02 octobre 2019

Guiness pie

L'Irlande est un pays superbe qui m'a laissé un souvenir inoubliable. Parmi les réminiscences nostalgiques vient bien entendu... la pinte de Guiness! Aucune Guiness au monde (même pression dans le meilleur bar !) n'a la même saveur que la-bas. J'avais soudain l'envie de quitter mon petit confort pour aller vivre à la dure quelque part dans ces landes sauvages (dont je parle à peine la langue ). C'était peut-être du à l'excès de bière ? Toujours est-il que je n'ai pu résister en voyant cette recette et je me suis lancée.Je me suis... [Lire la suite]

01 octobre 2019

feuilleté du cochon heureux

Je suis incapable de trouver un nom pour ce feuilleté que j'ai bricolé rapidement dimanche soir, étant bancale depuis deux semaines à cause d'un vilain mal de dos. Je pourrais peut-être lancer un concours : Trouvez un nom adapté à ce plat et vous gagnerez une endive ? Euh....non....ça ne va pas faire rêver les foules ? Bon...OK....je reste avec mon titre un peu bizarre car je ne sais même pas si le cochon qui a servi à faire ce fleichkäse a vécu heureux, en Allemagne très peu d'infos filtrent sur les origines et la tracabilité de la... [Lire la suite]
25 septembre 2019

schneckekueche- chinois

Ce gâteau brioché est d'origine alsacienne, chez moi on l'appelle "Schneckekueche" , c'est-à-dire gâteau escargot, en rappel de son aspect "enroulé" . OK....mais d'où vient le mot "chinois" ? A cet instant je pense à mon défunt père (alsacien ) qui faisait de l'humour (aslacien) et prétendait que l'Alsace était le berceau de l'humanité et que toutes les langues étaient originaires de l'alsacien et en avaient dérivées. Oui oui...bien sûr....et la marmotte met le chocolat dans le papier ! Pas vrai ? Mais revenons à notre chinois....la... [Lire la suite]
24 septembre 2019

salade de pommes de terre bavaroise

La salade de pommes de terre, ou "Kartoffelsalat " est un grand classique de la cuisine bavaroise. Plus légère que certaines variantes (je vous explique pourquoi plus loin...) elle se déguste tout naturellement avec beaucoup de plats, chez soi, au restaurant et bien entendu pendant l'Oktoberfest. J'avoue que je l'aime particulièrement car elle allie douceur et acidité. Avec le fameux rôti "Krustenbraten" ou une paire de Wiener (des knacks chez moi en Alsace) , ou simplement avec un bretzel ou du pain, on tient là un grand classique... [Lire la suite]
22 septembre 2019

rôti de porc à la bavaroise-Krustenbraten

Je vous propose cette recette typiquement bavaroise que l'on sert souvent à l'Oktoberfest, mais aussi pour les dimanches ou les fêtes de famille; Un bon morceau d'échine de porc, avec sa barde (indispensable) qui va se transformer ay rythme d'une cuisson au four lente et arrosée de bière , en un rôti dont la croute croustillante complète à ravir le moelleux de la viande. Il est donc indispensable de demander au boucher un morceau ayant sa peau si vous souhaitez préparer ce plat typique. Une bonne dose d'épices (cumin, paprika) ainsi... [Lire la suite]
20 septembre 2019

obazda

Cette spécialité fromagère d'origine bavaroise, aurait été inventée pour se débarasser des restes de fromage et  se déguste principalement en été et pendant l'Oktoberfest. Mais ne vous y trompez pas : sur toutes les recettes bavaroises, on vous parlera de restes de fromages faits, d'un camembert bien mûr.....mais en Allemagne, la notion de maturité du fromage n'est pas du tout la même qu'en France. Dans les " Bronzés font du ski" nos amis parisiens ont l'honneur de goûter à la "fougne" savoyarde qui en rétame plus d'un, et même... [Lire la suite]

18 septembre 2019

Oktoberfest ou Wies'n

Puisque j'habite en Allemagne, je me sens toute désignée pour vous parler de cette fête bavaroise qu'est l'Oktoberfest, également appelée " Wies'n" qui veut dire "prairie" puisqu'à Münich (München en allemand) tout se passe sur la grande place "Theresienwiese". Plus connue chez nous sous l'appellation "fête de la bière", l'Oktoberfest va démarrer dans trois jours exactement : du 1er samedi de la seconde quinzaine de septembre à midi pile, jusqu'au premier dimanche d'octobre.C'est la plus grande fête populaire au monde. Mais oui ! ... [Lire la suite]
17 septembre 2019

LE cake moelleux au chocolat

Cette fois...c'est la bonne ! J'ai toujours cherché LA recette du gâteau au chocolat facile à faire, sans devoir battre des blancs en neige (par exemple) , tout à la fois moelleux mais qui ne tombe pas en miettes, gourmand et bien chocolaté....bref....la recette number one ! Je crois que j'ai (enfin ! ) trouvé ! Encore une fois, je remercie Anne de "Papilles & Pupilles" qui l'a elle-même trouvé dans un vieux bouquin. J'ai simplement un peu réduit la quantité de sucre  et ajouté des pépites de chocolat à la place des amandes... [Lire la suite]
11 septembre 2019

gâteau de semoule

Mon étourderie m’aura permis de découvrir une belle recette. Je me suis trompée : au lieu d’acheter de la polenta (semoule de maïs) j’ai pris de la semoule de blé dur. Donc pas de polenta, mais que faire avec ce paquet ? J’ai cherché sur internet (on faisait comment avant ? ) et j’ai trouvé ce gâteau sur le blog « les gourmandises d’Isa ». Merci Isa ! J’avais un mauvais souvenir des desserts à la semoule de mon enfance, mais ce gâteau finement citronné, absolument pas sec mais moelleux à souhait m’a... [Lire la suite]
08 septembre 2019

chorba au riz de Zika

Je suis une fan absolue des blogs de Zika et principalement de toutes les recettes qui se rattachent à son terroir bônois. Bône en Algérie s'appelle dorénavant Annaba, et les recettes traditionnelles de ce terroir sont absolument divines. Zika nous les conte avec toute la poésie et l'amour de son pays, de ses ancêtres et de la bonne chère. J'ai été sensiblilisée à ses écrits, car j'ai une belle-mère "pied-noir" née à Bône et venue sur le continent à l'indépendance de l'Algérie. Quand elle est entrée dans ma vie d'alsacienne, j'ai... [Lire la suite]