05 décembre 2016

bredele à l'orange

Noël ce n’est pas seulement cuisiner des mets de choix, c’est aussi, tout simplement, la joie de créer en famille, des petites choses sucrées qui créent des souvenirs d’enfance inoubliables. Et ces étoiles à l’orange qui embaument la maison plus efficacement que toutes les huiles essentielles, sont à elles seules, tout Noël qui frappe à notre porte. J’ai découvert cette recette sur le site « Notre famille.com » et je vous recommande de la tester d’urgence, vous ne serez pas déçus....effluves d’orange, parfums d’épices,... [Lire la suite]

04 décembre 2016

gratin de boudin aux deux pommes, crumble de noix et oignon confit

Vous avez envie de présenter du "fait maison" mais pas forcément le temps d'y penser et de faire les courses ? Ne baissez pas les bras : Le Marché Frais de Stéphane BIOT à Mittelhausbergen, vous propose des "solutions repas" : chaque semaine des idées repas différentes, avec la recette et tous les ingrédients déjà prêts pour 4 personnes, dans une cagette. Le prix par personne est également indiqué. Y'a plus qu'à cuisiner....facile, pratique et toujours des bons petits plats frais et de saison. Pour la semaine du 5 au 10 décembre, il... [Lire la suite]
28 novembre 2016

gâteau invisible au caramel de pommes

Il parait que le gâteau invisible porte ce nom car il y a si peu de pâte qu'il est presque impossible de la voir tant elle se fond dans les pommes. Par extension, je dirais aussi qu'il est invisible car vous pouvez en manger une grosse part sans qu'elle ne se reporte en bourrelets ventraux. C'est une excellente raison d'en préparer et d'y ajouter du caramel de pommes (pour le plaisir et le goût ! ) . J'avais déjà donné la recette de ce fabuleux caramel mais puisque vous êtes de gentils lecteurs, je vous évite les recherches et je... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 19:01 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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24 novembre 2016

minestrone à la gremolata

Cette soupe vous rendra amoureux sur le champ, promis....Je pourrais presque m'aventurer à dire "satisfait ou remboursé" tant je suis sûre de mon coup ! J'ai découvert cette recette en feuilletant le livre de cuisine "Kitchenaid" mais rassurez-vous, même sans ce fantastique robot, vous y parviendrez sans difficulté. C'est le sud, l'Italie, la Corse qui chantent leur refrain d'été et lorsque le brouillard ne quitte pas la plaine d'Alsace pendant des semaines, que les journées paraissent sans fin, rien de mieux qu'une recette gaie et... [Lire la suite]
20 novembre 2016

burger de saumon mi-cuit,pain à l'anis, salade de fenouil et clémentine

Des petits pains à l'anis faits maison, un bon dos de saumon label rouge avec une mayonnaise aux câpres et à l'aneth , une salade fraîche et acidulée avec quelques frites pour le plaisir. Sans oublier un petit vin blanc pour arroser le tout et vous aurez là un plat délicat, loin de l'image du burger fast-foodien . Le pain à l'anis apporte une touche délicate et originale pleine de saveurs .... C'est un repas de samedi soir bien sympathique que vous pourrez même servir à des invités pour les épater. Bien entendu, tout le plaisir est... [Lire la suite]
19 novembre 2016

filet de plie façon vallée d'Auge

Pourquoi toujours une volaille vallée d'Auge ? Le poisson se marie parfaitement à cette sauce crémeuse mais acidulée au cidre et aux pommes. Et les champignons se présentent en compagnons de poêle bien sympathiques...et puis pommes-champis c'est le mariage de saison. Alors on ne se pose aucune question existencielle du style : les pommes ont poussé sur l'arbre et les champignons planqués derrière un arbre, ils ne sont pas du même milieu, vont-ils s'accorder ? Non....on les laisse vivre leur passion sans tabou et on les déguste avec... [Lire la suite]

16 novembre 2016

tourte champignons et poireaux au lard fumé

Chasser le champignon, le débusquer dans sa tanière, le poursuivre dans ses moindres retranchements reste l’une de mes activités favorites. L’instinct primal du chasseur-cueilleur, sans doute ! Bien entendu, je ne vous conseille pas de vous lancer dans l’aventure sans une solide connaissance de l’espèce que vous ramasserez, la chasse aux champignons pouvant très vite devenir mortelle, la plus grande prudence reste de mise. Je ne ramasse que les quelques espèces que je maîtrise depuis ma plus tendre enfance. Dimanche dernier,... [Lire la suite]
13 novembre 2016

baeckeoffe

Le baeckeoffe est sans aucun doute LE plat traditionnel alsacien. Trois viandes marinées dans le vin blanc accommodées de pommes de terre émincées qui cuisent longuement dans le "baeckeoffe" (c'est -à-dire le four du boulanger car dans le temps, les femmes portaient leur terrine  à cuire chez le boulanger puis allaient faire leur lessive au lavoir. Elles récupéraient leur plat cuit au retour, de longues heures plus tard) . Toute alsacienne qui se respecte a une terrine à baeckeoffe chez elle. On peut également l'utiliser... [Lire la suite]
12 novembre 2016

Aeblekage aux speculoos et pommes rôties à la cannelle

Vous connaissez ? J'ai découvert l' Aeblekage tout récemment et je pense qu'il devrait être remboursé par la sécurité sociale ! C'est un nuage de douceur qui cache une colline de bonheur... Ayant moi-même des origines danoises, je me suis lancée dans la préparation de cet entremet et bien entendu, j'ai modifié la recette à ma façon : il fallait de la chapelure (bof) ou des biscuits Makroner ( style "amarettis ") mais n'ayant ni l'un ni l'autre sous la main, j'ai choisi des speculoos pour leur parfum et la facilité avec laquelle je... [Lire la suite]
10 novembre 2016

feuilleté de camembert aux oignons confits et lardons frits

Il neige en montagne, il fait nuit à 16h30...ça sent l'hiver, non ? Alors, il faut s'adapter. Exit la tomate mozza et vive les plats qui tiennent au corps, vous redonnent le sourire au bidon et l'envie de sortir la luge du garage ! Aucune mauvaise conscience à cuisiner du lourd mais du sympa ! Même votre médecin vous le dira : mieux vaut un bon repas arrosé d'un pinard gouleyant qu'un cachet rose quivous file un sourire artificiel mais de la chimie dans les veines. Moi je vous propose du bonheur vrai et authentique ! On y va ?... [Lire la suite]