01 février 2019

zwiebelkueche ou tarte à l'oignon

Mea culpa : en bonne alsacienne je n'avais encore jamais préparé de tarte à l'oignon. Pourquoi ? Peur de pleurer peut-être ? 1 kg d'oignons à éplucher, il faut avouer que ça fiche un peu la trouille. Mais depuis ce soir, j'ai réparé ma faute et regagné mon passeport alsacien. Hopla ! J'en ai mangé de bonnes au hasard d'achats divers chez d'excellents traiteurs strasbourgeois, mais honnêtement, fait maison (mais on le sait, gott ver dami ! ) c'est toujours meilleur . Accompagnée d'une salade verte, vous aurez un bon repas simple et... [Lire la suite]

30 janvier 2019

quenelles de moelle ou marikknepfle

C'est la meilleure saison pour préparer un excellent pot au feu, et en Alsace, on ne peut imaginer ce plat sans son accompagnement de quenelles de moelle ( Marikknepfle en alsacien). J'avais déjà produit une recette de pot au feu et de quenelles, mais je ne peux résister à mettre ce délice en vedette aujourd'hui et vous inviter à sa réalisation. Il n'y a rien de meilleur ! Pour résumer : préparez un bon pot au feu et avec le reste de bouillon vous pourrez, le soir par exemple, ou le lendemain, faire une soupe dans laquelle... [Lire la suite]
28 janvier 2019

salade de lentilles sauce harira

J’avais envie d’un plat qui tienne au corps sans être lourd ni trop gras. En janvier on surveille un peu sa ligne (ou pas) . Toujours est-il que cette recette est gourmande, colorée, vitaminée et fleure bon les épices et le soleil qui fait lourdement défaut dans mon ciel. J’ai découvert cette idée chez « Papilles& Pupilles ». Oui...encore...allez -vous me dire ! Mais Anne Lataillade a un blog riche et très accessible, il m’arrive de le lire comme une revue, avec curiosité et amusement, car elle voyage... [Lire la suite]
21 janvier 2019

Winterkartoffelknödel

Winterkartoffelknödel signifie quenelles d'hiver de pommes de terre, en langue allemande. C'est également le titre d'un "Krimi" (polar)  de Rita Falk. J'ai découvert ces polars délirants qui allient humour et gastronomie bavaroise à mon retour d'Autriche....le commissaire Franz Eberhofer est un vieux gars bougon, au caractère de cochon,qui habite toujours chez son père et sa grand-mère, dans la cour de la maison, tentant de retaper l'ancienne porcherie. La mémé ( "die Oma "en allemand) est une vieille, un peu dure de la feuille... [Lire la suite]
20 janvier 2019

pesto d'épinards

C'est l'hiver, pas question d'aller acheter un basilic fade sous vide , cher et sans goût. J'ai alors eu l'idée d'un pesto d'épinards, mais d'autres ont eu l'idée avant moi. J'ai pris la recette d'Anne Lataillade du célèbre blog "papilles & pupilles", d'abord parce que je lui reste fidèle et ensuite parce que ses recettes sont toujours réussies. Alors merci Anne pour ce pesto maison qui a ensoleillé mes tagliatelles faites maison. Ingrédients pour un bol plein de pesto (environ pour 4 personnes ou plus...): -75 g d'amandes -... [Lire la suite]
18 janvier 2019

pâte à lasagnes

En général quand je prépare mes lasagnes maison, j'utilise des bandes de pâte de la marque Barilla; Simple et efficace. Mais voila que dimanche dernier j'ai tout à coup découvert que je n'en avais plus et pourtant j'avais prévu de cuisiner mes supers lasagnes. Il a fallu improviser. Mais avec un peu de farine et des oeufs, on arrive facilement à obtenir un résultat encore plus gourmand. Evidemment, il est indispensable d'utiliser de bons oeufs de poupoules ayant couru en plein air. Les oeufs sont meilleurs et ma conscience... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 17:50 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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16 janvier 2019

noix de St Jacques aux noisettes, beurre citron

La noix de Saint-Jacques est un coquillage raffiné. Les parfums subtils de sa chair se marient à merveille avec les délices de la terre. Je n’ai pas hésité à oublier la simple chapelure et à enrober ces mollusques d’une panure de noisettes. En accompagnement un petit risotto de cèpes en sachet du « Moulin des Moines » de Krautwiller (Alsace) . Et surtout une superbe sauce au citron à préparer en 5mn. Ce plat raffiné, facile et rapide à préparer fera votre bonheur, j’en suis certaine...en tous cas, moi je me suis régalée. ... [Lire la suite]
12 janvier 2019

camembert frit comme à Berlin

C'est le moment de déguster ce délice coulant et fondant. Nous connaissons bien le camembert frit, mais accompagné d'airelles sauvages, c'est encore meilleur. En Corse on accompagne souvent le fromage d'une confiture de figues, au Pays Basque ce sont les cerises qui se marient aux laitages.A Berlin on le déguste avec des airelles, le petit goût acidulé des baies est divin avec le fromage chaud.  Alors même que j'étais sceptique quant à ce mélange, j'ai été conquise... Ingrédients pour 2 personnes : - 1 camembert - 1 oeuf -... [Lire la suite]
06 janvier 2019

mon plat préféré ! la salade de pot au feu....

  Dire que je vendrais père et mère pour ce plat est injuste car mes parents ne sont, hélas, plus de ce monde...bon, disons simplement que j'échangerais mon droit d'ainesse aussi (je suis fille unique, ppfff....). Bref...c'est mon plat préféré, c'est tout  ! Quoi de plus simple à préparer ? euh...ouvrir une boite de raviolis, peut-être ? NON !!!! Ici on ne mange pas de boîte ! Donc je vous livre MA version de la salade de pot au feu : - des restes de viande de  pot au feu (ou de boeuf gros sel) et des restes de... [Lire la suite]
05 janvier 2019

mousse au chocolat vegan sans oeufs

Le pois chiche...cet ami discret et fidèle....Vraiment, je peux maintenant vous l'avouer : cette recette de mousse au chocolat dans laquelle le jus de pois chiche remplace les oeufs m'a toujours faite marrer. Je me disais que les blogueurs de tous poils, avaient perdu la boule (de pois chiche ! ) et qu'il s'agissait encore d'une hérésie , tels les spaghettis à la fraise ou le navet à l'ananas. En ce samedi matin neigeux, j'ouvre une boite de pois chiches et au moment de jeter le jus, je me ravise...allez...je tente le coup ! J'ai... [Lire la suite]