Malgré les températures caniculaires, je n'ai pas hésité à cuire de la viande de pot au feu pour me régaler d'une excellente salade aux accents américains : assaisonnée de moutarde américaine et de gros cornichons aigres-doux au curry..Bien entendu, rien ne vous empêche de la préparer avec des restes de pot au feu, mais qui en prépare en plein juillet ?
.La cuisson est certes un peu longue mais ça en vaut la peine; Cette salade est parfaite pour un pique-mique,une soirée entre amis, et je vous l'avoue....pour mon bento du boulot ! Bref....en toute simplicité, voici de quoi vous régaler .
Pour 4 personnes :
- 800gr de viande à pot au feu (paleron, jarret....)
- 1k depommes de terre à chair ferme
- quelques carottes
- 1 gros oignon piqué d'un clou de girofle
- 1 bouquet garni
Pour la sauce :
- 1 oignon frais
- 2 cuillères à soupe de moutarde (américaine ou pas)
- 2 cuillères à soupe (ou plus) du bouillon de cuisson
- 5 à 7 cl de crème liquide
- cornichons
- persil
Préparation :
- Dans une grande marmite, mettez la viande, le bouquet garni, les carottes épluchées, l'oignon piqué au clou de girofle. Remplissez d'eau fraiche à hauteur pour bien couvrir la viande. Laissez cuire à petit feu pendant 2h30. Sortez la viande, ne jetez pas le bouillon. Sortezles carottes et coupez-les en rondelles.
- Epluchez les pommes de terre, rincez-les puis plongez-les dans le bouillon et faites les cuire . Sortez les patates cuites, laissez tout tiédir.
- Coupez la viande en petits cubes, elle doit s'effilocher toute seule. Coupez les pommes de terre, les corichons, ajoutez le tout dans un saladier avec les carottes.
- Emincez l'oignon frais. Mélangez les ingrédients de la sauce. Versez sur votre salade. Mélangez. Ajoutez le persil ciselé.
Cette salade se mange aussi bien tiède que froide....
