04 mars 2020

poêlée d'hiver

L'hiver ne s'en est pas encore allé par chez moi, alors j'apprécie de déguster une bonne poêlée de légumes, en mode plat unique ou en version festin avec un pulled-pork ou porc confit. C'est si simple et rapide à préparer...la recette provient de la revue "Saveurs -Hiver 2019" et j'avoue que j'aime beaucoup leurs recettes. Ingrédients pour 4 personnes : - Un grand bocal de châtaignes cuites au naturel - 2 belles pommes ( Gala ou autre) - 1 poignée d'amandes - 4 figues sèches - 1 oignon rouge - 1 noix de beurre - thym - sel et... [Lire la suite]

01 mars 2020

gougères parfaites

Les gougères sont un régal à l'apéritif et ma famille m'en réclame souvent. On se jette sur leurs bouilles rondes dés la sortie du four, quitte à se brûler, mais c'est si bon...On peut les décliner à l'infini, les parfumer aux épices, aux herbes, varier les formages (j'adore avec du bleu d'Auvergne) .Pendant des années, j'ai utilisé la même recette (celle que je vous livre ici) mais mes petites gougères devenaient raplapla à la sortie du four; Vous dire que ça m'agaçait est peu dire....et puis un jour, je me suis penchée sur la... [Lire la suite]
25 février 2020

raviolis maison sauce persillée à la crème

Lorsqu'on a goûté les raviolis faits maison il est presque impossible de se remettre à ceux du commerce. La pâte est plus fine et la farce n'a pas cette texture pâteuse en bouche. J'ai testé la pâte sans oeufs qui s'approche de celle des raviolis chinois. Cet essai fut validé par tous et bien que la pâte soit plus difficile à travailler sans oeufs, elle est plus fine et plus légère; J'ai accomodé mes raviolis d'une sauce persillée à la crème. J'ai trouvé la recette de la pâte sur ce blog et je vous la transmets car je la trouve... [Lire la suite]
23 février 2020

confit de porc à la marmelade de clémentine

Le confit de porc est simple à préparer, il suffit de s'y prendre à l'avance car la cuisson est longue. Il faut impérativement acheter du porc d'excellente qualité, au mieux un cochon qui a vécu une belle vie libre et heureuse....il vous donnera le meilleur de lui-même ! J'ai préparé cette recette pour Noël et nous nous étions régalés. La recette provient de  "Saveurs" hiver 2019 mais je l'ai totalement revue à ma façon. J'en prépare toujours plus (j'ai acheté un morceau d'échine de 2kg afin d'avoir des restes) : les restes... [Lire la suite]
16 février 2020

escargots en nids de pâtes

Je raffole des escargots et surtout de leur beurre aillé. Alors pour en faire un plat principal allégé , j'ai rajouté de la gelée au madère . Ainsi, les petites bêtes cornues trempent joyeusement dans un bain fort goûteux mais moins gras. Je vous inviteà essayer, c'est vraiment très bon. Evidemment, en entrée ou apéritif, ce plat fera également l'affaire.. Ingrédients pour 2 douzaines : - 2 douzaines d'escargots en bôite au naturel - 24 pâtes type conchiglie - 1 sachet de gelée au madère - 1 belle poignée de persil plat - 50gr... [Lire la suite]
14 février 2020

blinis au saumon à la vodka et perles

Je ne vous ai pas encore proposé d'idée avec les superbes perles issues de la cuisine moléculaire, que j'ai gagnées lors d'un concours. Ces perles sont excellentes et subliment parfaitement le poisson, par exemple. Cette petite recette est simple à préparer, même s'il faut s'y prendre un peu à l'avance pour faire mariner le saumon dans la vodka et la betterave. Cette marinade est douce et l'on ne sent presque plus le goût du poisson, pour ceux qui auraient peur du résultat. Mais les blinis (c'était ma 1ère expérience) sont un délice... [Lire la suite]

12 février 2020

salade orientale au thon

Allez, je reprends du service sur mon blog ! Après tout c'est ma création et un fil qui me relie à ce que j'aime faire : la cuisine . Aucune raison de se laisser démoraliser totalement, les problèmes professionnels sont une chose, la vraie vie en est une autre. J'ai trouvé cette recette dans mon vieux bouquin "Cuisine & Vins de France" et je me demande si j'y trouverai un jour une recette que je n'aime pas; Pour le moment, je vous propose cette salade très gourmande qui peut se préparer en  toutes saisons, et dans laquelle... [Lire la suite]
17 janvier 2020

blog en pause

Mes amis....la vie vous joue parfois des tours inattendus, vous essayez de vous battre, de lutter mais il faut aussi savoir s'arrêter quand ça ne va plus.  Alors à bientôt, j'espère....  
Posté par Rita Siffert à 11:53 - Commentaires [14] - Permalien [#]
13 janvier 2020

brioche toute simple

Je teste souvent de nouvelles recettes de brioches, mais avec plus ou moins de succès. Pourtant, je crois que cette fois, je tiens la bonne ! Moelleuse, légère, simple à préparer, que demander de plus ? Je l'ai trouvée sur le joli blog de Yumelise, dont voici le lien. https://www.yumelise.fr/brioche-extra-moelleuse/ Pour une fois, je n'ai pas cherché à transformer la recette ou y ajouter ma touche personnelle, je voulais simplement réussir une belle brioche qui ferait l'unanimité chez moi, sans que je sois obligée d'y passer trop de... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 12:14 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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05 janvier 2020

Kartoffel-Käse-Klössen & Goulasch

Comme vous le savez (ou pas) j'habite en Allemagne, dans la merveilleuse région de la Forêt-Noire dite Schwarzwald....et ici, tout comme en Autriche ou en Bavière, les knödel et klössen sont une tradition culinaire. En français, ça se nomme des quenelles ou des boulettes, même si le terme "boulette" s'utilise plutôt pour de la viande. Ajourd'hui  et en français, nous avons des quenelles de pomme de terre et fromage accompagnées d'un goulasch au potimarron. Un plat bien réconfortant pour une journée hivernale. En Autriche les... [Lire la suite]