décembre 2017

Les temps sont difficiles mes amis : quelques jours de congés, un frigo rempli de bonnes choses, du temps pour "grassouiller" en famille sur le canapé, quelques balades avec les chiens, un bon bouquin.....mais franchement, vais-je y survivre ? J'ai reçu un magnifique chapon d'une amie : label rouge, bien élevé, bien nourri (le chapon, pas l'amie! ) . Je l'ai cuisiné pour Noël, mais il reste la carcasse cuite à décortiquer, un morceau de blanc et les ailes. Une belle truffe noire s'ennuie seule au frigo. Il ne faut pas la laisser... [Lire la suite]

  Noël approche à grands pas...Tout est prêt ou presque, et je m'offre le luxe de ne pas courir les magasins avec la foule des dernières heures, mais plutôt de me balader en forêt avec mes chiens et de préparer une dernière fournée de bredele. Ils ont la texture d'un sablé et un fort parfum de chocolat. Avec un bon chocolat fumant, comment résister au petit goûter  ? Ingrédients pour une trentaine de biscuits : - 250gr de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 4 cuillères à soupe rases de cacao amer -... [Lire la suite]

  Certaines recettes vous font de l’œil et vous savez d’avance qu’aucune résistance n’est possible. Ces petits palets ont joué ce jeu de la séduction avec moi et j’ai craqué ! J’ai trouvé la recette dans le fascicule «  Petits biscuits de la pâtisserie de Noël » . La recette n’est pas compliquée et les quantités sont exactes (ce qui est assez rare pour être signalé ! ) . Il ne m’a pas fallu plus d’une heure (temps de pause de 30mn compris ) pour réaliser une fournée. Alors lancez-vous, le résultat est à... [Lire la suite]

Aujourd'hui je vais vous raconter une histoire vraie qui s'est passée en 1975  : Schaengele était un petit garçon comme les autres. Il vivait dans une jolie petite maison du Stockfeld, un quartier strasbourgeois, avec ses parents et sa petite soeur; Pourtant il se sentait différent, sans savoir pourquoi. Un soir en rentrant de l'école, il était si fatigué qu'il s'assit à la table de la cuisine pour commencer ses devoirs mais posa sa tête sur son bras replié et s'endormit. Il se réveilla en sursaut et découvrit un fumant et... [Lire la suite]

Je suis le nain d'Amélie Poulain . A défaut de voyager autant que je le souhaite, je fais des farces et vous fais croire que je déguste ce délicieux pain de viande le long de l'Hudson River avec vue superbe sur Manhattan.....et oui, on fait ce qu'on peut ! Cela dit, cette sécialité américaine m'a vraiment plu, le lard croustillant, la viande hachée toute tendre, ce petit goût fumé de sauce barbecue et quelques épinards pour la bonne conscience.....accompagné d'une purée maison, c'est un repas tout à fait dépaysant. J'ai piqué une... [Lire la suite]

Amoureux des pics alpins, des vaches aux sonnailles résonnantes, du reblochon coulant et fumant. Adorateurs de l'union de l'oignon frit et du lardon rissolé, drogués de la patate et de la crème fraîche bien épaisse, que tous ceux qui ne peuvent s'empêcher de faire péter le bouchon en un plop sonore et de se servir un vase de pichtegorne me rejoignent pour cette recette ! Une bonne tartiflette coincée dans un habit feuilleté doré....franchement, cet hiver précoce ne m'a rien offert de meilleur. Présentée en portions individuelles,... [Lire la suite]

    Veille de Saint Nicolas, tradition oblige ! Il FAUT préparer les Mänele ! Qui sont-ils ? petit cours pour les "non alsaciens".... Ce sont des petits bonshommes en pâte briochée sucrée, que l'on décore (ou pas) selon ses envies. Ils peuvent se présenter sucrés ou chocolatés, avec ou sans pépites de chocolat mais un détail est indispensable : les yeux ! Oui, ils veulent bien être consommés en toute simplicité avec un bon chocolat chaud ou au petit déjeuner avec une bonne couche de beurre, de miel ou de confiture mais... [Lire la suite]

Il neige, il fait nuit à 16h30, on met des bûches dans la cheminée....mais on ne peut pas manger lourd tout le temps; J'avais envie d'un plat léger et coloré qui pourtant, donne la banane et réchauffe le moral. Accompagnée d'une purée bien crémeuse, je vous assure que cette daube est un vrai régal même en décembre. J'ai trouvé cette recette sur " l'Académie du Goût" et je la valide, elle fera partie de mes classiques, je le sais. Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg d'épaule de veau désossée ou de sauté de veau 2 oignons 6... [Lire la suite]