22 septembre 2019

rôti de porc à la bavaroise-Krustenbraten

Je vous propose cette recette typiquement bavaroise que l'on sert souvent à l'Oktoberfest, mais aussi pour les dimanches ou les fêtes de famille; Un bon morceau d'échine de porc, avec sa barde (indispensable) qui va se transformer ay rythme d'une cuisson au four lente et arrosée de bière , en un rôti dont la croute croustillante complète à ravir le moelleux de la viande. Il est donc indispensable de demander au boucher un morceau ayant sa peau si vous souhaitez préparer ce plat typique. Une bonne dose d'épices (cumin, paprika) ainsi... [Lire la suite]

20 septembre 2019

obazda

Cette spécialité fromagère d'origine bavaroise, aurait été inventée pour se débarasser des restes de fromage et  se déguste principalement en été et pendant l'Oktoberfest. Mais ne vous y trompez pas : sur toutes les recettes bavaroises, on vous parlera de restes de fromages faits, d'un camembert bien mûr.....mais en Allemagne, la notion de maturité du fromage n'est pas du tout la même qu'en France. Dans les " Bronzés font du ski" nos amis parisiens ont l'honneur de goûter à la "fougne" savoyarde qui en rétame plus d'un, et même... [Lire la suite]
18 septembre 2019

Oktoberfest ou Wies'n

Puisque j'habite en Allemagne, je me sens toute désignée pour vous parler de cette fête bavaroise qu'est l'Oktoberfest, également appelée " Wies'n" qui veut dire "prairie" puisqu'à Münich (München en allemand) tout se passe sur la grande place "Theresienwiese". Plus connue chez nous sous l'appellation "fête de la bière", l'Oktoberfest va démarrer dans trois jours exactement : du 1er samedi de la seconde quinzaine de septembre à midi pile, jusqu'au premier dimanche d'octobre.C'est la plus grande fête populaire au monde. Mais oui ! ... [Lire la suite]
17 septembre 2019

LE cake moelleux au chocolat

Cette fois...c'est la bonne ! J'ai toujours cherché LA recette du gâteau au chocolat facile à faire, sans devoir battre des blancs en neige (par exemple) , tout à la fois moelleux mais qui ne tombe pas en miettes, gourmand et bien chocolaté....bref....la recette number one ! Je crois que j'ai (enfin ! ) trouvé ! Encore une fois, je remercie Anne de "Papilles & Pupilles" qui l'a elle-même trouvé dans un vieux bouquin. J'ai simplement un peu réduit la quantité de sucre  et ajouté des pépites de chocolat à la place des amandes... [Lire la suite]
11 septembre 2019

gâteau de semoule

Mon étourderie m’aura permis de découvrir une belle recette. Je me suis trompée : au lieu d’acheter de la polenta (semoule de maïs) j’ai pris de la semoule de blé dur. Donc pas de polenta, mais que faire avec ce paquet ? J’ai cherché sur internet (on faisait comment avant ? ) et j’ai trouvé ce gâteau sur le blog « les gourmandises d’Isa ». Merci Isa ! J’avais un mauvais souvenir des desserts à la semoule de mon enfance, mais ce gâteau finement citronné, absolument pas sec mais moelleux à souhait m’a... [Lire la suite]
08 septembre 2019

chorba au riz de Zika

Je suis une fan absolue des blogs de Zika et principalement de toutes les recettes qui se rattachent à son terroir bônois. Bône en Algérie s'appelle dorénavant Annaba, et les recettes traditionnelles de ce terroir sont absolument divines. Zika nous les conte avec toute la poésie et l'amour de son pays, de ses ancêtres et de la bonne chère. J'ai été sensiblilisée à ses écrits, car j'ai une belle-mère "pied-noir" née à Bône et venue sur le continent à l'indépendance de l'Algérie. Quand elle est entrée dans ma vie d'alsacienne, j'ai... [Lire la suite]

01 septembre 2019

joues de porc façon grand-mère

C'est la rentrée ! Et même si je ne vais plus à l'école depuis longtemps, je garde toujours en moi une certaine nostalgie à cette période de l'année. Pincement au coeur en voyant ma fille grandir et aborder sa dernière année de collège, regret de l'été qui finit et des vacances passées....légère angoisse en pensant au retour au boulot. Ressentez-vous les mêmes émotions à la rentrée ? Alors pour réconforter tout le monde, j'ai préparé un plat longuement mijoté, aux épices parfumées. Accompagné de tranches de polenta panées, ce fut un... [Lire la suite]
15 août 2019

poêlée gasconne

De mon séjour (bien trop) fugace dans le Gers, je garde plusieurs souvenirs émouvants et bien entendu, je me lèche encore les babines en pensant aux bonnes choses que j’ai pu déguster. Dans cet esprit, je vous propose cette poêlée que j’ai nommée « gasconne », en raison des gésiers de canard confits, du « Floc de Gascogne » (cette boisson délicate et gourmande à base d’Armagnac et de moût de raisin ) et bien entendu à la graisse de canard qui rend les pommes de terre si fondantes.   Je n’aimais pas les... [Lire la suite]
11 août 2019

croquettes de poisson sauce aux herbes et citron vert

En été on apprécie le poisson sous divers aspects et ces croquettes sont tout simplement savoureuses. J'étais très inquiète en préparant la recette car je trouvais mon mélange mou. D'où la difficulté de former des boulettes. Même si elles ressemblent plus à des galettes, le goût est fin et la sauce apporte ce petit côté frais et acidulé qui ravit tant nos papilles estivales. Avec un peu de riz jaune et un rosé corse, ce fut un vrai bonheur. Ingrédients pour 12 galettes : - 400gr de poisson blanc sans arrêtes, pour moi du cabillaud ... [Lire la suite]
28 juillet 2019

choco-focaccia

Sur la route des vacances ou pour le pique-nique, je privilégie toujours un gâteau fait maison, facile à emporter, que l'on coupe avec les doigts sans s'encombrer d'un couteau et surtout qui ne vous laisse pas les mains graisseuses et poisseuses. Cette focaccia est parfaite ! Facile et rapide à préparer (pendant le temps de pause on boucle la valise ! ) et surtout elle est prédécoupée...une serviette en papier pour la poser et c'est tout ! La pâte a la consistance moelleuse d'une brioche et ne s'effrite pas; Quelques pépites au... [Lire la suite]