13 mai 2016

Paris-Brest

La France est peut-être le pays du fromage mais en vérité, c’est aussi le pays de la pâtisserie. Dans quel autre pays du monde, trouve-t-on une telle variété de délices ? Bref...après cette parenthèse un peu chauvine (mais parfois ça fait du bien de ne pas passer son temps à s’autoflageller ) passons à cette merveille qu’est le Paris-Brest. Évidemment, je ne connais personne qui déteste ce dessert, chez moi ça serait plutôt la lutte armée pour savoir qui aura la dernière part. Après une tentative ratée (le chou s’était ratatiné... [Lire la suite]

11 mai 2016

tarte à la rhubarbe citronnée

La tarte à la rhubarbe est un classique printannier, on connait. Mais avec quelques zestes de citron dans la pâte et dans la meringue, c'est encore meilleur...voici la recette que j'ai finalement adoptée après plusieurs essais infructueux où la rhubarbe rendait tellement d'eau que la pâte était détrempée. Mais je crois avoir trouvé la parade ! Envie d'une bonne tarte moelleuse et au goût subtil ? Suivez-moi.... Ingrédients : - 1 pâte brisée maison - 1kg de rhubarbe - 1 pomme - 2 citrons bio - 3 oeufs + 3 blancs d'oeufs - 10cl... [Lire la suite]
09 mai 2016

taboulé libanais

  Encore une recette piquée chez « marmiton » de mai 2016 et revisitée à ma façon. Enfin, j’avoue que j’ai simplement échangé les tomates fraîches contre des tomates séchées. Honnêtement, même si le mercure est monté à 27° ce week-end, il n’est pas possible de trouver de bonnes tomates en Alsace au mois de mai. Et puis, il faut toujours que je mette ma touche personnelle sinon j’ai l’impression de faire du « copier-coller ». Cette salade est extra avec vos grillades (oui, je sais ...je suis à fond dans le... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 18:39 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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08 mai 2016

salade d'artichauts, épinards et avocats

Voici une salade fraiche et vitaminée qui s'accorde à merveille avec vos barbecues d'été. J'ai servi cette recette avec des dorades grillées. J'ai retrouvé la recette dans la revue "marmiton " de ce mois mai 2016 mais j'en avais déjà préparé une variante, sans artichaut mais avec cette sauce divine qui vous réjouit les papilles. Il faut l'avouer ...tout est dans la sauce ! Ingrédients pour 4 personnes: - 1 avocat - 1 fenouil - 250gr de pousses d'épinards - 1 fenouil (un seul fenouil !!! merci Pat pour la correction) - 1... [Lire la suite]
07 mai 2016

dorade au barbecue

Une recette légère (pour changer ! ) et pourtant savoureuse ! On ne se complique pas la vie, les dorades sont belles et le poissonnier les a nettoyées...que demander de plus ? Allez, on cherche un citron dans le frigo, une larme d'huile d'olive, des brins d'aneth et c'est bouclé... Ingrédients : pour 2 personnes: - 2 dorades - 1 citron - huile d'olive - aneth sel et poivre Préparation : Une fois les poissons vidés et écaillés, mettez-leur du sel, du poivre et de l'aneth dans le ventre. Puis une rondelle de citron. Entaillez... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 19:04 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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06 mai 2016

ronde apéritive

N'est-il pas plus sympa de présenter des variations de légumes et d'olives à l'apéro que des cacahuètes sous vide ? Je vous propose un medley de petites choses tellement gourmandes que vous allez craquer. En tous cas, mes invités ont adoré....je résume : crèmes de poivrons rouge et jaune, tapenade d'olives noires, caviar d'aubergines. Tout ceci à servir avec des toasts de pain grillé, des craquers ou même des chips à guacamole...C'est sain, ça sent l'été et on prépare la bouteille de pastis! Crème de poivrons : - 1 poivron rouge et... [Lire la suite]

05 mai 2016

pain cuit en cocotte

Dans ma "Black Forest" les jours feriés et les dimanches, tout est fermé. Pas de boulangerie, pas d'épicerie de quartier ouverts...rien, que dalle ! Alors si on veut du pain frais, on se débrouille avec sa machine à pain ou son huile de coude. C'est ce que j'ai fait hier soir et j'ai testé une nouvelle façon de cuire le pain : en cocotte en fonte et au four. Merci Anne du blog "papilles & pupilles" qui m'a permis de changer de l'éternel cube fait en MAP. La pâte est pétrie par la machine, puis on la pétrit soi-même également un... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 17:00 - Commentaires [14] - Permalien [#]
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04 mai 2016

bouchée à la reine

Vol au vent ou bouchée à la reine....choisissez votre appellation, laissez s'étriper ceux qui discutent encore de la différence entre les deux, puis mettez-vous à la recette....elle demande un peu de temps car il faut cuire une poule au pot. Mais vous pouvez également choisir la version courte, que j'ai moi-même réalisée dimanche par manque de poule et de temps....Je m'arrange toujours pour avoir une carcasse de poulet au congélateur, ce qui me permet de préparer un bouillon de poule en toute occasion. Si vous vous demandez où je... [Lire la suite]
02 mai 2016

sauce béarnaise

J’ai longtemps confondu la sauce béarnaise avec la tartare....Pas vous ? Mais en fait, la béarnaise n’est absolument pas une mayonnaise assaisonnée. La sauce béarnaise est une sauce émulsifiée chaude à base de beurre clarifié, de jaune d'œuf, de vin blanc, d'échalote, d'estragon et de cerfeuil ….Comme il m’a pris une subite envie d’en manger, j’ai décidé de m’y mettre et franchement, ça n’a rien de si compliqué. Il faut surtout fouetter donc se fatiguer un peu... Cette sauce accompagne merveilleusement une viande rouge... [Lire la suite]
01 mai 2016

Mille-feuilles aux fraises

Voici une recette délicieuse et esthétique, plus simple à réaliser qu'on ne le pense....C'est la saison des fraises qui débute (un peu tardivement, cette année) mais ça vaut le coup d'attendre. Celles-ci viennent du sud de la France, pas question d'acheter des boulets de canon espagnols. Lancez-vous, le succès est à la clef ! Cette recette se prépare en 2 étapes : comptez 1h de préparation 1 ) la crème patissière 2) la pâte feuilletée (vous pouvez aussi acheter de la pâte feuilletée pur beurre en rouleau, ce que j'ai fait par... [Lire la suite]