16 décembre 2017

LE gâteau au fromage blanc alsacien

Aujourd'hui je vais vous raconter une histoire vraie qui s'est passée en 1975  : Schaengele était un petit garçon comme les autres. Il vivait dans une jolie petite maison du Stockfeld, un quartier strasbourgeois, avec ses parents et sa petite soeur; Pourtant il se sentait différent, sans savoir pourquoi. Un soir en rentrant de l'école, il était si fatigué qu'il s'assit à la table de la cuisine pour commencer ses devoirs mais posa sa tête sur son bras replié et s'endormit. Il se réveilla en sursaut et découvrit un fumant et... [Lire la suite]

26 novembre 2017

charlotte aux deux chocolats

J'ai toujours dans l'idée de réaliser des desserts raffinés et complexes, mais chez moi c'est "mission choco" avant tout et je cède souvent à la facilité en préparant des desserts qui plairont à tous et qui sont inratables. Cette charlotte a bonne mine, pas vrai ? Et je peux vous assurer qu'elle a obtenu un franc succès. Ingrédients pour 8 personnes - 2 paquets de biscuits à la cuillère - 5 cl d'amaretto ou de rhum brun - mousse au chocolat noir : 100 g de chocolat noir 1 oeuf entier 1 jaune d'oeuf 20 cl de crème liquide... [Lire la suite]
27 octobre 2017

barre choco-coco façon Bounty

J'ai retrouvé en une bouchée les saveurs de mon enfance et sans aucune culpabilité puisque c'est "home made". Vous vous souvenez de la pub pour "bounty " et le goût du paradis ? Oui, OK....je suis vieille mais je n'ai pas du tout oublié à quel point la noix de coco se marie bien au chocolat. En prime, c'est une recette bon marché, facile et rapide (si on ne compte pas le temps de repos). J'ai pris la recette de Marie-Laure Tombini sur O délices et elle est absolument parfaite. La barre de coco se tient parfaitement sans s'effriter,... [Lire la suite]
24 juin 2017

charlotte abricot-basilic et orgeat

C'est la saison des abricots ! Enfin....chez nous, dans le Grand Est, on arrive quand même à nous livrer des trucs plus proches de la boule de pétanque que du fruit. Mais bon...passons....Si vous trouvez de vrais bons fruits juteux et gouteux, lancez-vous. L'alchimie parfaite entre le basilic, l'abricot et le sirop d'orgeat pour trempouiller les boudoirs provoque une explosion de saveurs ! J'ai utilisé la même recette que pour la charlotte aux fraises. Mais je vous la redonne....je suis vraiment sympa, oui...je sais (et modeste!) ... [Lire la suite]
18 mars 2017

brioche perdue au sirop de Liège

Les grands du Nord sont arrivés chez nous hier soir ( la pluie aussi, bon soit....on ne leur en veut pas même si ça devient une habitude d'apporter la flotte  ) , les bras chargés de présents, tous plus délicieux les uns que les autres ! Je ne vous parlerai pas du Cécémel qui ravit ma fille (les grands du Nord sont ses parrains ! ) , des galettes au beurre croustillantes de Jules Destrooper mais surtout 3 beaux pots de sirop de Liège ! C'est quoi ? C'est une pâte (un peu comme de la mélasse) à base de pommes, poires, dattes...un... [Lire la suite]
05 mars 2017

Gâteau de crêpes choco- pistache

  Voila un dessert facile à réaliser qui plaira surtout aux enfants. Enfin, qui n'aime pas les crêpes ? Agrémenté d'une crème à la pistache et d'un généreux glaçage au chocolat, c'est un dessert parfait ! J'ai trouvé l'idée dans la rue "marmiton " de janvier 2016 et je n'avais encore jamais eu le temps de la préparer. Personnellement, j'ai opté pour des crêpes unpeu épaisses ( d'abord parce que ça va plus vite ) et aussi parce qu'elles sont plus moelleuses que les crêpes fines. A vous de juger mais je vous conseille de... [Lire la suite]

27 février 2017

financiers au citron

Je me suis toujours demandé pourquoi les « financiers » portaient ce nom. Pas vous ? Cette petite douceur existerait depuis le XVIIème siècle. Il était fabriqué par les sœurs de l’ordre des « Visitandines » en Lorraine qui recyclaient ainsi les blancs d’œufs inutilisés (car le jaune servait pour lier la peinture). Déjà j’ignorais que l’on puisse lier la peinture avec du jaune d’œuf. Bref...nous n’avons pas progressé encore dans l’histoire du financier puisque ces pâtisseries avaient été nommées... [Lire la suite]
04 février 2017

kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn est une spécialité autrichienne, un plat principal sucré, comme il est possible d'en trouver la-bas. Les blancs battus en neige donnent du volume et du fondant mais il est aussi plus difficile de tourner cette crêpe . Alors les autrichiens la cassent à la cuillère en bois dans la poêle pendant la cuisson pour que tous les côtés cuisent et grillent bien. La légende dit que le cusinier de la Cour de François Joseph 1er devait cuisiner des plats légers pour l'impératrice Sissi. Il proposa cette variante de crêpe que... [Lire la suite]
16 janvier 2017

kougelhopf

Pour une alsacienne (presque) pur sucre, il était temps que je vous propose une recette de kougelhopf. Le kougelhopf est à l’Alsace ce que le roi mage est à la crèche : indissociable. Pourquoi est-ce que subitement je vous parle de roi mage ? Et bien parce que d’après la légende, un roi mage aurait oublié son turban à Bethléem et ce turban aurait voyagé jusqu’en Alsace où un boulanger l’aurait utilisé comme moule à gâteau....bref...c’est une légende et plus c’est gros plus c’est amusant... Allons , peu importe l’origine... [Lire la suite]
07 janvier 2017

moelleux au chocolat coeur fondant praliné

Un superbe défi lancé par "Compile-moi un menu" pour bien débuter l'année et lutter contre le grand froid, voila de quoi me faire sortir de sous la couette ! Le thème est "cocooning autour d'une gourmandise".....merveilleux programme, non ? Le défi a été créé par Seb de Poivré Seb,organisé par Sandra de Encore un gâteau et Nathalie de Cuisine Voozenoo Au mois de janvier c'est Rosa du blog "la cuisine de Rosa" qui est la marraine http://rosaculinaire.canalblog.com/ et nous propose de confectionner une gourmandise accompagnée... [Lire la suite]