17 janvier 2016

petits choux craquelin et crème pâtissière

J'ai eu la chance de goûter les excellents choux à la crème de la boutique d'Elisabet Biscarrat à Strasbourg et j'ai eu une révélation divine qui se nomme "craquelin". Le craquelin est un genre de "streussel" fin que l'on pose sur le chou avant la cuisson et qui lui confère un croquant sous la dent absolument fabuleux avant de libérer toute la tendresse du chou.....J'ai immédiatement cherché la recette partout et j'ai trouvé ! Je vous propose la recette de cooking chef que j'ai retrouvée également sur cuisine.journaldesfemmes.com.... [Lire la suite]

15 janvier 2016

Poule au pot ou poularde au blanc...

          La poule au pot n’est plus à présenter mais qui en cuisine au moins une à deux fois par an ? Il ne s’agit plus d’en faire le plat commun de chaque dimanche, mais je peux vous assurer que j’ai intérêt à cuisiner une poule de temps en temps si je ne veux pas subir les remontrances de ma jeune fille. C’est un plat complet, simple, et peu onéreux, même si je m’amuse souvent à l’agrémenter de truffe, changer la poule pour une poularde ou rajouter quelques girolles. Bref....la... [Lire la suite]
13 janvier 2016

Tortellinis maison

Qui a -t-il de meilleur que des pâtes préparées maison de vos petites mains velues ? Euh....des tortellinis, sans doute ! Oui, ce sont aussi des "pastas" et c'est vraiment différent des préparations du commerce qui sont toujours momolles avec une farce pâteuse et insipide....Toute votre créativité est mise à l'épreuve car toutes les sortes de farces sont possibles : végétariennes, au porc, au boeuf, au fromage,aux champignons, au mélange de tout ça....c'est vraiment la fête ! Je vous livre ici la recette de base de la pâte tirée du... [Lire la suite]
11 janvier 2016

bras de gitan et surprise bonus!

Ce gâteau roulé d'origine catalane fleure bon le sud et les vacances....ce n'est pas rien en ce début janvier où le vent souffle et la pluie tambourine contre les volets...il faut se remonter le moral et remettre le régime à demain. Il suffit de réaliser une génoise parfumée et une crème pâtissière. On y va ? allez...en route pour un petit voyage loin de la grisaille ambiante !  La crème pâtissière : - 4 jaunes d’oeufs - 125 g de sucre semoule - 70 g de farine - 1/2 litre de lait - 1 gousse de vanille - fleur d'oranger... [Lire la suite]
10 janvier 2016

samoussas aux pieds de porc et escargots, chantilly au lard fumé

Monsieur Jean n'est jamais en manque d'idée originale et je le remercie pour ce superbe livre qu'il m'a offert à Noël, un livre qui correspond à mes rêves culinaires les plus fous, un hommage à l'épicurisme, un programme autour du cochon, du cochon heureux, bien entendu ! Ce livre c'est : " que ceux qui aiment le cochon me suivent" par Frédérick e. Grasser Hermé. 80 recettes pour l'Amicale du Gras cuisinées dans l'excés. Vaste programme, non ? Avant d'en parler, je me devais de tester une recette proposée par cette amoureuse des... [Lire la suite]
09 janvier 2016

galette des rois crème pâtissière fleur d'oranger et frangipane

Je ne suis pas franchement en avance pour vous proposer cette recette, les rois sont déjà passés mercredi, mais bon....le week-end  est encore acceptable pour déguster cette traditionnelle galette que j'ai allégée cette année avec une crème patissière parfumée à la fleur d'oranger; Si vous manquez de temps ou si vous êtes un peu fatigué en ce début d'année, tentez la crème patissière en poudre à préparation rapide; ça fera l'affaire mais fait maison c'est meilleur....Le mélange crème pâtissière et frangipane allège la galette... [Lire la suite]

08 janvier 2016

Röstis

Peut-être y a -t-il encore parmi mes lecteurs, quelques uns qui ne connaissent pas les "röstis" ? Il faut alors remédier à ce manque immédiatement! Les röstis sont des pommes-de-terre cuites à l'eau (la veille )  puis râpées et roties à la poêle avec de l'oignon et des lardons (lardons en option mais tellement meilleur avec !). On peut les agrémenter de fromage voire d'un oeuf sur le plat posé dessus....Recette d'origine autrichienne, suisse alémanique...et à ne pas confondre avec les "grumberekeachle " (galettes de pommes de... [Lire la suite]
06 janvier 2016

salade indienne

Qui n'a pris aucune bonne résolution pour commencer l'année ? Le cochon heureux ! Mais oui quoi  ! On a tous envie de manger nos 5 fruits et légumes par jour mais le radis gratiné au navet, sauce citron et blette....bof. Quoi ? vous pensiez que j'allais vous en donner la recette ? Ppfff....je vous propose une salade complète,parfumée, colorée et vitaminée qui en prime ravira vos papilles ! Quelqu'un pour s'en plaindre ? Testez cette salade et vous m'en direz des nouvelles.... Ingrédients pour 4 personnes : - 1 choudou (ou à... [Lire la suite]
05 janvier 2016

WHOOPIES !

  Comme je ne suis pas au top en matière de mode, ni culinaire ni autre, j’ai découvert cette recette assez tardivement. Il faut avouer que ce qui m’a le plus amusé, c’est l’origine du mot « whoopie ». Je vous la raconte ? Allez....un petit « copier-coller » du site : blog.recettes.de. "Les femmes de la communauté Amish de Pennsylvanie aux Etats-Unis préparaient ces délicieuses pâtisseries formées de deux gâteaux ronds entourant une ganache, et les glissaient dans les boîtes à déjeuner de leurs... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 18:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
04 janvier 2016

salade de lentilles aux saveurs exotiques

La salade de lentilles....tout le monde connait. J'avais envie de la préparer avec des saveurs différentes, exit la moutarde, l'huile et le vinaigre....n'en perdez pas une miette et lancez-vous, c'est un régal, de plus c'est léger ! Version végétarienne ou avec une saucisse au cumin....tout est permis ! Je me suis inspirée à la base, de la recette de "Papilles et Pupilles " . Anne la prépare avec des citrons confits. J'ai suivi son conseil et rajouté d'autres parfums qui mettent en valeur la lentille, cette légumineuse sympathique... [Lire la suite]