au cochon heureux !

23 janvier 2016

burger au cochon heureux et oignons confits sauce barbecue et sirop d'érable

Le cochon heureux s'est léché les babines longtemps après avoir goûté ce hamburger spécial.... Je me suis largement inspirée d'une recette du merveilleux livre de Frédérick e. Grasser Hermé " Que ceux qui aiment le cochon me suivent"....bible exceptionnelle...

Posté par Rita Siffert à 15:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc label rouge, Frédérick e. Grasser Hermé, que ceux qui aiment le cochon me suivent, burger de cochon, oignons confits, oignons rouges, pains hamburger maison, porc haché, sauce barbecue et sirop d'érable

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21 janvier 2016

Cheesecake spéculoos et zestes de citrons

A vrai dire, je n’avais jamais mangé de cheesecake. En Alsace, nous connaissons plutôt le gâteau au fromage blanc qui en est une variante, certes. Mais puisqu’il faut toujours découvrir quelque chose de nouveau dans la vie sinon elle ne vaut la peine...

Posté par Rita Siffert à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citrons bio, mascarpone, cheesecake, cheesecake aux spéculoos, fromage blanc, palets bretons, zestes de citrons

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19 janvier 2016

soupe savoyarde

Il fait un froid de canard alors que peut-on préparer de plus revigorant, vitaminé et sympathique qu'une bonne soupe faite maison ? Voici une soupe qui servira de plat complet pour réchauffer le moral et le corps quand on attaque la semaine la plus déprimante...

Posté par Rita Siffert à 19:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat unique, soupe d'hiver, bouillon de poule, végétarien, légumes de pot au feu, légumes d'hiver, soupe savoyarde, tomme de Savoie, plat complet

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17 janvier 2016

petits choux craquelin et crème pâtissière

J'ai eu la chance de goûter les excellents choux à la crème de la boutique d'Elisabet Biscarrat à Strasbourg et j'ai eu une révélation divine qui se nomme "craquelin". Le craquelin est un genre de "streussel" fin que l'on pose sur le chou avant la cuisson...

Posté par Rita Siffert à 15:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou à la crème, crème pâtissière, Elisabeth Biscarrat, craquelin, chou craquelin

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15 janvier 2016

Poule au pot ou poularde au blanc...

La poule au pot n’est plus à présenter mais qui en cuisine au moins une à deux fois par an ? Il ne s’agit plus d’en faire le plat commun de chaque dimanche, mais je peux vous assurer que j’ai intérêt à cuisiner une poule de temps en temps si je ne veux...

Posté par Rita Siffert à 18:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: label bleu-blanc-coeur, légumes anciens, légumes de pot au feu, poularde au blanc, poularde label rouge, poule au blanc, poule au pot, sauce béchamel

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13 janvier 2016

Tortellinis maison

Qui a -t-il de meilleur que des pâtes préparées maison de vos petites mains velues ? Euh....des tortellinis, sans doute ! Oui, ce sont aussi des "pastas" et c'est vraiment différent des préparations du commerce qui sont toujours momolles avec une farce...

Posté par Rita Siffert à 17:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blettes, végétarien, végan, farce pour pâtes, farce tortellinis, kitchenaid, pâtes maison, tortellinis, tortellinis maison

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11 janvier 2016

bras de gitan et surprise bonus!

Ce gâteau roulé d'origine catalane fleure bon le sud et les vacances....ce n'est pas rien en ce début janvier où le vent souffle et la pluie tambourine contre les volets...il faut se remonter le moral et remettre le régime à demain. Il suffit de réaliser...

Posté par Rita Siffert à 18:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème pâtissière, Grand Marnier, bras de gitan, cocktail Aravis, génoise, recette catalane

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10 janvier 2016

samoussas aux pieds de porc et escargots, chantilly au lard fumé

Monsieur Jean n'est jamais en manque d'idée originale et je le remercie pour ce superbe livre qu'il m'a offert à Noël, un livre qui correspond à mes rêves culinaires les plus fous, un hommage à l'épicurisme, un programme autour du cochon, du cochon heureux,...

Posté par Rita Siffert à 15:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: escargots, Amicale du gras, Frédérick e. Grasser Hermé, ail rose, feuilles de brick, pieds de porc, que ceux qui aiment le cochon me suivent, samoussas, samoussas aux pieds de porc et escargots chantilly au lard fumé

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9 janvier 2016

galette des rois crème pâtissière fleur d'oranger et frangipane

Je ne suis pas franchement en avance pour vous proposer cette recette, les rois sont déjà passés mercredi, mais bon....le week-end est encore acceptable pour déguster cette traditionnelle galette que j'ai allégée cette année avec une crème patissière...

Posté par Rita Siffert à 16:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème pâtissière, fleur d'oranger, frangipane, galette des rois, galette des rois crème pâtissière et frangipane

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8 janvier 2016

Röstis

Peut-être y a -t-il encore parmi mes lecteurs, quelques uns qui ne connaissent pas les "röstis" ? Il faut alors remédier à ce manque immédiatement! Les röstis sont des pommes-de-terre cuites à l'eau (la veille ) puis râpées et roties à la poêle avec de...

Posté par Rita Siffert à 18:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons fumés, pommes de terre, Autriche, galettes de pommes de terre, röstis, suisse alémanique

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