18 février 2017

Fontainebleau

Une envie subite de manger un nuage de douceur ? C'est le Fontainebleau qu'il vous faut ! J'ai fondu pour cet entremet ultra facile et rapide à préparer et dont l'inconvénient majeur est de commencer  la veille; C'est pour cette raison que j'y ai songé pendant des semaines avant de penser à égoutter la faisselle 12h avant. Et oui....quand on manque de cervelle, on est privé de dessert ! Snif... Donc, je résume : c'est un délice, c'est facile à préparer (même un manchot peut le faire ) , mais....mais....il faut s'y prendre à... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 17:12 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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12 février 2017

saltimbocca de truite - écrasé de pommes de terre au poivre

Cette semaine, les "solutions repas" du Marché Frais de Stéphane Biot, sont conviviales ! C'est pour cette raison que je vous emmène en Italie, revisiter l'une des recettes ...Oui, en Italie, sur une petite terrasse d'un "ristorante" , pour déguster ce plat qui nous fait déjà rêver à l'été. Rapide et facile à réaliser, il vous restera plein de temps pour savourer un petit vin sympathique en attendant que ça cuise (tout seul) . Car la convivialité c'est aussi cela : ne pas passer trois heures seul en cuisine à préparer le repas mais... [Lire la suite]
10 février 2017

Nounou Rice...ou riz de ma nounou !

Quand j'ai découvert (en dernière minute, certes ! ) le thème de la "Battle Food" du mois, proposé par Lova de Graine de faim kely, qui est le grain de riz, donc une battle rice,  je me suis précipitée pour acheter les ingrédients car j'ai  immédiatement eu l"inspiration pour préparer ma petite contribution. le nom de la marraine de l’édition précédente, est Maeva de Cook A Life! by Maeva et le nom de la marraine de l’édition en cours  est Lova de Graine de faim kely   Les souvenirs d'enfance ne... [Lire la suite]
08 février 2017

wädele laqué (jarret de porc)

Pour les non initiés au dialecte alsacien, je précise que le wädele est un jarret de porc. Ce morceau révèle toutes les qualités d'un bon cochon : parfumé, tendre jusqu'à fondre dans la bouche, il se prépare de diverses manières : on en cloque dans la choucroute, dans un baeckeoffe mais mon péché mignon, c'est la cuisson lente qui le transforme en met divin. Le wädele au miel ou braisé figure sur toutes les cartes de "winstubs" alsaciennes et pourvu que ça dure ! L'essentiel est d'avoir du bon cochon heureux, qui a été élevé dignement... [Lire la suite]
06 février 2017

torche aux marrons

La torche aux marrons (également nommée Mont Blanc ) est mon dessert « proustien ». Ma petite madeleine à moi...j’ai encore souvenir de journées hivernales et neigeuses, où la nuit tombe à l’heure du goûter et où ma maman m’emmenait dans un salon de thé et nous dégustions une bonne torche aux marrons en regardant tomber la neige derrière la vitrine du salon décorée pour Noël...avant qu’elle ne retourne travailler. J’en ai testé des dizaines chez tous les pâtissiers strasbourgeois et finalement, je me suis décidée à... [Lire la suite]
05 février 2017

émincé de dinde vallée d'Auge

Au Marché Frais de Stéphane Biot, on nous fait faire des économies. Et c'est très bien ainsi. Cette semaine, sur le thème des "solutions repas bon marché", on nous propose un émincé de dinde que je revisite en version "chic et pas cher". Un repas sympathique, rapide à réaliser et qui plaira à tous....what else ? Dans le panier repas du Marché Frais vous trouverez (pour 4 personnes ) : - 400gr d'émincé de dinde préparé par le boucher " A la belle rouge" - 300gr de spaghettis bio " la quadra e il cielo" - 150gr de champignons de... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 15:43 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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04 février 2017

kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn est une spécialité autrichienne, un plat principal sucré, comme il est possible d'en trouver la-bas. Les blancs battus en neige donnent du volume et du fondant mais il est aussi plus difficile de tourner cette crêpe . Alors les autrichiens la cassent à la cuillère en bois dans la poêle pendant la cuisson pour que tous les côtés cuisent et grillent bien. La légende dit que le cusinier de la Cour de François Joseph 1er devait cuisiner des plats légers pour l'impératrice Sissi. Il proposa cette variante de crêpe que... [Lire la suite]
01 février 2017

marmite de Sichuan

Certes, le nouvel an chinois est passé mais est-ce une raison pour ne pas vous raconter comme c'était bon ? J'ai trouvé cette recette délicieuse sur le blog de Margot Zhang " Recettes d'une chinoise" et j'ai été conquise. Elle prépare ce plat à base de boeuf mais j'ai choisi du filet mignon , plus tendre et plus "cochon heureux" ! Alors suivez-moi en Chine, vous ne le regretterez-pas (enfin, j'espère ! ) Ingrédients pour 4 personnes : Pour la marinade de la viande : 1 c. à soupe de vin de Shaoxing ( ou du vin blanc de chez... [Lire la suite]
29 janvier 2017

Risotto de poisson citron-coco

En cette fin janvier, j'ai envie de voyager au soleil....Alors je vous emmène en Italie ! Grâce aux "solutions repas" du Marché Frais de Stéphane Biot à Mittelhausbergen, je peux vous proposer cette recette revisitée : un risotto duo de poissons au lait de coco et citron, et sa petite salade de céréales. Un repas complet très ensoleillé, pas vrai ! Ingrédients pour 4 personnes de la solution repas : - 400gr de poisson blanc et rose préparé par votre poissonnier " à la Criée" - 300gr de mélange de céréales BIO "moulin des moines"... [Lire la suite]
26 janvier 2017

cuisses de grenouilles de la Mére Allard

Des cuisses de grenouilles, vous vous rendez compte ! Qui mange encore cela de nos jours ? Des amateurs parmi mes chers lecteurs? Je dois avouer que je n'y avais plus touché depuis quelques décennies (ça me rajeunit ce genre d'aveu, hem....) . On a entendu tellement de choses horribles : les grenouilles coupées en deux vivantes, etc....bref....j'avais le choix entre bannir ce plat à jamais (mais je déteste le mot "jamais" ) ou tenter une nouvelle expérience. Et j'ai trouvé une recette que je ne pouvais pas laisser passer : celle de la... [Lire la suite]