09 août 2020

salade de riz sauvage aux deux pestos

Je cherche toujours de nouvelles idées estivales pour agrémenter les repas les jours de fortes chaleurs. Un peu marre de l'éternelle tomate-mozzarella, pas vous ? Et bien cette recette a fait le buzz chez moi et j'en profite pour la rajouter dans mon carnet de recettes à refaire et la partager avec vous. Il suffit de préparer un pesto à la coriandre et d'acheter un pot de pesto rosso. Comme j'adore la coriandre (et je ne suis pas la seule ,pas vrai ? ) je ne peux que valider cette recette. Elle se déguste à température ambiante mais... [Lire la suite]

02 juillet 2020

porc confit aux abricots

C'est bien joli de nommer son blog "Au cochon heureux", encore faut-il trouver des recettes et du grouik-grouik de qualité ! Car sans cochon heureux, ayant gambadé dans la prairie (le bonheur est dans le pré, je le confirme ! ) la viande ne sera pas bonne, le plat moyen  et ce cochon n'aura pas mené une vie digne de ce qu'il peut nous offrir, à savoir le meilleur de lui-même  ! Bref....dans mes forêts gambadent des cochons libres et heureux, ils y élèvent leurs petits en toute liberté, boulottent des châtaignes, des baies,... [Lire la suite]
03 juin 2020

salade d'été pommes de terre, courgettes et speck

L'été approche...la nature change de visage, les dernières fleurs de printemps se fanent pour laisser la place aux herbes dansantes, aux légumes qui pointent leurs bourgeons et aux nichées d'oiseaux dans les nids. La cabane du ginkgo est habitée....certains se contentent d'un pot de fleurs pour abriter leur progéniture, d'autres préfèrent le confort et la sécurité de la caravane.... S'ils se nourrissent d'insectes, je préfère les leur laisser et préparer des plats qui nous conviennent mieux. Aujourd'hui, je vous propose un plat que... [Lire la suite]
30 avril 2020

pain de mie

Il y a longtemps que je n'avais préparé de pain de mie; Dans des temps lointains et non confinés, j'avais une MAP (machine à pain) , mais celle-ci a rendu l'âme et je me suis décidée à m'en passer à tout jamais. Belle décision, ou pas....du coup, toutes mes recettes sont à refaire, mais je trouve les résultats bien meilleurs et j'avoue que je n'aimais pas la forme des pains sortis de la MAP.. Ce pain de mie nous a conquis. La mie est parfaite et le goût est exceptionnel. J'ai trouvé la recette sur 750gr, c'est une recette par le Chef... [Lire la suite]
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15 avril 2020

tartine confinée

Même si dans ma région le confinement n'est pas de mise (j'habite dans l'Ortenaukreis en Allemagne), j'avoue que je fais le moins de courses possible, car j'ai peur d'attraper ce fichu virus. Nous sommes tous dans la même galère et du coup, je cherche toujours comment accomoder les restes et utiliser tous les fonds de placard. Il me restait un excellent jambon fumé tirolien, du pain aux noix un peu rassis, une boulle de mozzarella, un oignon rouge et les merveilleuses perles de Yana Steudel. Alors pour toutes celles et ceux qui sont... [Lire la suite]
06 avril 2020

boulettes de veau aux pommes, sauce crémeuse au cidre

Il y a très longtemps que je n'ai participé à un défi mensuel, mais en voyant le thème choisi par l'adorable marraine du mois d'avril, je nomme  Claudine du superbe blog "la Cuisine de Gut", j'ai su que je devais m'inscrire. Car ce mois -ci le thème est "la boulette" ! Et oui....je me transforme doucement en boulette et j'en fais pas mal aussi, CQFD.... Le défi est toujours sur le blog "compile moi un menu"....et les organisatrices : Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on... [Lire la suite]

03 avril 2020

ravioles aux escargots, sauce aux noix

Je retrouve dans mes archives  d'anciennes recettes que je n'ai pas encore partagées . Celle-ci était si délicieuse qu'il est temps de me rattraper. Une pâte à ravioli légère (à la chinoise) que l'on garnie d'escargots hachés, de champignons et d'herbes...avec une sauce crémeuse aux noix. Je crois qu'il est encore de saison de vous en parler..... Vous pouvez envisager ce plat pour un jour de fête, c'est si délicat que ma famille avait adoré. Tout d'abord il faut préparer la pâte à raviolis. J'avoue qu'il m'en restait au... [Lire la suite]
01 avril 2020

congolais

En période de confinement, on fait du rangement (pas vrai ?)....et on tombe sur de vieilles recettes déchirées dans une revue des années 80. Je n'avais jamais préparé de congolais auparavant, mais je ne pouvais me résoudre à jeter ce vieux morceau de journal jauni. Alors j'ai fouillé dans mes placards, débusqué de la poudre de noix de coco et hop.... ! La recette m'indiquait que j'allais obtenir 20 rochers...hem....j'en ai péniblement confectionné 8 ! Mais le résultat est parfait à part ça : fondant et juteux à l'intérieur,... [Lire la suite]
31 mars 2020

les baguettes croustillantes de Gut

Il m'est actuellement impossible d'aller en France pour acheter une bonne baguette, alors je teste diverses recettes, mais je crois avoir trouvé celle qui me convient le mieux. Simple à préparer, la croûte est vraiment croustillante et le pain se garde facilement 48h sans dessécher, ce qui est inconcevable avec une baguette achetée en boulangerie, pas vrai ? J'ai craqué en voyant les superbes photos de Claudine sur son très beau blog " la cuisine de Gut" et je me suis lancée....elle les taille en épis, mais n'étant pas très douée en... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 09:11 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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17 mars 2020

baguettes maison

Restez chez vous ! Oui, tout déplacement inutile doit être évité. Chez moi, en Allemagne c'est la même chose et pourtant on continue de voir des gens vider les rayons des magasins ...Moi je vous propose de revenir à l'essentiel : faire son pain ! Et faire de la bonne baguette qui disparait en quelques heures, c'est génial et ça évite de propager le virus. Il vous faudra un robot patissier avec pétrin, une grille à baguettes, mais vous pouvez également vous en passer en les faisant plus petites, elles seront moins "belles" mais... [Lire la suite]