Les petits gâteaux de Noël sont une magnifique spécialité de ma région. Je partage cette recette gourmande de bredele fourrés à la pâte d'amande, noix et confiture....un vrai régal, les parfums de cardamome sont vraiment dans l'esprit de Noël. J'ai trouvé cette recette dans une revue allemande spécialisée dans la cuisine de Noël, ici on reste dans la tradition et je trouve que ça a du bon.
J'ai réussi à obtenir 35 pièces en étalant finement la pâte.
Ingrédients pour la pâte :
- 250gr de farine
- 1 cuillère à thé rase de levure chimique
- 1 oeuf moyen
- 125gr de beurre
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à thé de cardamome moulue
- 130gr de noix (ou noisettes) en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à thé de gingembre (je n'en ai pas mis, on n'aime pas trop ça chez moi)
Ingrédients pour fourrer les bredele :
- 100gr de massepain nature
- 100gr de confiture de groseilles
- 80gr de noisettes en poudre (ou noix)
Ingrédients pour la décoration :
- 1 vingtaine de noix
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 peu de jus de citron
- 4 cuillères à soupe de sucre fin
- 4 cuillères à soupe d'eau.
Préparation :
1) les petits gâteaux : - Dans le bol du robot , avec la feuille, mélangez la farine et la levure. Puis ajoutez le beurre, l'oeuf, 4 cuillères à soupe de sucre, la cardamome , les noisettes ou noix en poudre et le sucre vanillé : mélangez bien pour obtenir une belle boule. Puis réservez-la au frais 30mn.
- Etalez finement la pâte avec un peu de farine et à l'aide d'un emporte-pièce faites des formes que vous posez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffez le four à 175° chaleur tournante et enfournez 10mn. Sortez la plaque et laissez refroidir.
2) La farce :
- Râpez la pâte d'amande dans le bol du robot et mélangez -la à la confiture et noisettes en poudre. Vous obtenez une belle masse.
3) La décoration :
Ouvrez les noix . Mettez l'eau et les 4 cuillères de sucre dans une pöele. Chauffez jusqu'à obtenir un caramel et jetez-y les cerneaux de noix,mélangez. Puis réservez sur du papier cuisson.
4) Montage : - Prenez une petite noix de farce et mettez-la sur un biscuit puis collez un second dessus. Décollez et séparez les noix. Avec un peu de jus de citron (environ 1 cuillère à thé) mélangez le sucre glace et collez les noix sur les biscuits.
