27 décembre 2015

Moi macaron ...moche et bon !

OUI OUI OUI....les puristes vont hurler ! Nous ne sommes pas lisses sur le dessus, nous n'avons pas "croûté"....ben NON ! Mais nous sommes issus d'une fournée post-fêtes, la cuisinière était crevée, les blancs d'oeufs étaient trop rassis, le Kitchen-Aid était fatigué aussi....bref...on est moches, pas aux normes...mais on s'en fout ! On est vachement bon et c'est ce qui compte ....on ne sera pas vendu en vitrine mais on est déjà mangé, alors...hein...qui peut en dire autant? Il faut décomplexer...c'est de la cuisine de famille, celle... [Lire la suite]
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27 décembre 2015

Pâté en croûte

J'espère que Noël s'est bien passé pour vous tous. Dés aujourd'hui, il est temps de se lancer dans les préparatifs pour Nouvel An et le Réveillon de la Saint Sylvestre. Quelle meilleure idée qu'un buffet froid avec de bonnes choses faites chez soi avec d'excellents produits? Je vous propose cette recette de pâté en croûte, gourmande et parfumée à souhait. Je n'allais pas vous laisser passer les fêtes sans une gouteuse recette de cochon heureux ! Bien entendu, cette recette est adaptable à vos goûts et rêves , customisable selon vos... [Lire la suite]
24 décembre 2015

Noël au coeur...

Depuis le 1er jour de l'Avent, la nostaglie m'a prise par l'épaule et me suit comme une amie fidèle.Cette nostalgie porte un nom :  Maman. Oui, ma maman qui n'est plus la et qui pourtant, ne me quitte pas une seconde en ces préparatifs de Noël. Car elle savait s'y prendre pour Noël. Ceux de mon enfance étaient magiques et mystérieux. Je parle de la Nuit de Noël , die "Heiligenacht" comme on dit ici. Ces préparatifs "sérieux" commençaient vers le 21 décembre au soir, quand après une journée de travail, ma mère fermait les portes... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 14:55 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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23 décembre 2015

Filet mignon en croute et Duxelles de champignons, sauce aux cèpes

Une idée simple mais qui reçoit tous les suffrages pour ces jours de fête. Mais oui, pourquoi se compliquer la vie ? Entre ma fille qui n'aime pas le poisson ni les viandes en sauce, la mamie qui n'a pas beaucoup d'appétit, les ados qui détestent le gibier.....préparer un plet de fête qui plaira à tous se transforme en longues palabres où généralement, je termine par dire : "bon, si c'est ainsi, j'ouvre une boite de raviolis ! ". Evidemment, personne ne me croit mais je devrais le faire un jour, juste pour leur donner une bonne... [Lire la suite]
21 décembre 2015

étoiles au citron

  Une dernière fournée mais de loin mes préférés !!! Les sablés au lemon curd....les essayer c'est ...les manger..TOUS ! C'est pour cette raison, que je ne les prépare que sur le fil afin d'être certaine d'en sauver l'un ou l'autre jusqu'à Noël. Et croyez-moi....c'est pas gagné ! La recette provient du livre "bredele de Noël des boulangers d'Alsace"...un grand classique chez moi. Ingrédients pour les sablés : -125g de beurre - 150g de sucre - 1 oeuf - 250 gr de farine - 1 zeste de citron (bio) - 1 pincée de sel ... [Lire la suite]
20 décembre 2015

oeufs cocotte à la truffe

On prétend que les choses les plus simples sont les meilleures, c'est ma foi tellement vrai.... Mais dans nos contrées de l'Est de la France,  le plus diffiicile reste de trouver de bonnes truffes. J'ai testé, pour cette recette, une truffe fraiche de Lorraine, achetée sur le marché de Strasbourg. Pas mal....mais moins parfumée que celle du Périgord, il faut l'avouer. Mais bon....cette petite recette simplissime, se voit sublimée par le parfum subtil de la truffe, toujours aussi surprenant pour ne pas dire addictif ! ... [Lire la suite]

20 décembre 2015

Saint-Jacques au beurre de mandarine

Un plat festif mais rapide et simple à préparer qui nous met l'eau à la bouche par ses couleurs gaies et ses arômes du sud..... J'ai trouvé cette entrée aux noix de St Jacques sur le site "Cuisine & vins de France". J'ai tout de suite eu envie de tester ce mélange agrumes- fruits de mer. C'était vraiment agréable de râper les mandarines ...leur parfum m'a mise de bonne humeur,  la cuisine s'est mise à embaumer et malgré un bon lavage de mains après l'opération "rapage", je me croyais encore en Corse, entrain de humer les... [Lire la suite]
19 décembre 2015

crème de sapin....

crème de sapin QUOI ? du sapin ? du vrai ? Mais elle est devenue folle la blogueuse ? Et oui, je vous entend ! Qu'est-ce que vous croyez ? J'entends tout !!!! Et bien non....je ne suis pas devenue folle, (je l'ai toujours été, dirons certains, bon...) mais j'ai eu la chance de goûter cette petite merveille dans un restaurant gastronomique des Vosges, l'Auberge du Val Joli, au Valtin. ça date déjà de quelques années mais ce souvenir est toujours présent : une assiette de dessert, garnie de mignardises surprenantes, dont cette... [Lire la suite]
18 décembre 2015

oranges à la crème de pain d'épices et marmelade d'orange amère

Un dessert hivernal rigolo et original en saveur et présentation ….non ?   Pour être honnête, je n’ai pas préparé ce dessert mais c’est notre mamie qui s’est lancé ce défi et le résultat est réussi ! La recette provient de la revue « Gourmand «  avec Cyril Lignac du 15 octobre 2015.   Pour 4 personnes Cuisson : 50mn Préparation : 20 mn   ingrédients : - 4 oranges - 2 œufs entiers - 40 cl de lait - 10 cl de crème liquide - 14 tranches de pains d’épices - 1 sachet de... [Lire la suite]
17 décembre 2015

le civet de cerf en marinade et au chocolat !

Le cerf est un animal majestueux et magnifique et celui-ci était aussi très bon. Au moins, il n'est pas mort pour rien....tels les indiens, nous lui avons fait honneur et c'est avec fierté que je vous propose cette recette simple et goûteuse qui illuminera vos repas de fête...attention toutefois à commencer le plat la veille (à cause de la marinade). Le chocolat ôte toute amertume et épaissit la sauce comme il faut. C'est le petit plus magique..... Ingrédient pour 4 personnes : - 800gr de cerf (épaule ou jarret ) - 3 carottes - 1... [Lire la suite]