30 avril 2020

pain de mie

Il y a longtemps que je n'avais préparé de pain de mie; Dans des temps lointains et non confinés, j'avais une MAP (machine à pain) , mais celle-ci a rendu l'âme et je me suis décidée à m'en passer à tout jamais. Belle décision, ou pas....du coup, toutes mes recettes sont à refaire, mais je trouve les résultats bien meilleurs et j'avoue que je n'aimais pas la forme des pains sortis de la MAP.. Ce pain de mie nous a conquis. La mie est parfaite et le goût est exceptionnel. J'ai trouvé la recette sur 750gr, c'est une recette par le Chef... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 14:28 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
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15 avril 2020

tartine confinée

Même si dans ma région le confinement n'est pas de mise (j'habite dans l'Ortenaukreis en Allemagne), j'avoue que je fais le moins de courses possible, car j'ai peur d'attraper ce fichu virus. Nous sommes tous dans la même galère et du coup, je cherche toujours comment accomoder les restes et utiliser tous les fonds de placard. Il me restait un excellent jambon fumé tirolien, du pain aux noix un peu rassis, une boulle de mozzarella, un oignon rouge et les merveilleuses perles de Yana Steudel. Alors pour toutes celles et ceux qui sont... [Lire la suite]
06 avril 2020

boulettes de veau aux pommes, sauce crémeuse au cidre

Il y a très longtemps que je n'ai participé à un défi mensuel, mais en voyant le thème choisi par l'adorable marraine du mois d'avril, je nomme  Claudine du superbe blog "la Cuisine de Gut", j'ai su que je devais m'inscrire. Car ce mois -ci le thème est "la boulette" ! Et oui....je me transforme doucement en boulette et j'en fais pas mal aussi, CQFD.... Le défi est toujours sur le blog "compile moi un menu"....et les organisatrices : Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on... [Lire la suite]
03 avril 2020

ravioles aux escargots, sauce aux noix

Je retrouve dans mes archives  d'anciennes recettes que je n'ai pas encore partagées . Celle-ci était si délicieuse qu'il est temps de me rattraper. Une pâte à ravioli légère (à la chinoise) que l'on garnie d'escargots hachés, de champignons et d'herbes...avec une sauce crémeuse aux noix. Je crois qu'il est encore de saison de vous en parler..... Vous pouvez envisager ce plat pour un jour de fête, c'est si délicat que ma famille avait adoré. Tout d'abord il faut préparer la pâte à raviolis. J'avoue qu'il m'en restait au... [Lire la suite]
01 avril 2020

congolais

En période de confinement, on fait du rangement (pas vrai ?)....et on tombe sur de vieilles recettes déchirées dans une revue des années 80. Je n'avais jamais préparé de congolais auparavant, mais je ne pouvais me résoudre à jeter ce vieux morceau de journal jauni. Alors j'ai fouillé dans mes placards, débusqué de la poudre de noix de coco et hop.... ! La recette m'indiquait que j'allais obtenir 20 rochers...hem....j'en ai péniblement confectionné 8 ! Mais le résultat est parfait à part ça : fondant et juteux à l'intérieur,... [Lire la suite]