13 janvier 2016

Tortellinis maison

Qui a -t-il de meilleur que des pâtes préparées maison de vos petites mains velues ? Euh....des tortellinis, sans doute ! Oui, ce sont aussi des "pastas" et c'est vraiment différent des préparations du commerce qui sont toujours momolles avec une farce pâteuse et insipide....Toute votre créativité est mise à l'épreuve car toutes les sortes de farces sont possibles : végétariennes, au porc, au boeuf, au fromage,aux champignons, au mélange de tout ça....c'est vraiment la fête ! Je vous livre ici la recette de base de la pâte tirée du... [Lire la suite]

11 janvier 2016

bras de gitan et surprise bonus!

Ce gâteau roulé d'origine catalane fleure bon le sud et les vacances....ce n'est pas rien en ce début janvier où le vent souffle et la pluie tambourine contre les volets...il faut se remonter le moral et remettre le régime à demain. Il suffit de réaliser une génoise parfumée et une crème pâtissière. On y va ? allez...en route pour un petit voyage loin de la grisaille ambiante !  La crème pâtissière : - 4 jaunes d’oeufs - 125 g de sucre semoule - 70 g de farine - 1/2 litre de lait - 1 gousse de vanille - fleur d'oranger... [Lire la suite]
10 janvier 2016

samoussas aux pieds de porc et escargots, chantilly au lard fumé

Monsieur Jean n'est jamais en manque d'idée originale et je le remercie pour ce superbe livre qu'il m'a offert à Noël, un livre qui correspond à mes rêves culinaires les plus fous, un hommage à l'épicurisme, un programme autour du cochon, du cochon heureux, bien entendu ! Ce livre c'est : " que ceux qui aiment le cochon me suivent" par Frédérick e. Grasser Hermé. 80 recettes pour l'Amicale du Gras cuisinées dans l'excés. Vaste programme, non ? Avant d'en parler, je me devais de tester une recette proposée par cette amoureuse des... [Lire la suite]
09 janvier 2016

galette des rois crème pâtissière fleur d'oranger et frangipane

Je ne suis pas franchement en avance pour vous proposer cette recette, les rois sont déjà passés mercredi, mais bon....le week-end  est encore acceptable pour déguster cette traditionnelle galette que j'ai allégée cette année avec une crème patissière parfumée à la fleur d'oranger; Si vous manquez de temps ou si vous êtes un peu fatigué en ce début d'année, tentez la crème patissière en poudre à préparation rapide; ça fera l'affaire mais fait maison c'est meilleur....Le mélange crème pâtissière et frangipane allège la galette... [Lire la suite]
08 janvier 2016

Röstis

Peut-être y a -t-il encore parmi mes lecteurs, quelques uns qui ne connaissent pas les "röstis" ? Il faut alors remédier à ce manque immédiatement! Les röstis sont des pommes-de-terre cuites à l'eau (la veille )  puis râpées et roties à la poêle avec de l'oignon et des lardons (lardons en option mais tellement meilleur avec !). On peut les agrémenter de fromage voire d'un oeuf sur le plat posé dessus....Recette d'origine autrichienne, suisse alémanique...et à ne pas confondre avec les "grumberekeachle " (galettes de pommes de... [Lire la suite]
06 janvier 2016

salade indienne

Qui n'a pris aucune bonne résolution pour commencer l'année ? Le cochon heureux ! Mais oui quoi  ! On a tous envie de manger nos 5 fruits et légumes par jour mais le radis gratiné au navet, sauce citron et blette....bof. Quoi ? vous pensiez que j'allais vous en donner la recette ? Ppfff....je vous propose une salade complète,parfumée, colorée et vitaminée qui en prime ravira vos papilles ! Quelqu'un pour s'en plaindre ? Testez cette salade et vous m'en direz des nouvelles.... Ingrédients pour 4 personnes : - 1 choudou (ou à... [Lire la suite]

05 janvier 2016

WHOOPIES !

  Comme je ne suis pas au top en matière de mode, ni culinaire ni autre, j’ai découvert cette recette assez tardivement. Il faut avouer que ce qui m’a le plus amusé, c’est l’origine du mot « whoopie ». Je vous la raconte ? Allez....un petit « copier-coller » du site : blog.recettes.de. "Les femmes de la communauté Amish de Pennsylvanie aux Etats-Unis préparaient ces délicieuses pâtisseries formées de deux gâteaux ronds entourant une ganache, et les glissaient dans les boîtes à déjeuner de leurs... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 18:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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04 janvier 2016

salade de lentilles aux saveurs exotiques

La salade de lentilles....tout le monde connait. J'avais envie de la préparer avec des saveurs différentes, exit la moutarde, l'huile et le vinaigre....n'en perdez pas une miette et lancez-vous, c'est un régal, de plus c'est léger ! Version végétarienne ou avec une saucisse au cumin....tout est permis ! Je me suis inspirée à la base, de la recette de "Papilles et Pupilles " . Anne la prépare avec des citrons confits. J'ai suivi son conseil et rajouté d'autres parfums qui mettent en valeur la lentille, cette légumineuse sympathique... [Lire la suite]
03 janvier 2016

fondue vigneronne

La fondue vigneronne est un assortiment de viandes "blanches" : porc, veau, volaille ....que chacun trempe dans un bouillon de vin blanc délicatement aromatisé, accompagné de sauces diverses et salades variées. Le petit plus : les patates au four ! Chaque fois que je propose ce plat , en général à Nouvel An quand je reçois ma cousine préférée (et unique ! ), je m'attends à pouvoir manger des restes pendant les jours suivants, et chaque fois, je suis étonnée de constater qu'il ne reste RIEN ! Le succès de cette fondue est... [Lire la suite]
02 janvier 2016

brandade de morue

ça y est, les fêtes sont passées, nous sommes tous  fatigués, l'estomac un peu chargé, à penser à la reprise et à janvier....franchement, ce n'est pas la période de l'année que je préfère mais passons....Qu'est-ce qui pourrait encore ravir nos papilles sans nous ruiner ni nous faire passer la journée aux fourneaux ? Un plat qui remet l'estomac d'aplomb et réchauffe le moral ? Et bien, pour moi c'est la brandade ! Le parfum subtil de l'huile d'olive mêlé à celui de l'ail....ça fleure bon le soleil, les vacances et ça me redonne... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 10:08 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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