16 novembre 2019

mojo verde et mojo rojo

Sauce verte à la coriandre ou sauce rouge au piment et cumin, à vous de choisir ...Mais aux Canaries, on ne peut envisager de papas arrugadas sans ces sauces, elles sont partout, tout le temps, impossible de faire l'impasse. Et heureusement, dites-donc ! Le mojo est à la patate ridée ce que la mayo est à la frite ! Une superbe histoire d'amour.... Ces mojos accompagnent aussi le poisson grillé du jour, les viandes et je vous assure que je ne sais pas lequel je préfère....la recette originale se prépare au mortier, un peu comme le... [Lire la suite]

16 novembre 2019

papas arrugadas ou patates ridées des Canaries

Aujourd'hui nous allons apprendre à cuire des pommes de terre à l'eau !  Quel programme, pas vrai ? Oui, mais .....des pommes de terre façon Canaries ! A Lanzarote j'ai pu déguster ces pommes de terre cuites dans leur peau et à l'eau de mer. Ou à l'eau salée, bien sûr. On les accompagne de sauces : mojo verde ou mojo rojo. Sauce rouge ou verte. Je savais que dés mon retour j'allais essayer ça chez moi et honnêtement, mes sauces étaient bien plus parfumées qu'au restaurant. Comme quoi.... Pour la petite histoire, arrugada veut... [Lire la suite]