30 juin 2018

saumon sauce teriyaki, avocat grillé au sésame

Un bon pavé de saumon accompagné d'une sauce légère et parfumée, voila déjà de quoi réjouir les papilles. Mais quelle idée de le servir avec de l'avocat chaud ? C'est ce que je me suis dit en retrouvant cette recette copiée sur un vieux morceau de carton. Mais en manque d'inspiration, je me suis lancée et il faut reconnaitre que le résultat est surprenant et très bon. Etant de nature gourmande, j'ai rajouté une polenta à la tomate au four. Voila....vous savez tout ! C'est souvent une belle surprise que de tenter des recettes qui vous... [Lire la suite]
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24 juin 2018

country potatoes de Yotam Ottolenghi

Je découvre toujours avec grand bonheur les recettes de Yotam Ottolenghi. Ce chef originaire d'Israël et installé à Londres, nous emmène en voyage au Moyen-Orient, là où les parfums des épices vous transportent et vous envoûtent....A cet égard, je passe un message subliminal : Si quelqu'un cherche un cadeau à me faire, un livre de recettes de ce grand chef me ferait assez plaisir....bon, passons, je n'insiste pas, restons légers et subtils telle la crêpe qui s'envole...( petit délire, pardon !) ...Je cherchais une recette simple... [Lire la suite]
21 juin 2018

osso-bucco

    L’osso-bucco (traduction littérale : os à trou ) est l’un de mes plats préférés. Le jarret de veau cuit à la perfection vous donne le meilleur de lui-même : une tendreté extrême, la viande se détache sans couteau….et que dire des parfums subtils d’une gremolata qui sublime la viande….j’ai servi ce plat d’été avec des spaetzle maison, mais des pâtes fraîches, une belle purée seraient tout aussi indiqués. Un seul petit conseil afin que votre viande reste « plate » à la cuisson et ne gondole... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 19:02 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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18 juin 2018

entremet frangipane pistache et cerises Amarena

Vous arrive-t-il de craquer pour le dessert d’ un excellent pâtissier et d’essayer à tout prix de réaliser une « copie » à la maison ? Moi oui….j’ai goûté un entremet à la frangipane pistache avec de succulentes cerises à l’alcool...c’était divin ! Je craque souvent pour des desserts de chez « Naegel » rue des Orfèvres à Strasbourg, une vieille maison célèbre, intemporelle et toujours de qualité. Bref...j’ai passé quelque temps à réfléchir à la recette et au final, j’ai simplement réalisé une... [Lire la suite]
16 juin 2018

pâtes à la sauge et à l'ail

Un pied de sauge dans le jardin (ou alors allez en piquer chez le voisin, euh....non non....je ne vous pousse pas au vice ! ) et on prépare quasiment un plat gratos....quelques pâtes, une gousse d'ail, de l'huile d'olive, du beurre....et c'est le bonheur ! Oui, je sais, je fais dans la facilité mais il n'est pas toujours utile de passer 4h aux fourneaux pour épater la tablée. ah si vous voulez faire dans le luxe, quelques tours de moulin de poivre, une giclée de parmesan rapé.....wouah !   Ingrédients pour 2 personnes : -... [Lire la suite]
09 juin 2018

salade au presskopf

  Presskopf en alsacien ça veut dire "tête pressée"...Ah tout de suite ça fait rêver, pas vrai ? On prend une tête , on l'écrabouille;...mais non! En fait, le presskopf c'est du pâté de tête. J'en ai déjà préparé "fait maison" mais c'est pas mal de boulot.. On en trouve de toutes sortes et même du très médiocre, mais celui-ci...c'est du haut de gamme, du presskopf de compétition.... je l'ai acheté chez le célèbre charcutier "Porcus " qui se trouve tout près de la cathédrale de Strasbourg. Une bonne maison, je peux vous... [Lire la suite]
09 juin 2018

axoa de veau

    L'été dernier j'ai découvert le Pays Basque, ses grottes, ses pottoks et bien sûr sa gastronomie. C'est pas nouveau, on se régale dans toutes les régions de France et après on s'étonne de revenir de vacances avec quelques bourrelets alors qu'on a cavalé à travers les Pyrénéens. Mais bon....qui s'en soucie, les bourrelets ça crée des souvenirs et je vais les partager avec vous (les bourrelets ! ) . Cela dit, l'axoa de veau n'est pas un plat gras et je l'ai présenté avec de l'excellente polenta frite ... [Lire la suite]
01 juin 2018

flan au thon, tomates et brocoli

Il y a des jours comme ça....des soucis, pas envie, frigo vide....et pourtant, il faut sy' mettre....alors 2 conserves (thon & tomates pelées) plus quelques oeufs et le compte est bon. J'ai trouvé cette recette sympathique sur "le blog de Cata ". Je vous joins le lien afin que vous puissiez y aller , elle a plein de bonnes recettes...Merci Catalina ! https://leblogdecata.blogspot.com/2018/05/flan-au-thon-et-la-tomate.html Alors j'ai quelque peu adapté son idée avec mes restes à moi....et le résultat m'a suffisament convaincu... [Lire la suite]