20 avril 2016

asperges sauce hollandaise

ça y est ! Elles sont de retour ? Mais qui ? Et bien les cigognes, bien sûr....qui d'autre ? Ah ....les asperges aussi....peut-être passent-elles aussi l'hiver au chaud ? En tous cas, les premières asperges sont comme les premières glissades en l'hiver ....un vrai bonheur ! Les premières cigognes ne me font pas le même effet mais cela n'est pas le propos.... Aujourd'hui, je me propose de vous livrer une recette simple pour réussir la sauce hollandaise, pas toujours facile à maitriser; Et quoi de meilleur avec les asperges que la... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 18:04 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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18 avril 2016

salade de pommes de terre printannière

Les pommes de terre sont nos amies ! Elles ont un avantage certain : elles se marient parfaitement avec plein d'autres légumes ou accompagnements....Pour fêter le printemps (qui n'arrive pas dans ma Black Forest !) je vous propose de customiser la patate ! Cette salade sera un repas complet apprécié par tous...tant mieux ! Je n'indique pas les quantités, à vous de voir selon le nombre de convives et vos appétits. L'assaisonnement reste léger car je préfère un mélange bouillon + crème à l'huile et au vinaigre. Je vous explique tout ça... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 18:05 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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17 avril 2016

paupiettes de volaille sauce porto

Vous cherchez une façon originale, qui sorte de l'ordinaire, pour préparer des escalopes de poulet ? Alors restez sur cette page... Des années que je n'avais pas préparé cette recette ...pourquoi ? Va savoir, Charles ! Mais ça y est....tout était encore gravé dans ma tête, ce qui prouve que c'était très bon et que c'était un classique à l'époque. Par contre, impossible de me rappeler où je l'avais débusquée.... Il ne s'agit pas de farcir la viande avec de la chair à saucisses. Non ...mais des couches successives de moutarde, hachis... [Lire la suite]
16 avril 2016

cannelés bordelais

Je n'ai jamais mis les pieds à Bordeaux, je n'ai goûté cette spécialité qu'une fois dans une pâtisserie strasbourgeoise (j'avais pas aimé ! ) mais je vous assure que cette recette est à tomber raide ! De nos jours, il faut employer le mot "tuerie"...et bien, oui....c'est une tuerie ! Comme je n'avais qu'un moule en silicone pour 6 cannelés et que j'avais un saladier rempli de pâte, j'ai passé la journée à les cuire....mais bon, ça valait le coup ! Je vous rassure....je ne suis pas restée assise à côté du four toute la journée, on... [Lire la suite]
15 avril 2016

truite fumée Black Forest et chantilly au raifort

Je n'ai pas toujours envie de me casser la tête...même les blogueuses ont leur jour de paresse et pourtant le résultat est à la hauteur... Pour cette entrée ou petit plat du soir sans prétention, vous n'aurez besoin que de 5mn et de très peu d'ingrédients..sauf si vous allez vous-même pêcher la truite et la fumer; Mais j'avoue que cette fois, j'ai simplement été acheter une truite fumée chez mon petit marchand local. En Forêt Noire nous avons la chance de trouver d'excellentes truites déjà fumées....sympa ! Ingrédients : - 1 truite... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 18:11 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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14 avril 2016

os à moelle

Je ne sais pas quel effet vous fait le mot "os à moelle" ....mais moi....je salive ! On ne pense pas aux calories, on essaye même d'oublier que ça existe car évidemment, ce met est une bombe calorique. Mais quoi...il faut savoir se faire plaisir de temps en temps....Je songeais à créer le régime "os à moelle", prouver qu'il est possible de perdre du poids en ne mangeant que ça mais j'ai peur du résultat....non ? Bref...j'arrête de délirer et vous propose cette idée, car le terme "recette" est peut-être exagéré au regard du travail... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 17:29 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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13 avril 2016

fraises Melba saveur basilic

Réussir ce dessert est d'une simplicité enfantine, d'ailleurs ma fille a préparé sa verrine ! Le plus difficile est de trouver des fraises mangeables qui n'aient pas le goût du navet ou de la courge....bref....Jean-Pierre Coffe n'est plus la (hélas) pour rappeler qu'il faut éviter d'acheter des fraises qui ont la taille d'une boule de billard et immanquablement, aussi la consistance et le goût de ladite boule ! Je me charge donc de faire passer le message : pas de fraise hors saison, pas de fraise pâle et dure, pas de fraise sous... [Lire la suite]
12 avril 2016

tarte estivale

Mes papilles ont subitement réclamé un plat d'été ! Aucune envie de complication, juste d'un rayon de soleil dans l'assiette, des effluves de basilic et de thym, un peu de thon (en boite) et du chèvre pour le goût, tomates cerises et olives pour .....compléter....rien de plus simple et pourtant, ça donne envie de sortir la bouteille de pastis et découter chanter les cigales pendant que la tarte cuit doucement. Vu que je n'ai découvert aucune cigale à l'horizon de mon jardin en Black Forest, je me suis permis de reservir un pastis.... [Lire la suite]
10 avril 2016

jambon persillé des mères Allard

Je tiens cette excellente recette d'un beau livre "La cuisine de nos Mères " par Georges Blanc et Coco Jobard chez Hachette. Ce bouquin est une mine de recettes aussi simples que sophistiquées, épicuriennes comme j'aime et totalement éclectiques....On passe des crêpes de Vonas de la Mère Blanc, au loup braisé au Chablis de la mère Bourgeois....et des dizaines de plats préparés avec amour par les femmes (les "Mères" ) qui tenaient des bistrots où les produits de qualité étaient mis en scène avec ce degré suprême de l'art : la... [Lire la suite]
09 avril 2016

bolognaise d'enfer !

Pour obtenir une sauce bolognaise réussie, il y a un secret (voire plusieurs...) : le mijotage, les viandes et les deux petits plus : une bonne giclée de pinard et un os à moelle; OK....on a déjà le principal. Je ne prétends pas vous transmettre la recette originale italienne mais la mienne, celle qui me vaut (presque ) les applaudissements de ma famille. Je dis presque, car il y a toujours une râleuse (ma fille ! ) qui trouve un petit commentaire à faire mais j'ai l'habitude...Aucune bolo ne ressemble à une autre, tout dépend des... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 16:13 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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