20 novembre 2019

merveilleux à la passion

Le « merveilleux » est une douceur que j’ai découverte récemment et j’avoue qu’une fois qu’on y a trempé ses petits doigts boudinés, difficile d’y résister….J’ai trouvé cette recette dans le magasine « Saveurs » Hiver 2019 et j’ai osé me lancer dans l’aventure avec une petite idée derrière la tête : si la recette est réussie , je la préparerai peut-être également pour Noël. J’ai quelques critiques culinaires assez sauvages à la maison, c’est-à-dire qu’ils sont francs et directs dans leurs notations. Et... [Lire la suite]

16 novembre 2019

mojo verde et mojo rojo

Sauce verte à la coriandre ou sauce rouge au piment et cumin, à vous de choisir ...Mais aux Canaries, on ne peut envisager de papas arrugadas sans ces sauces, elles sont partout, tout le temps, impossible de faire l'impasse. Et heureusement, dites-donc ! Le mojo est à la patate ridée ce que la mayo est à la frite ! Une superbe histoire d'amour.... Ces mojos accompagnent aussi le poisson grillé du jour, les viandes et je vous assure que je ne sais pas lequel je préfère....la recette originale se prépare au mortier, un peu comme le... [Lire la suite]
16 novembre 2019

papas arrugadas ou patates ridées des Canaries

Aujourd'hui nous allons apprendre à cuire des pommes de terre à l'eau !  Quel programme, pas vrai ? Oui, mais .....des pommes de terre façon Canaries ! A Lanzarote j'ai pu déguster ces pommes de terre cuites dans leur peau et à l'eau de mer. Ou à l'eau salée, bien sûr. On les accompagne de sauces : mojo verde ou mojo rojo. Sauce rouge ou verte. Je savais que dés mon retour j'allais essayer ça chez moi et honnêtement, mes sauces étaient bien plus parfumées qu'au restaurant. Comme quoi.... Pour la petite histoire, arrugada veut... [Lire la suite]
10 novembre 2019

Lanzarote, au pays des volcans

A mi-chemin entre la lune et le Mexique, les paysages et architectures de Lanzarote m'ont transportée loin des a priori que j'avais au départ. Pour moi les Canaries rimaient surtout avec tourisme de masse, hôtels SPA gigantesques,  hordes d'allemands déversées par des bus dans des boutiques de souvenirs made in China;...C'est certainement vrai quelque part, mais j'ai réussi à ne rien en voir et ne profiter que de la nature et des sites magiques aménagés par César Manrique, artiste local qui a su mettre son île en valeur. Pour... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 17:25 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , ,
09 novembre 2019

Croziflette aux oignons frits

La tartiflette aux crozets savoyards est un classique, mais j'ai eu envie d'y ajouter de la saucisse de Morteau à la place des lardons et surtout pour faire plaisir à ma fille qui ne mange pas d'oignons, j'ai décidé de les faire frire à part en les déglaçant avec une lichette de vinaigre balsamique en fin de cuisson.Ainsi je ne lui en ai pas mis dans son assiette.  C'est vraiment un plat sympa en ces jours frisquets et j'ai eu du mal à garder quelques restes pour ma gamelle de bureau ! Si ça vous tente aussi, voici de quoi... [Lire la suite]
06 novembre 2019

gésiers confits aux girolles

Moi qui détestais les gésiers, rien que l’idée me donnait la chair de poule, je suis maintenant hyper fan des gésiers confits. En fait, c’est tendre et la chair se rapproche de la viande de pot au feu. Rien à voir avec les souvenirs de mon enfance, où j’avais l’impression de manger des restes de moignons humains….oui, on extrapole facilement aussi quand on est ado ! Mais une petite visite dans le Gers m’a totalement convaincue et je cours maintenant chez mon volailler préféré au marché de Strasbourg pour lui acheter ses petits... [Lire la suite]