septembre 2018

C'est un blogueur sympathique, Jérôme Hennebelle qui m'a donné envie de préparer une macédoine de légumes. Je vous invite d'ailleurs à visiter son blog, "le dénicheur de saveurs" truffé de belles idées du Nord (ou d'ailleurs....). Voici le lien de sa recette : http://www.ledenicheurdesaveurs.com/macedoine-de-legumes-maison/ Jérôme prépare la macédoine de façon classique avec cinq légumes, j'ai simplement changé un peu la donne, car j'avais un chou-rave et un panais. Evidemment, les saveurs de la macédoine maison n'ont rien à voir... [Lire la suite]

  J'ai convaincu une végétarienne de goûter à cette pure merveille et sans revolver sur la tempe, je le jure ! Elle a adoré et en a repris deux fois ! Comment est-ce possible ? Et bien, il s'agit de porcs élevés en plein air, dans ma région, nourris aux fruits et aux glands, dans le merveilleux Val de Villé (Alsace) . Des porcs "cul-noir" 100% nature et 100% bio. Cet élevage correspond en tous points à ma philosophie sur la question : élever des races qui s'adaptent au milieu naturel, les nourrir de bons produits et non avec... [Lire la suite]

Le poirier du jardin n'a jamais donné d'aussi beaux fruits que cette année et malheureusement le temps manque pour en profiter pleinement. Mais samedi dernier, j'ai pu réaliser quelques pots de confiture à l'ancienne avec une belle gousse de vanille. Si vous voulez profiter des poires de saison, c'est le moment . Il vous suffit de 2kg de poires, 1kg de sucre cassonnade, 1/2 citron,2 gousses de vanille. Pelez les poires, enlevez le coeur, les pépins et coupez-les en dés. Mettez -les dans une bassine à confiture ou une grande marmite.... [Lire la suite]

Il y a longtemps que je voulais tester le tartare de veau, mais il faut trouver du bon veau. Je rêvais de veau corse, mais je suis repartie du marché avec du filet de veau de Galice. Le veau de Galice est le fleuron de l'élevage régional et Chrisitine Spiesser, la formidable Christine, sait de quoi elle parle . Sur les marchés de Strasbourg, elle défend la qualité et un vrai savoir faire. Chevalier du mérite agricole, elle est maître artisan boucher-charcutier-traiteur. Alors on y va les yeux fermés, la qualité et les conseils (ainsi... [Lire la suite]

  J'ai failli oublier de vous parler de ce fabuleux dessert qu'est le crumbcake. Un accord parfait entre le moelleux du cake, le croquant du crumble et le divin nectar des mirabelles. La saison de ce gentil fruit se termine, mais je pense qu'il est possible de préparer ce gâteau avec des quetches ou des poires...tout fruit de saison. J'ai découvert cette recette sur le très joli blog de "Piment oiseau" . Voici le lien : https://pimentoiseau.fr/2014/08/30/crumble-cake-aux-mirabelles/ Nous nous sommes prodigieusement... [Lire la suite]

Prendre le temps de cuisiner est une chose impossible pour moi, en ce moment, avec la rentrée et les emplois du temps délirants. Mais cueillir une belle poire dans le jardin en rentrant et savoir de suite qu'elle va finir dans la poêle....c'est ce qui m'est arrivé ce soir. Un reste de camembert et un pot de confiture de figues entamé, les premières noix, du jardin également, une belle tranche de pain et je me suis régalée en moins de 15mn. Chic et pas cher , comme on dit! Ingrédients pour 2 belles tartines (et donc 2 gourmands ou un... [Lire la suite]

Vous le savez peut-être...le pulled pork est l'un de mes plats fétiches. Avec naturellement un bon cochon qui a vécu heureux et mangé de bonnes choses, sinon....pas question! Vous trouverez ma recette de pulled pork ici : http://www.aucochonheureux.com/archives/2016/02/09/33345277.html Ensuite, le plus difficile est d'avoir des restes pour préparer un succulent parmentier aux oignons confits.Si vous réussissez l'exploit de ne pas tout dévorer , je vous invite à préparer ce plat avec les restes. C'est fondant et ce plat fait... [Lire la suite]

Certaines douceurs vous font de l’œil, s’imposent à vous comme une évidence et titillent votre gourmandise jusqu’à ce que vous passiez à l’acte . C’est le cas pour ces entremets délicieux trouvés sur le très joli blog "les food amour" que je vous recommande....tiens, voici le lien vers la recette : https://lesfoodamour.com/2018/08/13/petits-bavarois-bounty/comment-page-1/#comment-2736 J’ai simplement réduit un peu les quantités, cela semblait suffisant pour mes cercles . Ces petits bavarois ont ravi ma fille pour son dessert... [Lire la suite]

Après ma fabrication de mozzarella, il m'est resté un saladier rempli de petit lait. Je pensais d'abord le jeter, puis j'ai eu l'idée d'interroger mes copinautes. Et parmi les propositions de recyclage de petit lait qui m'ont été faites, j'ai trouvé cette recette de brioche. Je peux vous assurer qu'elle n'a pas fait long feu, pourtant elles étaient deux et ont disparu en moins de 24h. Je vous recommande vivement cette recette et si vous n'avez pas de petit lait, vous pouvez le remplacer par du babeurre ou du lait fermenté type Ribot. ... [Lire la suite]