16 novembre 2019

papas arrugadas ou patates ridées des Canaries

Aujourd'hui nous allons apprendre à cuire des pommes de terre à l'eau !  Quel programme, pas vrai ? Oui, mais .....des pommes de terre façon Canaries ! A Lanzarote j'ai pu déguster ces pommes de terre cuites dans leur peau et à l'eau de mer. Ou à l'eau salée, bien sûr. On les accompagne de sauces : mojo verde ou mojo rojo. Sauce rouge ou verte. Je savais que dés mon retour j'allais essayer ça chez moi et honnêtement, mes sauces étaient bien plus parfumées qu'au restaurant. Comme quoi.... Pour la petite histoire, arrugada veut... [Lire la suite]

10 novembre 2019

Lanzarote, au pays des volcans

A mi-chemin entre la lune et le Mexique, les paysages et architectures de Lanzarote m'ont transportée loin des a priori que j'avais au départ. Pour moi les Canaries rimaient surtout avec tourisme de masse, hôtels SPA gigantesques,  hordes d'allemands déversées par des bus dans des boutiques de souvenirs made in China;...C'est certainement vrai quelque part, mais j'ai réussi à ne rien en voir et ne profiter que de la nature et des sites magiques aménagés par César Manrique, artiste local qui a su mettre son île en valeur. Pour... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 17:25 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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09 novembre 2019

Croziflette aux oignons frits

La tartiflette aux crozets savoyards est un classique, mais j'ai eu envie d'y ajouter de la saucisse de Morteau à la place des lardons et surtout pour faire plaisir à ma fille qui ne mange pas d'oignons, j'ai décidé de les faire frire à part en les déglaçant avec une lichette de vinaigre balsamique en fin de cuisson.Ainsi je ne lui en ai pas mis dans son assiette.  C'est vraiment un plat sympa en ces jours frisquets et j'ai eu du mal à garder quelques restes pour ma gamelle de bureau ! Si ça vous tente aussi, voici de quoi... [Lire la suite]
06 novembre 2019

gésiers confits aux girolles

Moi qui détestais les gésiers, rien que l’idée me donnait la chair de poule, je suis maintenant hyper fan des gésiers confits. En fait, c’est tendre et la chair se rapproche de la viande de pot au feu. Rien à voir avec les souvenirs de mon enfance, où j’avais l’impression de manger des restes de moignons humains….oui, on extrapole facilement aussi quand on est ado ! Mais une petite visite dans le Gers m’a totalement convaincue et je cours maintenant chez mon volailler préféré au marché de Strasbourg pour lui acheter ses petits... [Lire la suite]
13 octobre 2019

pickles de tomates vertes

Par un beau dimanche d'octobre en Allemagne, quand on profite du réchauffement climatique en short dans le jardin.... L'homme : "tu   devrais en profiter pour arracher les pieds de tomates, elles ne rougiront plus. " La femme (moi ...pour ne pas la nommer ) : " ouais ...ouais....". Dans ma tête : " bof....et la sieste , hein ?" L'homme : "non , mais c'est vrai, ça ne sert plus à rien". La femme (toujours moi en mode paresse)   : " mmmhh....je vais d'abord regarder un peu les blogs, hein..." Quelques minutes... [Lire la suite]
12 octobre 2019

brioche au sirop de Liège

Une bonne brioche aux ingrédients sains et gourmands, quoi de meilleur au petit déjeuner ? Il me restait du sirop de Liège et ce n'est pas quelque chose que j'utilise tous les jours, à vrai dire je l'avais même oublié; Pourtant cette pâte sucrée et acidulée à la fois qui n'est ni une confiture, ni une compote, fait parfaitement le job en lieu et place du sucre. Elle donne une couleur plus foncée à la pâte; mais le goût est excquis. Vous pouvez naturellement remplacer le sirop de Liège par du miel, aucun problème.... J'ai testé une... [Lire la suite]

02 octobre 2019

Guiness pie

L'Irlande est un pays superbe qui m'a laissé un souvenir inoubliable. Parmi les réminiscences nostalgiques vient bien entendu... la pinte de Guiness! Aucune Guiness au monde (même pression dans le meilleur bar !) n'a la même saveur que la-bas. J'avais soudain l'envie de quitter mon petit confort pour aller vivre à la dure quelque part dans ces landes sauvages (dont je parle à peine la langue ). C'était peut-être du à l'excès de bière ? Toujours est-il que je n'ai pu résister en voyant cette recette et je me suis lancée.Je me suis... [Lire la suite]
01 octobre 2019

feuilleté du cochon heureux

Je suis incapable de trouver un nom pour ce feuilleté que j'ai bricolé rapidement dimanche soir, étant bancale depuis deux semaines à cause d'un vilain mal de dos. Je pourrais peut-être lancer un concours : Trouvez un nom adapté à ce plat et vous gagnerez une endive ? Euh....non....ça ne va pas faire rêver les foules ? Bon...OK....je reste avec mon titre un peu bizarre car je ne sais même pas si le cochon qui a servi à faire ce fleichkäse a vécu heureux, en Allemagne très peu d'infos filtrent sur les origines et la tracabilité de la... [Lire la suite]
25 septembre 2019

schneckekueche- chinois

Ce gâteau brioché est d'origine alsacienne, chez moi on l'appelle "Schneckekueche" , c'est-à-dire gâteau escargot, en rappel de son aspect "enroulé" . OK....mais d'où vient le mot "chinois" ? A cet instant je pense à mon défunt père (alsacien ) qui faisait de l'humour (aslacien) et prétendait que l'Alsace était le berceau de l'humanité et que toutes les langues étaient originaires de l'alsacien et en avaient dérivées. Oui oui...bien sûr....et la marmotte met le chocolat dans le papier ! Pas vrai ? Mais revenons à notre chinois....la... [Lire la suite]
24 septembre 2019

salade de pommes de terre bavaroise

La salade de pommes de terre, ou "Kartoffelsalat " est un grand classique de la cuisine bavaroise. Plus légère que certaines variantes (je vous explique pourquoi plus loin...) elle se déguste tout naturellement avec beaucoup de plats, chez soi, au restaurant et bien entendu pendant l'Oktoberfest. J'avoue que je l'aime particulièrement car elle allie douceur et acidité. Avec le fameux rôti "Krustenbraten" ou une paire de Wiener (des knacks chez moi en Alsace) , ou simplement avec un bretzel ou du pain, on tient là un grand classique... [Lire la suite]