30 octobre 2020

gâteau toile d'araignée

Halloween aura lieu chez moi ce soir, malgré les mesures sanitaires....nous fêterons en tout petit comité, mais le gâteau affreux est de sortie. Araignées et fantômes ne sont ni confinés ni comptés, on peut les convier à notre table ! J'ai repris la base d'une ancienne recette (génoise et ganache au chocolat) mais la couverture est en pâte d'amande cette fois;  1) La génoise : - 100 gr de sucre + 1 cuillère - 4 oeufs - 10gr de beurre - 40gr de fécule -40gr de farine - 20gr de cacao en poudre Faire blanchir les jaunes... [Lire la suite]

26 octobre 2020

velouté aux cèpes et cognac

Les promenades automnales sont superbes dans ma région de Forêt-Noire et cette année les cèpes sont au rendez-vous grâce aux bonnes pluies des dernières semaines. Nul besoin de se fatiguer, les champignons vous tendent les bras aux bords des chemins.....Les plus beaux spéciments sont cuisinés simplement à la poêle et les plus gros passent en soupe. Voici une recette toute simple pour vos cueillettes : Pour 2 personnes : - 500gr de cèpes minimum - 1 échalote - 1 noix de beurre - 1 cuillère à soupe d'huile - 1 bouillon cube de... [Lire la suite]