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Les parfums de coriandre fraîche, de cumin, et le piment qui vous rappelle qu’il faut apprendre à le doser...rien n’est plus estival, ne trouvez-vous pas ? Je prépare cette salade depuis des années et j’étais persuadée de l’avoir déjà écrite pour le blog, mais non…. les vapeurs de rosé frais m’auraient elles enivré au point d’oublier ? C’est probable…. Je n’ai pas de recette type pour cette salade, tous les légumes d’été sont bons à prendre : courgette ou concombre, tomates bien sûr, aussi crues que cuites, poivrons... [Lire la suite]

Quand la canicule en Alsace rappelle le désert saharien, il est temps de mettre de côté les charcuteries et les frites ! La flemme était aussi en rendez-vous, j’ai alors improvisé cette salade en quelques minutes, pour économiser le peu d’énergie qui me restait. Bien fraîche, c’est un régal ! Connaissez-vous le zaatar ? C’est un mélange libanais de thym, sumac, sésame et de la marjolaine. Bien entendu il en existe diverses variantes. On peut le préparer maison, mais j’ai trouvé un sachet chez un épicier libanais et... [Lire la suite]

Le nom de ma recette vous parait étrange ? C'est normal si vous êtes francophone et ignorez tout des 1001 délices de la charcuterie allemande. Mais chez moi en Allemagne, on peut se préparer un repas tout à fait "gesund " ( sain !) avec un petit quelque chose en plus pour ravir les papilles et apporter du plaisir à un petit plat bien équilibré. Ce que l'on nomme "Fleischkäse " est en réalité un genre de saucisse de viande. Sauf que sa présentation relève plutôt du "pain de viande", en rectangle une fois tranché. C'est tout à fait... [Lire la suite]

Je porte pourtant un prénom italien et à mon âge avancé je n'avais encore jamais mangé ni préparé de véritables carbo ! Vous le savez sans doute...point de crème dans la recette . Mais j'ai trouvé sur "Le Monde" la recette du chef Tommaso Melilli qui comporte du guanciale. C'est de la joue de porc de porc séchée. Ni une ni deux....dans une excellente épicerie fine italienne de Strasbourg (oui, comme quoi ! ) j'ai trouvé ce petit miracle de cochonnerie ! ... [Lire la suite]

Les beaux jours arrivent et avec eux les premiers repas en plein air, le barbecue surtout ! On se demande toujours comment se renouveler du côté des accompagnements : les salades c'est bien, mais les carottes rapées....on s'en lasse assez vite. Alors je vous propose cette salade de couscous qui se mange aussi bien tiède que froide (et chaude évidemment ! ) et qui sent bon le sud . J'ai beau habiter en Allemagne, proche de Strasbourg, ici c'est le sud! Le sud de l'Allemagne....ça peut prêter à sourire, mais c'est comme ça. On est... [Lire la suite]

Le filet de porc (contrairement à l'échine) est souvent sec après avoir passé du temps au four. Pourtant, il y a une solution toute simple pour que la viande reste tendre et juteuse : la cuisson basse température; Il faut savoir que la cuisson en dessous de 100° empêche la viande de se dessécher. J'avais lu un jour un article sur le sujet, mais bien entendu j'en ai perdu la trace. Alors j'ai gardé le principe et agi à ma façon.Et ça fonctionne parfaitement ! ... [Lire la suite]

Les joues de porc...ça fait peur à certaines personnes. Pourtant, je peux vous assurer qu'il n'y a pas plus simple à cuisiner et le résultat est ultra fondant. J'ai testé cette fois-çi une recette trouvée sur marmiton, tout en l'accomodant à ma sauce. Moins d'orange, d'autres épices, du vin blanc et ce fut le bonheur !Voici le lien : https://www.marmiton.org/recettes/recette_joues-de-porc-a-l-orange_166032.aspx Trois heures de cuisson à feu doux et vous avez une petite idée du paradis. Alors ? Convaincus ? Si oui, suivez-moi et... [Lire la suite]

Des petites crèmes au chocolat gourmandes, préparées en 5 minutes, qui se dégustent en toute simplicité ou en version plus sophistiquée avec des poires, de la meringue et de la chantilly...ou juste avec un petit speculoos. Elles sont inratables et j'ai trouvé la recette dans un petit livre Hachette " la petite crèmerie". Il y a longtemps que je n'avais mangé de dessert aussi simple et je le referai avec un chocolat Valrhona car le Nestlé dessert me déçoit un peu; Bref...pour 4 gourmands et peu de temps c'est le dessert idéal. ... [Lire la suite]

J'ai préparé cette charlotte pour ma cousine sachant qu'elle allait adorer. Et bien, je crois que je ne me suis pas trompée ! Les enfants aussi se sont régalés. Alors si vous aimez les desserts régressifs, si vous n'avez pas l'énergie de passer des heures en cuisine ( c'est une charlotte rapide à préparer) , et ne craignez pas les calories, ce dessert est pour vous ...Nutella + Maltesers = une vraie bombe ! J'ai trouvé une recette de base sur internet à laquelle j'ai ajouté des crêpes dentelles écrasées et mélangées à du pralin et du... [Lire la suite]

Les griesknepfle sont un classique de la cuisine alsacienne. Disons même une recette de base .Aussi bien sucrées que salées. Il s'agit pour les non initiés de quenelles de semoule que l'on peut rôtir au beurre pour les rendre encore plus délectables. Je suis obligée d'avouer honteusement qu'étant petite, je détestais ça. Parce que c'était mou, parce que c'était cuit avec du lait et que j'avais une terrible aversion pour tous les produits laitiers; Bref....Pour tout dire, et que ceux qui connaissent mon grand âge ne rient pas, je n'en... [Lire la suite]