22 juillet 2017

banon en cocotte de tomates et mouillettes de courgettes

J'ai proposé cette recette pour les solutions repas du Marché Frais de Stéphane Biot . J'avais trouvé l'idée dans une ancienne revue "Marmiton" et j'avoue qu'elle m'avait toujours titillée. Mais encore fallait-il trouver du Banon, ce fromage onctueux et si savoureux qu'il paraitrait que l'empereur romain Antonin le Pieux serait mort en 161  (non pas dans son lit comme son nom pourrait l'indiquer, hihi...) mais d'indigestion  pour s'être gavé de Banon  ! Le gros gourmand..... Le fromage de chèvre en question est... [Lire la suite]

19 juillet 2017

fricassée de chipirons basques

En direct du Pays Basque, je vous livre les bonnes petites choses que je découvre dans la région. Un petit tour aux Halles de Saint Jean de Luz et je repars avec de belles tomates, une poignée de moules et de délicats chipirons. Les chipirons sont de petits calamars. leur chair délicate, pleine de finesse, s'accommode de mille façons. Pour ce début de vacances, j'ai choisi la simplicité et l'improvisation avec les moyens du bord (oui, en location on n'a pas forcément toutes les épices de la maison...) mais une poudre de piment... [Lire la suite]
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10 juillet 2017

le cochon heureux se repose....

Une petite pause estivale fera le plus grand bien au cochon heureux...bains de mer, randonnées en montagne, découverte de nouveaux espaces et de spécialités locales...un petit vin de pays pour ne pas se déshydrater...voici le programme de ce mois de juillet ! Je vous dis à bientôt pour de nouvelles aventures ! Et bonnes vacances à tous ceux qui partent (ou pas ! )
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09 juillet 2017

ragoût d'aubergines au boeuf

Les premières aubergines du jardin ! On s'en fait une fête ! Il s'agit de les mettre en valeur dans un plat qui a du goût, qui se déguste avec un bon petit vin et c'est le bonheur dans le jardin....L'été est bien là, même un peu caniculaire mais pourquoi se priver de bonnes choses ? J'ai réalisé cette recette pour le Marché Frais de Stéphane Biot et  le caviste vous conseille un Côtes du Rhône Domaine Usséglio Les Amandiers : un rouge léger et fruité, développant des arômes de fruits des bois mûrs et des tanins très faciles. ... [Lire la suite]
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01 juillet 2017

côte de boeuf

  Parlons viande mais parlons avec sincérité : Faire honneur à une côte de boeuf d'exception, c'est le plus bel hommage rendu à la bête qui vous aura donné le meilleur d'elle-même. Oui, moi aussi je suis sensible au bien -être animal, je suis dévorée par le chagrin quand je vois les maltraitances dans certains abattoirs, mais aussi dans des élevages qui empilent les animaux dont certains ne verront jamais la lumière du jour. Mais je ne deviendrai pas végtarienne pour autant. Pour plusieurs raisons : d'abord j'aime la viande,... [Lire la suite]
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24 juin 2017

charlotte abricot-basilic et orgeat

C'est la saison des abricots ! Enfin....chez nous, dans le Grand Est, on arrive quand même à nous livrer des trucs plus proches de la boule de pétanque que du fruit. Mais bon...passons....Si vous trouvez de vrais bons fruits juteux et gouteux, lancez-vous. L'alchimie parfaite entre le basilic, l'abricot et le sirop d'orgeat pour trempouiller les boudoirs provoque une explosion de saveurs ! J'ai utilisé la même recette que pour la charlotte aux fraises. Mais je vous la redonne....je suis vraiment sympa, oui...je sais (et modeste!) ... [Lire la suite]

20 juin 2017

coquelets panés sur lit de verdure

Du croustillant, du fondant et de la fraîcheur.....c'est ça l'été...une belle soirée avec un bon petit vin....un Collioure blanc, par exemple. C'est ce que propose le caviste du Marché Frais de Stéphane Biot. Alors ? On se lance ? Ingrédients 2 100 gr Beurre mou 2 Avocats 1 c à s Câpres Chapelure 1 belle poignée Pousses d'épinards 1 poignée Fèves 4 Artichauts poivrade 1 Oignon rouge Huile d'olive 1 Piment ou piment en poudre Cumin moulu Préparation : Préchauffez le four à 200°C. Posez les... [Lire la suite]
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17 juin 2017

confiture de fraises à l'ancienne

Il y a bien une gourmandise à laquelle je ne peux résister : un bon pain frais et croustillant, légèrement cramé et une épaisse couche de confiture dégoulinante tartinée dessus. On peut dire ce qu'on voudra mais ça ne remplacera jamais tous les corn-flakes ou autres étrangetés que l'on veut nous faire ingurgiter. Et encore....je n'ai pas dit cochonneries ! Bien entendu pour atteindre le nirvana de la confiote, il faut de bons fruits . Pas des fraises d'Espagne, je vous en supplie ! En mémoire de mon ami Monsieur Coffe, réservez les... [Lire la suite]
11 juin 2017

salade russe

Cette recette me fait penser à ma mère . Quand j'étais jeune et que je tentais de lui monter un bobard, elle le sentait toujours et répondait à ma créativité en bla-bla par un " cesse un peu ta salade russe ! ". Hem....c'était pas si facile de la rouler dans la farine et en prime, je ne comprenais pas le sens de cette expression. Mais quand on fait une salade russe, on découvre vraiment la métaphore. Et oui....on y met plein de choses, des légumes, des charcuteries, de la mayonnaise, des herbes puis on mélange tout ça ! Au final c'est... [Lire la suite]
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04 juin 2017

salade piémontaise

Je vous emmène en Italie pour un petit repas simple et gourmand....ça vous tente ? Oui, nous sommes en juin, le soleil brille alors exit les plats en sauce, on se fait plaisir avec des salades fraîches mais complètes . Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg Pommes de terre Charlotte 4 Oeufs 3 Blancs de poulet 1 boite Maïs Tomates cerise 3 c à s Cornichons 1 bouquet Persil Huile 1 c à s Moutarde 4 c à s Crème liquide 2 c à s Vinaigre Sel,poivre   Préparation : Faites cuire les pommes de terre dans un grand... [Lire la suite]
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