Cet été, à Saint-Jean-de Luz, j'ai goûté de fabuleuses tapas en entrée et je n'avais jamais testé de tempura....évidemment, j'ai trouvé ça fabuleux et sitôt de retour, j'ai essayé de reproduire la recette à partir de plusieurs idées trouvées sur internet. C'est pas si compliqué.....et c'est surtout vachement bon ! Choisissez des moules de belle grosseur sinon c'est carrément la galère. Mais vous épaterez vos convives pour un apéro chic et pas cher.
Pour un apéro pour 4 personnes :
- 500gr de moules
- 100gr de farine de froment Albona ou autre
- 10cl de bière
- mayonnaise maison
- curry
- 1 gousse d'ail (ou pas)
- sel et poivre
- huile de friture
Préparation :
Fouettez la farine avec la bière puis laissez reposer la pâte environ 1h.
Dans un grand faitout, après les avoir nettoyées, faites ouvrir les moules. Puis décortiquez-les et réservez les.
Préparez une mayonnaise, ajoutez du curry à votre convenance et de l'ail pressé si vous aimez.
Faites chauffer un bain d'huile à 170°. Trempez les moules dans la pâte au fur et à mesure. Puis jetez-les dans la friture; Dés qu'elles remontent à la surface, elles sont cuites. Sortez-les avec une écumoire, déposez-les sur du papier absorbant (éventuellement, laissez-les un peu au chaud mais elles ramolissent vite) et dégustez-les au plus vite avec ou sans mayonnaise. J'ai choisi de piquer les moules sur des petits bâtonnets, c'est plus joli....mais surtout, qu'est-ce que c'est bon !
