m'intéresser à elle. Après plusieurs clins d'oeils de la courge, je me rendis à l'évidence : la butternut ne me souriait pas à moi, mais au poireau ! OK....je décidai de les unir pour le meilleur (en évitant le pire). J'e découvris alors un sachet de mélange de céréales... [Lire la suite]

Le boeuf à la ficelle se prépare à la manière d'un pot au feu mais uniquement avec un beau morceau noble de la bête et tendre à souhait : filet ou éventuellement rumsteak; L'idéal avant de plonger le beau morceau dans le bouillon, c'est d'avoir préparé ce bouillon avec d'autres morceaux, moins chers : joue, queue, paleron.....vous pouvez également prendre un bouillon cube mais ça sera moins savoureux. Et avec les morceaux qui auront servi uniquement à donner le goût au bouillon, vous pourrez préparer une excellente salade de pot au... [Lire la suite]

Ce plat simple se révèle surprenant par les parfums qu'il dégage....oui, ça embaume les îles et on voyage en cuisine, sans se ruiner. On peut l'utiliser comme accompagnement pour un poisson grillé mais en plat unique c'est vraiment parfait. Ingrédients pour 4 personnes : - 400gr de riz basmati - 1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou autre) - 1 litre de bouillon de légumes ( avec un cube ) - 2 oignons doux - 4 tomates bien mûres - 1 petite boîte d'haricots rouges au naturel - 1 petite boîte de lait de coco - 2 poivrons - 1... [Lire la suite]

Jean-Pierre Coffe fut mon maître, c'est lui qui m'a tout appris ou presque....alors que jeune adulte, je m'évertuais à  acheter des plats cuisinés ou a bricoler des trucs pas bons, j'ai rencontré Monsieur Coffe. Lors de la grande époque des émissions où il balançait allègrement des tranches de jambon sous vide ou des fraises d'Espagne à travers les plateaux télé. J'adorais le personnage, fort en gueule mais authentique; Il m'a éduquée à la cuisine , à choisir les produits, à faire mon marché et à ne pas snober les "bas... [Lire la suite]

Il n'est pas toujours simple de trouver un plat qui pourrait plaire à tous dans la cuisine de tous les jours. Mais si vous ne voulez pas vous tromper, que vous cherchez une recette simple et économique en prime, j'ai ce qu'il vous faut : une purée carottes, pommes de terre, bien crémeuse, à laquelle on ajoute du lard grillé pour le goût et le croquant et de la tomme fraîche pour l'onctuosité. Et je peux vous assurer que même les plus difficiles à satisfaire seront conquis. Ingrédients pour 4 personnes : - 1kg de carottes - 1kg de... [Lire la suite]

Si j'arrivais à me souvenir où j'ai débusqué l'idée des pommes de terre roties aux tomates séchées....ça m'aiderait. Bon, j'avoue que l'idée n'est pas mienne et je m'excuse auprès du blog ou du site que je ne peux citer vu ma mémoire de crevette. Toujours est-il que ce fut excellent et que je m'autorise ainsi à publier cette recette que j'avais proposé avec un magret mariné pour les solutions repas du Marché Frais de Stéphane Biot. Ingrédients pour 4 personnes : 2 Magrets de canard marinés de votre boucher A la belle rouge ou... [Lire la suite]