02 septembre 2018

brioche au petit lait

Après ma fabrication de mozzarella, il m'est resté un saladier rempli de petit lait. Je pensais d'abord le jeter, puis j'ai eu l'idée d'interroger mes copinautes. Et parmi les propositions de recyclage de petit lait qui m'ont été faites, j'ai trouvé cette recette de brioche. Je peux vous assurer qu'elle n'a pas fait long feu, pourtant elles étaient deux et ont disparu en moins de 24h. Je vous recommande vivement cette recette et si vous n'avez pas de petit lait, vous pouvez le remplacer par du babeurre ou du lait fermenté type Ribot. ... [Lire la suite]
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30 août 2018

conserves de cèpes

La chasse aux champignons est ouverte ! Chez moi, " im wunderschöne Schwarzwald" je trouve des merveilles au bord des chemins...et je ne peux y résister. Quand la chasse est bonne, on peut se gaver jusqu'à plus faim ou préparer doucement l'hiver, jouer à la fourmi pour ne point se trouver dépourvu. Puisque j'ai fait l'achat de plusieurs bocaux, j'ai décidé de tenter la conserve de cèpes; Simple et pratique, j'espère que ces merveilleux amis vont me rendre le meilleur d'eux -même dans quelques semaines ou mois. La recette est simple :... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 14:25 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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30 août 2018

poêlée de cèpes aux escargots

"Heureux comme Dieu en France" est une expression allemande. Certes, la France est un pays de cocagne, mais mon petit coin de Forêt -Noire en Allemagne, qui m'héberge depuis dix ans maintenant n'a rien à envier à mon pays natal. J'ai récolté hier , me promenant sans même regarder vraiment, deux kilos de magnifiques bolets, jeunes et fringants. Ne sont-ils pas beaux et fiers bien tranquilles dans ma pelouse ? J'ai aussitôt réalisé mes premières conserves de cèpes (recette à suivre) et le soir, avec un excellent "Côtes du Rhône" (le... [Lire la suite]
29 août 2018

conserves de mirabelles au naturel

Chacun sa madeleine de Proust. La mienne s'appelle "mirabelle" et m'évoque les belles journées d'été en Alsace,  dans le jardin de ma nounou, à se gaver de mirabelles. Nous aidions à remplir les cagettes de fruits mûrs et juteux, tout en dévorant allègrement jusqu'à plus faim...Alice, ma nounou n'élevait jamais la voix et nous surveillait du coin de l'oeil quand notre gourmandise flirtait avec la gloutonnerie. Elle prévenait parfois : " attention les filles, vous allez être malades" mais personne ne pouvait s'arrêter dans la... [Lire la suite]
27 août 2018

nous sommes ce que nous mangeons...

La petite maison dans la prairie...Vivre dans un endroit bon et sain, où vous produiriez votre nourriture, en respectant le sol et l'eau. Où vous élèveriez des poules, des dindes en les nourrissant et les tuant dignement, où elles auraient vécu leur vie sans stress et sans reproche. Vivre une vie simple, de "décroissance" comme on aime à le dire aujourd'hui, sans chercher à gagner plus pour consommer plus; Car la consommation est vaine et ne vous rend pas heureux. Se réjouir d'un lever de soleil, d'une pluie riche et bienfaisante... [Lire la suite]
26 août 2018

saucisses aux herbes

Une fois que vous aurez goûté à vos propres charcuteries, faites de vos petites mains, avec amour et surtout une viande de qualité (du bon cochon qui a vécu heureux ! ) il vous sera difficile de faire marche arrière et vous contenter d'une chipo médiocre du commerce; Evidemment, faire ses propres saucisses demande du temps, je ne dirai pas le contraire, mais la satisfaction est telle que ça vaut l'effort. Sans parler du fait que chez moi, certains commencent à développer des allergies aux exhausteurs de goût, glutamates et autres... [Lire la suite]

24 août 2018

mozzarella maison

  Le deuxième essai fut le bon ! La 1ère fois, j'ai tout raté car je n'avais pas la bonne présure....mais quel plaisir de réussir sa propre mozzarella , même s'il faut bien l'avouer, elle est au lait de vache. Mais qu'importe...ce soir quand je vais la couper pour l'apéritif avec des tomates cerises du jardin, du basilic du jardin et du jambon belota du...magasin (hem) ... je vais être fière d'avoir (presque) tout fait maison ! Je sais bien que l'authentique est au lait de buffala mais je rappelle que je suis en Allemagne,... [Lire la suite]
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22 août 2018

curry de poisson aux légumes

  De beaux légumes d'été, le parfum du lait de coco et une coriandre fraîche odorante et ces épices...ahhh...voila de quoi régaler tout mes gourmands. Ou presque...car le poisson ne fait pas l'unanimité chez moi. Ce n'est pas grave, j'ai beaucoup aimé cette recette, trouvée dans une ancienne revue " Cuisine & Vins de France". Servi avec du riz ou ce que vous voudrez... Préparation : 20mn Cuisson : 25mn Ingrédients pour 4 personnes : - 600gr de filet de poisson (cabillaud pour moi) - 2  poivrons de couleur - 4... [Lire la suite]
20 août 2018

glace au yaourt- mirabelles roties au caramel

Je pourrais appeler cette recette « glace à la mozzarella ratée «  Tout part d’une belle idée de ma part : préparer ma mozzarella maison. Sauf que je me suis retrouvée avec de la présure qui n’était pas la bonne, en poudre et pour yaourt. ….j’ai tout de même tenté le coup mais la mozzarella n’a jamais pris et je me suis retrouvée avec un kilo de yaourt nature au lait cru sur les bras. Je mange du yaourt mais pas dans cette quantité ! J’ai alors eu l’idée de préparer de la glace au yaourt….c’est une bien belle... [Lire la suite]
19 août 2018

cointreau fizz passion

Des amateurs de cocktails parmi vous ? Je n'y pense jamais et pourtant le cocktail en été est un indispensable de la belle soirée qui se prolonge, en papotant dans le jardin...J'ai retrouvé une ancienne revue "Cuisine & vins de France" avec quelques recettes sympathiques. J'ai testé celle-ci lors d'un apéritif avec des amis et nous avons été conquis. Simple et raffraichissant, ce cocktail a tout pour plaire . Et même si vous n'avez pas de shaker, no stress....il sera bu quand même. La même chose mais sans Cointreau pour les... [Lire la suite]