08 novembre 2016

La Marché Frais de Stéphane BIOT

  On en rêvait ...BIOT l’a fait ! Oui...j’en rêvais...Un marché frais,  ( et couvert pour ne pas s’enrhumer quand les premiers frimas arrivent ) aux portes de Strasbourg, avec des produits de saison et de qualité issus de producteurs proches aux pratiques responsables, des éleveurs qui privilégient le bien-être animal, du bio (ou pas), des plats du jour, une boulangerie, une vraie poissonnerie, des bons vins (et plein de conseils sans parler des dégustations ! Slurp ! ) des épices sympas, des olives, des... [Lire la suite]

03 novembre 2016

conchiglioni au lapin, blettes, champignons ou Le Grand Chemin....

Les plus pressés d'entre vous peuvent aller directement à la recette en bas du bla-bla. Amateurs de nostalgie et de préhistoire, restez avec moi...Je ne vais pas vous faire d'exposé sur le jurassique et je ne publie pas d'article dans la revue "les seniors ces animaux en voie de développement" mais j'aimerais vous parler d'un film que les moins de 30 ans ne peuvent pas connaître . Le Grand Chemin ! Pourquoi , me direz-vous ? La blogeuse cuisinière a décidé de se muer en Frédéric Mitterrand ? Non...mais chaque fois que je cuisine du... [Lire la suite]
01 novembre 2016

tartelettes noix et caramel de pommes

Le superbe blog de Béatrice : "Popote et Nature" regorge de belles idées et de magnifiques photos, je vous le recommande et au passage je salue les lérots de l'article ( ils sont craquants ! ) ....mais surtout, je me suis inspirée de sa recette de caramel de pommes pour créer des tartelettes aux noix avec ce fond au caramel pommé ! Un véritable délice en ces belles journées un peu fraîches d'automne. Voilà un dessert qui vous redonne de l'énergie pour travailler au jardin, vous balader en forêt à la recherche de champignons ou pour... [Lire la suite]
01 novembre 2016

filet de canard laqué

  J'ai encore en mémoire le souvenir d'un canard laqué dont la peau croustillante et épicée se laissait croquer pour mieux approcher le fondant de la viande. Et bien, grâce à ma chère amie qui chasse et m'offre du canard (façon de parler, je crois deviner qu'elle ne part pas fusil sur l'épaule pour les attraper !) j'ai pu réaliser cette recette qui s'approche vraiment du délice de mes souvenirs. C'est une recette tellement simple qu'il n'est pas utile d'être grand cuisiner pour la préparer et elle épatera vos tables de... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 12:09 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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30 octobre 2016

soufflé aux morilles, noix et blettes

  Bizarrement, avec un frigo vide mais quelques morilles au congélateur, j'ai pu improviser ce plat savoureux pour un dimanche soir festif (car demain c'est ...le pont ! et oui...pas de boulot mais une journée à profiter de l'automne ...) Bref....cette idée n'est pas onéreuse , mis à part l'achat de quelques morilles mais séchées ou surgélées, on s'en sort . Ensuite, des noix et des blettes du jardin, mais on peut aussi en acheter au marché sans se ruiner. Allez...ça vous tente ? Vous pouvez aussi garder cette idée pour une... [Lire la suite]
29 octobre 2016

merveilleux

Une douceur qui porte bien son nom....et oui....encore une spécialité de nos amis du Nord...c'est à Lille que ces petites choses auxquelles il est impossible de résister sont tombées dans ma vie et n'arrivent plus à en sortir. Le merveilleux c'est l'amour pur  ! Si vous n'avez pas la chance de les acheter tout prêts, prenez votre cuillère en bois et foncez....recette facile et passion garantie. Il est tout à fait possible d'acheter des meringues toutes prêtes, surtout si vous avez tendance à les foirer. Je vous livre la recette... [Lire la suite]

21 octobre 2016

squelette vitaminé pour un happy Halloween !

Pour l'apéritif, voilà un squelette qui ne fera pas de vieux os ! Une idée trouvée quelque part sur Pinterest et mise à l'honneur en 2014 pour ma soirée annuelle avec ma cousine préférée (et unique ! ) . Il suffit de peler et couper des légumes : corps en carottes, cèleri branche, concombre, quelques champignons pour le bassin, chou fleur....tête au bol contenant la sauce pour les dips : un mélange de fromage blanc et crème avec du sel de cèleri, câpres, échalotte et persil....des yeux en rondelles d'olive, quelques cheveux avec de... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 17:58 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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19 octobre 2016

gratin de patates douces à l'orange

La patate douce :   Règne Plantae Sous-règne Tracheobionta Division Magnoliophyta Classe Magnoliopsida Sous-classe Asteridae Ordre Solanales Famille Convolvulaceae Genre Ipomoea   Vous m’apprendrez cette classification par cœur pour demain et ensuite : interro écrite ! Non, je vous propose simplement de la cuisiner en gratin. C’est un superbe accompagnement pour les cailles ou tout autre... [Lire la suite]
17 octobre 2016

cailles endiablées

La caille est un petit oiseau de la famille des perdrix, classé dans la catégorie du gibier. Mais je ne suis pas partie, fusil sur l'épaule pour les chasser, ces cailles sont issues de l’élevage. Au passage, je remercie mon amie que nous appellerons Madame Dupont, pour conserver son anonymat (ainsi sa collègue fantôme à laquelle nous cherchons toujours un nom mais bref...) qui m’a gentiment livré ces bestioles afin que je me fende d’une recette originale. J’ai d’abord eu envie de les cuisiner aux raisins ( bof...banal ) ou aux... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 17:17 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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15 octobre 2016

cocotte de poissons au lait de coco

Aujourd'hui je vous propose une recette originale et légère, débusquée dans la revue "SAVEURS - Best Of 2016 " . Elle s'appelle "cocotte de morue au lait de coco" mais j'ai remplacé la morue par de la lotte lors de mon premier essai puis par des filets de lieu et de saumon la seconde fois. J'ai rajouté des sepions frais et des crevettes.....vous avez là un plat digne des palais les plus fins : le subtil parfum de la noix de coco se marie à merveille avec le poisson et les poireaux (j'étais pourtant sceptique ). Autre avantage, vous... [Lire la suite]