Boulange

Il y a longtemps que je n'avais préparé de pain de mie; Dans des temps lointains et non confinés, j'avais une MAP (machine à pain) , mais celle-ci a rendu l'âme et je me suis décidée à m'en passer à tout jamais. Belle décision, ou pas....du coup, toutes mes recettes sont à refaire, mais je trouve les résultats bien meilleurs et j'avoue que je n'aimais pas la forme des pains sortis de la MAP.. Ce pain de mie nous a conquis. La mie est parfaite et le goût est exceptionnel. J'ai trouvé la recette sur 750gr, c'est une recette par le Chef... [Lire la suite]

Il m'est actuellement impossible d'aller en France pour acheter une bonne baguette, alors je teste diverses recettes, mais je crois avoir trouvé celle qui me convient le mieux. Simple à préparer, la croûte est vraiment croustillante et le pain se garde facilement 48h sans dessécher, ce qui est inconcevable avec une baguette achetée en boulangerie, pas vrai ? J'ai craqué en voyant les superbes photos de Claudine sur son très beau blog " la cuisine de Gut" et je me suis lancée....elle les taille en épis, mais n'étant pas très douée en... [Lire la suite]

Restez chez vous ! Oui, tout déplacement inutile doit être évité. Chez moi, en Allemagne c'est la même chose et pourtant on continue de voir des gens vider les rayons des magasins ...Moi je vous propose de revenir à l'essentiel : faire son pain ! Et faire de la bonne baguette qui disparait en quelques heures, c'est génial et ça évite de propager le virus. Il vous faudra un robot patissier avec pétrin, une grille à baguettes, mais vous pouvez également vous en passer en les faisant plus petites, elles seront moins "belles" mais... [Lire la suite]

Je teste souvent de nouvelles recettes de brioches, mais avec plus ou moins de succès. Pourtant, je crois que cette fois, je tiens la bonne ! Moelleuse, légère, simple à préparer, que demander de plus ? Je l'ai trouvée sur le joli blog de Yumelise, dont voici le lien. https://www.yumelise.fr/brioche-extra-moelleuse/ Pour une fois, je n'ai pas cherché à transformer la recette ou y ajouter ma touche personnelle, je voulais simplement réussir une belle brioche qui ferait l'unanimité chez moi, sans que je sois obligée d'y passer trop de... [Lire la suite]

Une bonne brioche aux ingrédients sains et gourmands, quoi de meilleur au petit déjeuner ? Il me restait du sirop de Liège et ce n'est pas quelque chose que j'utilise tous les jours, à vrai dire je l'avais même oublié; Pourtant cette pâte sucrée et acidulée à la fois qui n'est ni une confiture, ni une compote, fait parfaitement le job en lieu et place du sucre. Elle donne une couleur plus foncée à la pâte; mais le goût est excquis. Vous pouvez naturellement remplacer le sirop de Liège par du miel, aucun problème.... J'ai testé une... [Lire la suite]

Ce gâteau brioché est d'origine alsacienne, chez moi on l'appelle "Schneckekueche" , c'est-à-dire gâteau escargot, en rappel de son aspect "enroulé" . OK....mais d'où vient le mot "chinois" ? A cet instant je pense à mon défunt père (alsacien ) qui faisait de l'humour (aslacien) et prétendait que l'Alsace était le berceau de l'humanité et que toutes les langues étaient originaires de l'alsacien et en avaient dérivées. Oui oui...bien sûr....et la marmotte met le chocolat dans le papier ! Pas vrai ? Mais revenons à notre chinois....la... [Lire la suite]

Après ma fabrication de mozzarella, il m'est resté un saladier rempli de petit lait. Je pensais d'abord le jeter, puis j'ai eu l'idée d'interroger mes copinautes. Et parmi les propositions de recyclage de petit lait qui m'ont été faites, j'ai trouvé cette recette de brioche. Je peux vous assurer qu'elle n'a pas fait long feu, pourtant elles étaient deux et ont disparu en moins de 24h. Je vous recommande vivement cette recette et si vous n'avez pas de petit lait, vous pouvez le remplacer par du babeurre ou du lait fermenté type Ribot. ... [Lire la suite]

J'ai déjà testé plusieurs recettes de pains à burger mais celle-ci est de loin la plus simple et la meilleure. Il ne s'agit pas du pain buns classique mais d'un petit pain blanc. Tirée d'un petit livre sympathique offert de façon totalement interessée par mon homme, j'ai réalisé cette recette de pain malgré les 38° qui règnaient dans ma cuisine. J'y ai rajouté des graines de lin pour le goût du pavot pour la déco....vous pouvez également les dévorer au petit déjeuner, en casse-croûte, sandwich, apéritif ou avec du fromage. Pour 6... [Lire la suite]

C'est aux Etats-Unis que j'ai mangé mes premiers bagels et depuis ce jour là, j'ai dans l'idée de les préparer à la maison et de pouvoir les "farcir" avec toutes les bonnes choses que chacun voudra y mettre. Mais un pain fait maison (à condition de trouver une recette qui tienne la route) c'est un vrai challenge. Enfin,du moins, c'est ce que je croyais .Heureusement "Super Nonna "est là pour partager ses boulanges extraordinaires. Oui, c'est sur le blog "l'alchimie des mets" de Nonna que j'ai foncé les yeux fermés, car je sais que ses... [Lire la suite]

Les dimanches et jours feriés, aucun magasin n'est ouvert dans ma région et encore moins de boulangerie, vu qu'il n'en existe pas. Le pain est vendu en supermarché, c'est de l'industriel. Bref...je peux m'en contenter parfois mais ce qui me manque le plus c'est la baguette fraîche le dimanche matin. Heureusement, Zorro est arrivé, ou plutôt ma copine Marie-Christine du Blog, "la tambouille de Nonna " , dont voici le lien : http://gourmandisesetpassions.over-blog.com/ ...et c'est une boulangère hors pair ! Ses photos de pains me font... [Lire la suite]