10 mars 2019

crème renversée au caramel

Un dessert de famille aussi simple à réaliser et pourtant c'est une première pour moi. Pourquoi ? Sans doute l'appréhension de foirer le caramel, comme cela m'est déjà arrivé plusieurs fois. Et un jour ...le déclic ! J'ai lu quelque part qu'il ne faut surtout pas chercher à touiller ou bouger le caramel qui se prépare. Il faut simplement laisser le sucre vivre sa vie jusqu'au  bronzage intégral souhaité. Et ça marche ! Allez....je vous livre cette recette si classique et pourtant toujours appréciée. Ingrédients pour 4 à 6... [Lire la suite]

07 mars 2019

gratin de pâtes aux fromages et curry

J'avais pas mal de restes de fromages , des petits bouts dont plus personne ne veut (chèvre frais aux herbes, comté....) ainsi qu'un pot de ricotta à manger rapidement. Pas de temps pour cuisiner et une absence totale d'inspiration. C'est ainsi que j'ai  préparé ce gratin qui a séduit toute la famille; Une bonne dose de curry pour la couleur et le goût et nous nous sommes régalés ! Et surtout je n'ai pas jeté de restes....c'est un bon recyclage; Ingrédients pour 6 personnes (et plein de restes pour la semaine !): - 1kg de penne... [Lire la suite]
03 mars 2019

cheesecake new-yorkais

De mon séjour new-yorkais je me rappelle plein de belles choses, plein de courbatures dans les jambes (34km à pieds le premier jour, 23 seulement le second etc...merci la montre connectée ! ) mais je me souviens aussi du fameux cheesecake que je n'ai jamais eu l'occasion de goûter sur place. C'est malheureux, non ? Il fallait que je remédie à ce manque et j'ai trouvé ce cheesecake excellent; Par contre, en panne de fromage type Philadelphia j'ai remplacé la moitié de la quantité par du "bibeleskäs" = fromage blanc alsacien. Résultat... [Lire la suite]
24 février 2019

pomme de terre farcie au rôti sauce champignons

Une idée simple et rustique qui m'a permis d'utiliser des restes de rôti de porc un peu dur. Et oui....il arrive parfois que le meilleur cochon nous fasse une mauvaise blague. J'avais fait ce rôti dimanche dernier mais vu son manque de succès, je l'ai congelé ne sachant trop quoi en faire. Puis l'idée m'est venue de le hacher pour en farcir des pommes de terre. Bien entendu, vous pouvez le remplacer par des restes de pot au feu ou toute autre viande.....une belle sauce à la crème et champignons de Paris vient donner du moelleux à ce... [Lire la suite]
20 février 2019

tartelettes crème de banane-chocolat

Retour de vacances : trois bananes oubliées et noircies macèrent au fond du compotier, le frigo est désert et les placards bien vides. Pourtant une envie de dessert me chatouille les narines (à moins que ce ne soient les premiers pollens de saison qui me font éternuer ? hem) Il me fallait recycler ces bananes, alors on imagine en vitesse comment les cacher pour que l'ado ne fasse pas la tronche en hurlant "beurk, c'est dégeu ! " et le meilleur moyen reste le mixeur. J'ai préparé une petite pâte brisée et en quelques instants j'avais... [Lire la suite]
17 février 2019

quiche à la tartiflette

"Quand te reverrai-je, pays merveilleux? Où ceux qui s’aiment vivent à deux." ...Qui  se souvient  de Jean-Claude Dusse, coincé dans son télésiège, entonnant la chansonnette ? Saviez-vous qu'il ne s'agit pas de la chanson "étoile des neiges" (les ayant droits n'ayant pas réussi à se mettre d'accord avec la production du film) . Du coup, des paroles proches sur une mélodie identique ont été crées pour faire illusion, car la scène avait déjà été filmée et a alors été doublée . Bref..."Les bronzés font du ski" sont de saison,... [Lire la suite]

08 février 2019

semmelknödel muffins -sauce aux cèpes

Les knödel... je les côtoie depuis ma plus tendre enfance, pourtant je n’avais jamais imaginé pouvoir les préparer sous forme de muffins. En général, ils sont cuits à l’eau, comme des gnocchis. C’est donc avec grande surprise que j’ai trouvé cette recette dans le petit livre allemand « Knödel & Klösse » . Le knödel est une boulette ou quenelle de pain , semoule ou pomme de terre (parfois les 3 à la fois ! ) . Très répandus en Autriche ou en Allemagne, ils sont de nos jours une base idéale pour un repas végétarien... [Lire la suite]
03 février 2019

goulash de boeuf et courge muscade

La goulash est vraiment le plat qui me rappelle le plus mon enfance. Je passais toutes mes vacances en Autriche et dans les années 70, sur les cartes des restaurants, il n'y avait pas un jour sans goulash; Généralement servie avec des knödel, j'adorais le fumet de sauce en sachet "Maggie" (mais je l'ignorais) que l'on humait en passant devant les restaurants. Je retourne encore en Autriche (d'ailleurs dans une semaine j'y serai) et la goulash parfumée et brûlante reste toujours ma madeleine de Proust lorsqu'après une journée épuisante... [Lire la suite]
02 février 2019

pesto rosso maison

Un pesto rosso fait maison c'est tout de même autre chose que la pâte sans goût que l'on peut acheter chez diverses marques connues. Merci Josette ! J'ai découvert cette recette sur le blog de " la cuisine de Josette", blog que je visite souvent depuis des années et chez Josette je trouve toujours de très belles choses. Je me suis lancée aujourd'hui dans la confection (très rapide) de ce pesto , car au coeur de l'hiver il arrive d'avoir envie des saveurs oubliées de l'été; Et avec un petit bocal de tomates séchées, on s'envole vers... [Lire la suite]
01 février 2019

zwiebelkueche ou tarte à l'oignon

Mea culpa : en bonne alsacienne je n'avais encore jamais préparé de tarte à l'oignon. Pourquoi ? Peur de pleurer peut-être ? 1 kg d'oignons à éplucher, il faut avouer que ça fiche un peu la trouille. Mais depuis ce soir, j'ai réparé ma faute et regagné mon passeport alsacien. Hopla ! J'en ai mangé de bonnes au hasard d'achats divers chez d'excellents traiteurs strasbourgeois, mais honnêtement, fait maison (mais on le sait, gott ver dami ! ) c'est toujours meilleur . Accompagnée d'une salade verte, vous aurez un bon repas simple et... [Lire la suite]