30 décembre 2019

pâté Pantin

Pour ma dernière publication de l'année 2019, je veux rendre hommage à mon maître à mijoter : je parle de Monsieur Coffe ! Oui, Jean-Pierre Coffe fut pour moi une révélation dans mon jeune âge, il m'a appris à aimer cuisiner, à choisir les bons produits et à ne jamais céder sur la qualité. Rien que ça ! Mais son art de vivre restera (je l'espère) éternel et ses livres me permettent d'en découvrir encore. J'ai choisi de préparer ce pâté Pantin avant les fêtes mais il aurait tout à fait sa place sur une table de réveillon. Vous pouvez... [Lire la suite]

29 décembre 2019

nougat glacé de Cyril Lignac

J'avais envie de préparer un dessert à l'avance pour ne pas être débordée à Noël et chez moi, les gourmands réclamaient un nougat glacé depuis des lustres. Vous l'aurez compris, c'était Le dessert à faire ! Malgré mes réticences à cause de la meringue italienne qui me résiste....Heureusement, après trente jours de recherches sur internet (j'exagère peut-être mais bon...) j'ai trouvé la recette que j'ai eu envie de tester, sur le très joli blog " radis rose". Et c'est la recette du chef Lignac. C'était si simple que je me demande... [Lire la suite]
22 décembre 2019

oeufs brouillés à la truffe

De toutes les manières de déguster ce joyau qu'est la truffe, c'est en compagnie d' oeufs que je ressens ses parfums de la plus divine façon. Je les prépare souvent en ramequins avec de la crème et deux oeufs simplement cassés dedans, mais cette fois j'ai testé en brouillade et j'ai adoré. La truffe a besoin de compagnie douce et discrète pour ne pas être dominée. Et la simplicité lui sied divinement. Pour 2 personnes : - 1 truffe noire du Périgord - 5 oeufs frais de bonne poulette qui gambade - 5 cl de crème liquide - un tour de... [Lire la suite]
19 décembre 2019

gravlax de cochon heureux

On connaît le gravlax de saumon, mais de porc ? Du porc cru ? Mariné ? Il faut être cinglé, allez-vous me répondre. Non ? Et bien non....pas du tout. J'ai découvert cette recette dans l'excellent bouquin "Que ceux qui aiment le cochon me suivent" de Frédérik Grasser Hermé, et je peux vous dire que cette femme, je la suivrais au bout du monde avec ses recettes cochonnes. Mais de toutes celles que j'ai déjà testées, ce gravlax que l'on déguste en mode carpaccio est une surprise de taille : le cochon marine 72h dans deux bains différents... [Lire la suite]
17 décembre 2019

gewürztaler fourrés

Les petits gâteaux de Noël sont une magnifique spécialité de ma région. Je partage cette recette gourmande de bredele fourrés à la pâte d'amande, noix et confiture....un vrai régal, les parfums de cardamome sont vraiment dans l'esprit de Noël. J'ai trouvé cette recette dans une revue allemande spécialisée  dans la cuisine de Noël, ici on reste dans la tradition et je trouve que ça a du bon. J'ai réussi à obtenir 35 pièces en étalant finement la pâte. Ingrédients pour la pâte : - 250gr de farine - 1 cuillère à thé rase de... [Lire la suite]
12 décembre 2019

bredele au potimarron de Noël

En Alsace et en Allemagne, il n'y a pas de période de l'Avent sans préparation de "bredele". Les petits gâteaux que l'on confectionne avec amour sont directement dans l'esprit de Noël : partage, douceur et chaleur....Et malgré ma petite forme actuelle, je prends tout mon courage pour faire plaisir aux miens et garder la tradition. J'ai eu envie de faire de la confiture de potimarron , car un voisin agriculteur a jeté des invendus sur un tas et je les voyais chaque jour avec peine, me disant que c'est un beau gachis. Alors j'en ai... [Lire la suite]