17 septembre 2017

riz Caraïbes

Ce plat simple se révèle surprenant par les parfums qu'il dégage....oui, ça embaume les îles et on voyage en cuisine, sans se ruiner. On peut l'utiliser comme accompagnement pour un poisson grillé mais en plat unique c'est vraiment parfait. Ingrédients pour 4 personnes : - 400gr de riz basmati - 1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou autre) - 1 litre de bouillon de légumes ( avec un cube ) - 2 oignons doux - 4 tomates bien mûres - 1 petite boîte d'haricots rouges au naturel - 1 petite boîte de lait de coco - 2 poivrons - 1... [Lire la suite]

13 septembre 2017

joue de boeuf aux carottes

Jean-Pierre Coffe fut mon maître, c'est lui qui m'a tout appris ou presque....alors que jeune adulte, je m'évertuais à  acheter des plats cuisinés ou a bricoler des trucs pas bons, j'ai rencontré Monsieur Coffe. Lors de la grande époque des émissions où il balançait allègrement des tranches de jambon sous vide ou des fraises d'Espagne à travers les plateaux télé. J'adorais le personnage, fort en gueule mais authentique; Il m'a éduquée à la cuisine , à choisir les produits, à faire mon marché et à ne pas snober les "bas... [Lire la suite]
10 septembre 2017

gratin deux purées au speck et tomme fraîche

Il n'est pas toujours simple de trouver un plat qui pourrait plaire à tous dans la cuisine de tous les jours. Mais si vous ne voulez pas vous tromper, que vous cherchez une recette simple et économique en prime, j'ai ce qu'il vous faut : une purée carottes, pommes de terre, bien crémeuse, à laquelle on ajoute du lard grillé pour le goût et le croquant et de la tomme fraîche pour l'onctuosité. Et je peux vous assurer que même les plus difficiles à satisfaire seront conquis. Ingrédients pour 4 personnes : - 1kg de carottes - 1kg de... [Lire la suite]
03 septembre 2017

pommes rôties aux tomates séchées et magret

Si j'arrivais à me souvenir où j'ai débusqué l'idée des pommes de terre roties aux tomates séchées....ça m'aiderait. Bon, j'avoue que l'idée n'est pas mienne et je m'excuse auprès du blog ou du site que je ne peux citer vu ma mémoire de crevette. Toujours est-il que ce fut excellent et que je m'autorise ainsi à publier cette recette que j'avais proposé avec un magret mariné pour les solutions repas du Marché Frais de Stéphane Biot. Ingrédients pour 4 personnes : 2 Magrets de canard marinés de votre boucher A la belle rouge ou... [Lire la suite]
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31 août 2017

brochettes de poisson et gambas tandoori

Ah les merveilleux petits restes du frigo et du congélateur dont on ne sait que faire : 200gr de poisson (pas assez pour un plat familial) , 5 gambas (oui et alors ? je m'en fais un collier sinon je fais quoi ? ) , un fond de riz de la veille, un yaourt nature et un demi citron raccorni qui commence à faire la gueule.....je fous tout à la poubelle ou je tente un truc ? Evidemment, super cochon heureux était inspiré ! Les vacances ça aide, me direz-vous. Et le résultat était tellement bluffant que j'ai finalement tenté la photo pour... [Lire la suite]
29 août 2017

spätzle maison aux girolles

Le changement de saison se fait doucement sentir : la lumière est plus douce même s'il fait encore bien chaud, certains matins une brume épaisse tarde à se dissiper, les effluves de foin coupés sont remplacées par celles des fruits bien mûrs : pommes, poires et surtout....en sous-bois.....un charmant parfum de champignons me chatouille les narines et me pousse à partir à la chasse ! Chasse aux girolles, cèpes, chanterelles, pieds de mouton......ce sont mes "races" favorites ! Bien sûr, les champignons se cuisinent de mille manières... [Lire la suite]
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27 août 2017

salade californienne épicée

J'ai un nombre incalculable de livres et de revues de cuisine mais j'en reviens souvent aux classiques : "les 500 meillleures recettes de Cuisine & vins de France". Ce bouquin est une mine d'or.....bien évidemmment, j'adapte les idées à ma sauce, je ne suis pas capable de copier une recette à la lettre. Voici un plat sympa et sans prétention qui ravit toutes les papilles. J'ai remplacé l'ananas prévu par de la pomme que j'ai préféré couper en petits morceaux dans une sauce yaourt, curry et coriandre. Je trouvais le plat un peu sec... [Lire la suite]
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22 août 2017

apple pie

L' année dernière j'ai fait un merveilleux voyage aux Etats-Unis : la découverte du Far West, un Road Trip mythique  ! Depuis de longues années, je rêvais de voir ces grands espaces, de galoper dans la poussière rouge en entendant la magnifique musique d'Ennio Morricone du "Bon, la Brute et le Truand"....oui, vous pouvez rire....la caricature du western spaghetti mais c'était mon rêve ! J'ai pu en réaliser une partie : la balade à cheval dans la Shoshone Forest ( Wyoming) en quittant le splendide parc du Yellowstone. Mais... [Lire la suite]
21 août 2017

mac and cheese aux oignons frits

J'ai reçu un nouveau jouet de mes très bons amis Jean & Olivier : un Copper Chef ! Vous connaissez cette marmite révolutionnaire qui n'attache pas ? On peut rissoler, griller, cuire à la vapeur, au four et même frire....Rien, absolument rien n'attache au fond de la poêle, pas même le caramel ! Aujourd'hui j'ai testé l'engin au four avec une recette simple en direct des Etats-Unis, un gratin de macaronis au cheddar. J'y ai rajouté des oignons frits séchés.... Ingrédients pour 4 personnes : - 500gr de macaronis - 200gr de... [Lire la suite]
18 août 2017

tarte aux quetsches et crumble pistache

En Alsace, une chanson comique (je précise ) fait honneur à ce dessert de fin d'été. Elle s'appelle : zwatchkawaya (tarte aux quetches, gott ver dami ! ) Je vais tenter d'insérer le lien..... http://www.dailymotion.com/video/x21qds Les quetches (ou prunes ) arrivent en général à maturité entre mi et fin août. Si elles sont juteuses et sucrées, c'est un régal.... J'ajoute en général des speculoos broyés sur la pâte pour éviter que le jus n'imbibe trop la pâte. Et cette fois, j'ai rajouté un crumble de pistaches. Ingrédients : -... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 13:34 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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