15 novembre 2018

le bonheur est dans le...cassoulet !

Une fois par an, au minimum, un bon cassoulet s'impose.....et celui-ci est le meilleur du monde ! Forcément....c'est celui de Pierre Perret ! J'ai découvert la recette de Pierre Perret dans les années 80 grâce à ma belle-mère qui avait acheté son bouquin  et nous avait préparé ce pur délice.....les haricots sont fermes mais fondants, la viande moelleuse mais pas grasse, la sauce épaisse et gouteuse....pourquoi ? D'abord parce qu'il faut utiliser des viandes de qualité et ensuite parce que Pierre Perret sait nous faire bosser :... [Lire la suite]

11 novembre 2018

baeckeoffe

Le baeckeoffe est sans aucun doute LE plat traditionnel alsacien. Trois viandes marinées dans le vin blanc accommodées de pommes de terre émincées qui cuisent longuement dans le "baeckeoffe" (c'est -à-dire le four du boulanger car dans le temps, les femmes portaient leur terrine  à cuire chez le boulanger puis allaient faire leur lessive au lavoir. Elles récupéraient leur plat cuit au retour, de longues heures plus tard) . Toute alsacienne qui se respecte a une terrine à baeckeoffe chez elle. On peut également l'utiliser... [Lire la suite]
10 novembre 2018

sandwich Reuben

La cuisine new-yorkaise est pleine de surprises....en me baladant dans la "grande pomme" cet été  j'ai croisé plusieurs fois ce sandwich, sans oser le tester....mais à mon retour je me suis renseignée sur le sujet et aujourd'hui il régala mon déjeuner. J'ai trouvé sur le très beau blog "Je cuisine donc je suis " la recette qu'il me fallait et je vous la livre telle quelle. Vous pourrez également la consulter directement ici et visiter le site qui va devenir une référence pour moi en matière de sandwich : ... [Lire la suite]
07 novembre 2018

salade mixte strasbourgeoise

En Alsace, on déguste cette salade toute l'année mais j'avoue que je n'en prépare qu'une seule fois par an....dommage,non ? Il s'agit d'un mélange de cervelas tranché finement et de gruyère rapé plus grossièrement, de légumes et surtout d'une sauce typiquement alsacienne; Bon...chez moi, nous n'aimons pas le gruyère en salade, par conséquent, je l'ai supprimé de la recette. Mais si vous souhaitez préparer une recette authentiquement alsacienne, ajoutez-en ! Il suffit de râper du gruyère assez grossièrement et le mélanger au cervelas.... [Lire la suite]
05 novembre 2018

tartine pour vider le frigo

J'ouvre mon frigo et là....horreur ! Pas de place....non pas que je revienne des courses, non....simplement une quantité de restes qui, sans vergogne, s'étalent et prennent leurs aises. Je fais un inventaire rapide : un morceau de munster au cumin mal fagotté dans son film étirable se balade au milieu du 1er étage, un petit morceau de lard couché sur le dos du munster semble lui faire la causette...un sachet de pissenlits (ouf... lavés) mais pas assez pour une grosse salade....bref....ça m'énerve et j'ai juste envie de tout basarder à... [Lire la suite]
04 novembre 2018

carrot cake en mode muffin

J'ai eu la chance de visiter New-York cet été, mais pas de goûter le célèbre carrot cake....Par contre, l'envie d'essayer étant bien là, je me suis lancée hier matin, de bonne heure, alors que ma fille dormait encore, afin qu'elle ne voie pas le légume embusqué dans le dessert. Il faut bien l'avouer, c'est étrange de coller des carottes dans un cake. Alors pour ne pas gaspiller au cas où le cake n'aurait aucun succès, j'ai fait l'essai en mode muffins, en portions individuelles; Pour ce faire, j'ai divisé par trois les quantités... [Lire la suite]
02 novembre 2018

butternut farcie

En promenant mes chiens par chez moi, j'ai eu la surprise de découvrir un champ entier de courges de toutes sortes, abandonnées à leur triste sort. Le champ a été retourné mais les légumes, peut-être trop abondants cette année, n'ont pas été récoltés. Quel dommage de les voir pourrir sur place...Avec ma fille, nous sommes alors revenues avec un sac et avons ramassé des courges décoratives pour la maison et cette butternut, intacte et qui me souriait; Je ne sais pas pour vous, mais moi je n'aime pas voir les denrées gaspillées, les... [Lire la suite]