au cochon heureux !

10 avril 2016

jambon persillé des mères Allard

Je tiens cette excellente recette d'un beau livre "La cuisine de nos Mères " par Georges Blanc et Coco Jobard chez Hachette. Ce bouquin est une mine de recettes aussi simples que sophistiquées, épicuriennes comme j'aime et totalement éclectiques....On...

Posté par Rita Siffert à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: buffet froid, entrée, jambon persillé, jambonneaux, la cuisine de nos mères, plat du terroir, terrine, Georges Blanc et Coco Jobard, Mères Allard

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9 avril 2016

bolognaise d'enfer !

Pour obtenir une sauce bolognaise réussie, il y a un secret (voire plusieurs...) : le mijotage, les viandes et les deux petits plus : une bonne giclée de pinard et un os à moelle; OK....on a déjà le principal. Je ne prétends pas vous transmettre la recette...

Posté par Rita Siffert à 16:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, vin rouge, sauce bolognaise, os à moelle, spaghettis bolognaise

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7 avril 2016

Joues de bar panées au citron et amandes, sauce cerfeuil

Quand mon regard a croisé celui de ces jolies joues de bar, je n'ai pas pu résister.....OK , vous vous dites que j'ai perdu la tête, que j'ai fumé les poils de mon chien ou une quelconque substance illicite, car les joues de poisson n'ont pas d'yeux !...

Posté par Rita Siffert à 19:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: joues de bar, joues de loup de mer, joues de poisson panées, poisson, recette poisson originale

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5 avril 2016

Grumbeerekiechle

Plus difficile à prononcer (pour les non-alsaciens) qu'à manger ! A ne pas confondre avec les röstis qui sont également des galettes de pommes de terre mais rôties à la poêle après avoir été cuites à l'eau. Alors que les grumbeerekiechle sont râpées crues...

Posté par Rita Siffert à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: végétarien, galettes de pommes de terre, vegan, grumbeerekiechle, spécialité alsacienne, faire manger des légumes aux enfants

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3 avril 2016

rôti de porc tout tendre au lait

Marre du rôti sec ? Adoptez sans tarder cette recette qui apporte une tendreté incomparable à la viande....à condition (oui, je me répète mais ce ne sont pas les méfaits de l'âge , simplement mon message à faire passer ...) à condition, disais-je que...

Posté par Rita Siffert à 17:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc de qualité, porc Schweitzer, navets nouveaux, romarin, rôti de porc au lait, sauge

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2 avril 2016

salade de pâtes pesto maison et légumes du soleil

Les premières douceurs printannières m'incitent à cuisiner des plats que l'on rêve de déguster au jardin....il fait encore un peu frais mais on y croit ! Alors une salade de pâtes qui sent bon le sud, ça vous réconcilie avec la vie ! Evidemment, il y...

Posté par Rita Siffert à 17:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: câpres, végétarien, ail, fêta, huile d'olive, poivrons, tomates cerises, pesto maison, salade de pâtes, pignons de pins, vegan

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31 mars 2016

Pâté lorrain de Jean-Pierre COFFE

Avec cette recette je participe au défi " Nos régions ont du goût "de Marie-Christine et ce mois-ci la région est notre belle Lorraine. #nosrégionsontdugout Ce que j’aimais chez Monsieur Coffe c’était la simplicité de ses plats. Des recettes du terroir,...

Posté par Rita Siffert à 17:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc de qualité, pâté lorrain, pâté lorrain de jean-pierre Coffe, recette de Jean-Pierre Coffe

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30 mars 2016

Monsieur Coffe !

Monsieur Coffe, Par un petit matin pluvieux, j'apprends votre départ définitif. ça y est ! Vous nous quittez.....c'est hélas, sans retour....Vous venez de me causer un grand choc et je reste prostée devant mon café et mon indicible tristesse. Nous ne...

Posté par Rita Siffert à 11:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Jean-Pierre Coffe, hommage Jean-Pierre Coffe

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29 mars 2016

Salade César

La salade César n’a rien à voir avec Jules ....son nom viendrait plutôt de Caesar Cardini, un italien émigré aux États- Unis , propriétaire de restaurant qui avait dans l’idée de contourner la prohibition. (Jusque la , ça me plaît ! ) . Le 4 juillet 1924,...

Posté par Rita Siffert à 18:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citrons bio, Worcester sauce, câpres, ail, parmesan, tomates cerises, croûtons, filet de poulet, salade César

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28 mars 2016

la brioche filante

La brioche filante n'appartient pas à la famille des étoiles (filantes !). Quoique....si on regarde à quelle vitesse elle a traversé ma cuisine....Sitôt refroidie, sitôt avalée ! Même pas eu le temps de faire une photo d'elle coupée....Non, on l'appelle...

Posté par Rita Siffert à 10:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, brioche en MAP, brioche mie filante

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