Les parfums de coriandre fraîche, de cumin, et le piment qui vous rappelle qu’il faut apprendre à le doser...rien n’est plus estival, ne trouvez-vous pas ? Je prépare cette salade depuis des années et j’étais persuadée de l’avoir déjà écrite pour le blog, mais non…. les vapeurs de rosé frais m’auraient elles enivré au point d’oublier ? C’est probable….
Je n’ai pas de recette type pour cette salade, tous les légumes d’été sont bons à prendre : courgette ou concombre, tomates bien sûr, aussi crues que cuites, poivrons même chanson…
Pour les pois chiche je prends des conserves, il fait trop chaud pour les cuire !
Cette salade illumine une soirée d’été en version plat principal, mais accompagne aussi bien des grillades de poisson ( ah les sardines à la chermoula ! ) que de viande. Laissez courir votre imagination au gré du chant des cigales et régalez-vous !
Ingrédients pour 4 personnes :
- Une grosse boîte de pois chiche
- 4 tomates grappe
- 1 poivron
- 1 bouquet de coriandre
- 1/2 concombre
- 1 oignon frais
- 1 gousse d’ail
- 1/4 de verre d’huile d’olive
- piment d’Espelette ou piment fort
- sel et poivre
- un morceau de fêta (en option pour la version plat unique)
Préparation :
Lavez tous les légumes et coupez-les finement en dés ou lanières. Mélangez avec les pois chiche. Ciselez la coriandre. Coupez la fêta en dés. Ajoutez à la salade.
Dans un bol, versez l’huile à votre convenance, moi j’aime que ce soit bien imbibé. Puis ajoutez les épices (cumin, piment, ail pressé, sel et poivre) . Mélangez bien. Versez la sauce sur la salade, mélangez et réservez au frais un moment, ça n’en sera que meilleur par frotes chaleurs.
