au cochon heureux !

30 décembre 2019

pâté Pantin

Pour ma dernière publication de l'année 2019, je veux rendre hommage à mon maître à mijoter : je parle de Monsieur Coffe ! Oui, Jean-Pierre Coffe fut pour moi une révélation dans mon jeune âge, il m'a appris à aimer cuisiner, à choisir les bons produits...

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Tags: plat de fête, pâté en croûte, recette de Jean-Pierre Coffe, pâté Pantin, recette de viande, recette pour buffet

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29 décembre 2019

nougat glacé de Cyril Lignac

J'avais envie de préparer un dessert à l'avance pour ne pas être débordée à Noël et chez moi, les gourmands réclamaient un nougat glacé depuis des lustres. Vous l'aurez compris, c'était Le dessert à faire ! Malgré mes réticences à cause de la meringue...

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Tags: nougat glacé, recette Cyril Lignac, dessert à préparer à l'avance, meringue italienne, nougat glacé Cyril Lignac

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22 décembre 2019

oeufs brouillés à la truffe

De toutes les manières de déguster ce joyau qu'est la truffe, c'est en compagnie d' oeufs que je ressens ses parfums de la plus divine façon. Je les prépare souvent en ramequins avec de la crème et deux oeufs simplement cassés dedans, mais cette fois...

Posté par Rita Siffert à 15:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: œufs à la truffe, plat de fête, truffe noire du Périgord, œufs brouillés à la truffe

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19 décembre 2019

gravlax de cochon heureux

On connaît le gravlax de saumon, mais de porc ? Du porc cru ? Mariné ? Il faut être cinglé, allez-vous me répondre. Non ? Et bien non....pas du tout. J'ai découvert cette recette dans l'excellent bouquin "Que ceux qui aiment le cochon me suivent" de Frédérik...

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Tags: Frédérick e. Grasser Hermé, que ceux qui aiment le cochon me suivent, gravlax de porc, carpaccio de porc, porc cru, porc fermier, porc mariné, recette originale pour fêtes, recette pas chère pour fêtes

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17 décembre 2019

gewürztaler fourrés

Les petits gâteaux de Noël sont une magnifique spécialité de ma région. Je partage cette recette gourmande de bredele fourrés à la pâte d'amande, noix et confiture....un vrai régal, les parfums de cardamome sont vraiment dans l'esprit de Noël. J'ai trouvé...

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Tags: bredele de Noël, bredele de l'Avent, massepain, confiture, petits gâteaux allemands, tradition allemande

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25 novembre 2019

wädele à la licorne brune

Pour réaliser ce plat, il vous faudra d’abord pénétrer dans une forêt mystérieuse, tenter de croiser une licorne et oser lui demander, avec tout le respect qui lui revient, qu’elle vous offre une fiole de sa potion magique. la forêt magique par chez moi.......

Posté par Rita Siffert à 20:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, pommes de terre, porc à la bière, bière Licorne, cuisine à la bière, jarret de porc à la bière brune, wädele à la bière brune

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20 novembre 2019

merveilleux à la passion

Le « merveilleux » est une douceur que j’ai découverte récemment et j’avoue qu’une fois qu’on y a trempé ses petits doigts boudinés, difficile d’y résister….J’ai trouvé cette recette dans le magasine « Saveurs » Hiver 2019 et j’ai osé me lancer dans l’aventure...

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Tags: chocolat blanc, crème chantilly, fruit de la passion, meringue, merveilleux, dessert de fêtes, dessert individuel, merveilleux à la passion

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16 novembre 2019

mojo verde et mojo rojo

Sauce verte à la coriandre ou sauce rouge au piment et cumin, à vous de choisir ...Mais aux Canaries, on ne peut envisager de papas arrugadas sans ces sauces, elles sont partout, tout le temps, impossible de faire l'impasse. Et heureusement, dites-donc...

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Tags: mojo rojo, mojo verde, recette sauces exotiques, sauce au poivron et piment, sauce à la coriandre, sauces des îles Canaries

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16 novembre 2019

papas arrugadas ou patates ridées des Canaries

Aujourd'hui nous allons apprendre à cuire des pommes de terre à l'eau ! Quel programme, pas vrai ? Oui, mais .....des pommes de terre façon Canaries ! A Lanzarote j'ai pu déguster ces pommes de terre cuites dans leur peau et à l'eau de mer. Ou à l'eau...

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Tags: plat léger, plat économique, papas arrugadas, accompagnement, pommes de terre au sel, pommes de terre en robe des champs au sel, pommes de terre ridées, recette de Lanzarote, recette des Canaries

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10 novembre 2019

Lanzarote, au pays des volcans

A mi-chemin entre la lune et le Mexique, les paysages et architectures de Lanzarote m'ont transportée loin des a priori que j'avais au départ. Pour moi les Canaries rimaient surtout avec tourisme de masse, hôtels SPA gigantesques, hordes d'allemands déversées...

Posté par Rita Siffert à 17:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lanzarote, que voir à Lanzarote, voyage à Lanzarote, île Canaries

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