17 mars 2020

baguettes maison

Restez chez vous ! Oui, tout déplacement inutile doit être évité. Chez moi, en Allemagne c'est la même chose et pourtant on continue de voir des gens vider les rayons des magasins ...Moi je vous propose de revenir à l'essentiel : faire son pain ! Et faire de la bonne baguette qui disparait en quelques heures, c'est génial et ça évite de propager le virus. Il vous faudra un robot patissier avec pétrin, une grille à baguettes, mais vous pouvez également vous en passer en les faisant plus petites, elles seront moins "belles" mais... [Lire la suite]

11 mars 2020

boulettes de volaille à la tomate

Je ne sais pas pourquoi je ne prépare pas plus souvent des boulettes, car elles font toujours l'unanimité, même chez les ados rétifs à la viande. De plus, elles permettent de réaliser un bon plat gourmand sans avoir besoin d'une tonne de viande. Un gros blanc de poulet a fait l'affaire pour 4 personnes. Cette recette aux parfums du sud nous a réjouit en ce week-end si maussade, alors je vous la recommande pour chasser la grisaille et retrouver le sourire. Avec des pâtes....miam ! Ingrédients pour 4 personnes : - 1 gros blanc de... [Lire la suite]
10 mars 2020

organisation du frigo

Le rangement peut être une sorte de thérapie : faire place nette, s'alléger, voir les choses plus clairement, vider les vieilleries pour aller de l'avant....bref...et puis il y a les nécessités d'hygiène qui font qu'un frigo peut se transformer en nid à bactéries.Sans parler de l'organisation pour faire les courses : un frigo mal rangé ne vous permet de savoir au premier coup d'oeil s'il faut racheter des yaourts ou des fruits puisque tout est enseveli.  Je ne vous montrerai pas la photo d'avant rangement, j'ai oublié de la... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 18:31 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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04 mars 2020

poêlée d'hiver

L'hiver ne s'en est pas encore allé par chez moi, alors j'apprécie de déguster une bonne poêlée de légumes, en mode plat unique ou en version festin avec un pulled-pork ou porc confit. C'est si simple et rapide à préparer...la recette provient de la revue "Saveurs -Hiver 2019" et j'avoue que j'aime beaucoup leurs recettes. Ingrédients pour 4 personnes : - Un grand bocal de châtaignes cuites au naturel - 2 belles pommes ( Gala ou autre) - 1 poignée d'amandes - 4 figues sèches - 1 oignon rouge - 1 noix de beurre - thym - sel et... [Lire la suite]
01 mars 2020

gougères parfaites

Les gougères sont un régal à l'apéritif et ma famille m'en réclame souvent. On se jette sur leurs bouilles rondes dés la sortie du four, quitte à se brûler, mais c'est si bon...On peut les décliner à l'infini, les parfumer aux épices, aux herbes, varier les formages (j'adore avec du bleu d'Auvergne) .Pendant des années, j'ai utilisé la même recette (celle que je vous livre ici) mais mes petites gougères devenaient raplapla à la sortie du four; Vous dire que ça m'agaçait est peu dire....et puis un jour, je me suis penchée sur la... [Lire la suite]
25 février 2020

raviolis maison sauce persillée à la crème

Lorsqu'on a goûté les raviolis faits maison il est presque impossible de se remettre à ceux du commerce. La pâte est plus fine et la farce n'a pas cette texture pâteuse en bouche. J'ai testé la pâte sans oeufs qui s'approche de celle des raviolis chinois. Cet essai fut validé par tous et bien que la pâte soit plus difficile à travailler sans oeufs, elle est plus fine et plus légère; J'ai accomodé mes raviolis d'une sauce persillée à la crème. J'ai trouvé la recette de la pâte sur ce blog et je vous la transmets car je la trouve... [Lire la suite]

23 février 2020

confit de porc à la marmelade de clémentine

Le confit de porc est simple à préparer, il suffit de s'y prendre à l'avance car la cuisson est longue. Il faut impérativement acheter du porc d'excellente qualité, au mieux un cochon qui a vécu une belle vie libre et heureuse....il vous donnera le meilleur de lui-même ! J'ai préparé cette recette pour Noël et nous nous étions régalés. La recette provient de  "Saveurs" hiver 2019 mais je l'ai totalement revue à ma façon. J'en prépare toujours plus (j'ai acheté un morceau d'échine de 2kg afin d'avoir des restes) : les restes... [Lire la suite]
16 février 2020

escargots en nids de pâtes

Je raffole des escargots et surtout de leur beurre aillé. Alors pour en faire un plat principal allégé , j'ai rajouté de la gelée au madère . Ainsi, les petites bêtes cornues trempent joyeusement dans un bain fort goûteux mais moins gras. Je vous inviteà essayer, c'est vraiment très bon. Evidemment, en entrée ou apéritif, ce plat fera également l'affaire.. Ingrédients pour 2 douzaines : - 2 douzaines d'escargots en bôite au naturel - 24 pâtes type conchiglie - 1 sachet de gelée au madère - 1 belle poignée de persil plat - 50gr... [Lire la suite]
14 février 2020

blinis au saumon à la vodka et perles

Je ne vous ai pas encore proposé d'idée avec les superbes perles issues de la cuisine moléculaire, que j'ai gagnées lors d'un concours. Ces perles sont excellentes et subliment parfaitement le poisson, par exemple. Cette petite recette est simple à préparer, même s'il faut s'y prendre un peu à l'avance pour faire mariner le saumon dans la vodka et la betterave. Cette marinade est douce et l'on ne sent presque plus le goût du poisson, pour ceux qui auraient peur du résultat. Mais les blinis (c'était ma 1ère expérience) sont un délice... [Lire la suite]
12 février 2020

salade orientale au thon

Allez, je reprends du service sur mon blog ! Après tout c'est ma création et un fil qui me relie à ce que j'aime faire : la cuisine . Aucune raison de se laisser démoraliser totalement, les problèmes professionnels sont une chose, la vraie vie en est une autre. J'ai trouvé cette recette dans mon vieux bouquin "Cuisine & Vins de France" et je me demande si j'y trouverai un jour une recette que je n'aime pas; Pour le moment, je vous propose cette salade très gourmande qui peut se préparer en  toutes saisons, et dans laquelle... [Lire la suite]