13 septembre 2017

joue de boeuf aux carottes

Jean-Pierre Coffe fut mon maître, c'est lui qui m'a tout appris ou presque....alors que jeune adulte, je m'évertuais à  acheter des plats cuisinés ou a bricoler des trucs pas bons, j'ai rencontré Monsieur Coffe. Lors de la grande époque des émissions où il balançait allègrement des tranches de jambon sous vide ou des fraises d'Espagne à travers les plateaux télé. J'adorais le personnage, fort en gueule mais authentique; Il m'a éduquée à la cuisine , à choisir les produits, à faire mon marché et à ne pas snober les "bas... [Lire la suite]

10 septembre 2017

gratin deux purées au speck et tomme fraîche

Il n'est pas toujours simple de trouver un plat qui pourrait plaire à tous dans la cuisine de tous les jours. Mais si vous ne voulez pas vous tromper, que vous cherchez une recette simple et économique en prime, j'ai ce qu'il vous faut : une purée carottes, pommes de terre, bien crémeuse, à laquelle on ajoute du lard grillé pour le goût et le croquant et de la tomme fraîche pour l'onctuosité. Et je peux vous assurer que même les plus difficiles à satisfaire seront conquis. Ingrédients pour 4 personnes : - 1kg de carottes - 1kg de... [Lire la suite]
09 juillet 2017

ragoût d'aubergines au boeuf

Les premières aubergines du jardin ! On s'en fait une fête ! Il s'agit de les mettre en valeur dans un plat qui a du goût, qui se déguste avec un bon petit vin et c'est le bonheur dans le jardin....L'été est bien là, même un peu caniculaire mais pourquoi se priver de bonnes choses ? J'ai réalisé cette recette pour le Marché Frais de Stéphane Biot et  le caviste vous conseille un Côtes du Rhône Domaine Usséglio Les Amandiers : un rouge léger et fruité, développant des arômes de fruits des bois mûrs et des tanins très faciles. ... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 14:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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16 avril 2017

couscous express

Il me prend parfois une envie de couscous mais je n'ai pas forcément le temps d'y passer 3h....alors pour les solutions repas du Marché Frais de Stéphane Biot,j'ai improvisé un couscous version rapidos....     Temps de préparation : 15mn Temps de cuisson : 25 mn   Ingrédients :   - 250gr de semoule à couscous - 4 hauts de cuisse de poulet - 4 merguez - 12 tomates cerises - 1 boite de pois chiches - oignons frais - bocal artichauts au naturel - coriandre fraiche - huile d’olive - 1... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 20:32 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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10 février 2017

Nounou Rice...ou riz de ma nounou !

Quand j'ai découvert (en dernière minute, certes ! ) le thème de la "Battle Food" du mois, proposé par Lova de Graine de faim kely, qui est le grain de riz, donc une battle rice,  je me suis précipitée pour acheter les ingrédients car j'ai  immédiatement eu l"inspiration pour préparer ma petite contribution. le nom de la marraine de l’édition précédente, est Maeva de Cook A Life! by Maeva et le nom de la marraine de l’édition en cours  est Lova de Graine de faim kely   Les souvenirs d'enfance ne... [Lire la suite]
26 janvier 2017

cuisses de grenouilles de la Mére Allard

Des cuisses de grenouilles, vous vous rendez compte ! Qui mange encore cela de nos jours ? Des amateurs parmi mes chers lecteurs? Je dois avouer que je n'y avais plus touché depuis quelques décennies (ça me rajeunit ce genre d'aveu, hem....) . On a entendu tellement de choses horribles : les grenouilles coupées en deux vivantes, etc....bref....j'avais le choix entre bannir ce plat à jamais (mais je déteste le mot "jamais" ) ou tenter une nouvelle expérience. Et j'ai trouvé une recette que je ne pouvais pas laisser passer : celle de la... [Lire la suite]

14 janvier 2017

parmentier façon bolognaise aux légumes

Ce parmentier me rappelle mon enfance ! Parce que ma maman mettait aussi une sauce bolognaise entre la purée sinon je ne mangeais pas car je trouvais cela trop sec. Et maintenant, je le prépare ainsi pour obliger ma fille à avaler des légumes sans le savoir car je suis une mère fourbe ! Je cache du cèleri branche et des carottes dans ma sauce....gnark gnark gnark ! Vous voulez essayer ? C'est simple.... Ingrédients pour 4 personnes : - 1,5 kg de pommes de terre à chair molle - 30gr de beurre - 10cl de crème liquide - sel,... [Lire la suite]
13 novembre 2016

baeckeoffe

Le baeckeoffe est sans aucun doute LE plat traditionnel alsacien. Trois viandes marinées dans le vin blanc accommodées de pommes de terre émincées qui cuisent longuement dans le "baeckeoffe" (c'est -à-dire le four du boulanger car dans le temps, les femmes portaient leur terrine  à cuire chez le boulanger puis allaient faire leur lessive au lavoir. Elles récupéraient leur plat cuit au retour, de longues heures plus tard) . Toute alsacienne qui se respecte a une terrine à baeckeoffe chez elle. On peut également l'utiliser... [Lire la suite]
10 novembre 2016

feuilleté de camembert aux oignons confits et lardons frits

Il neige en montagne, il fait nuit à 16h30...ça sent l'hiver, non ? Alors, il faut s'adapter. Exit la tomate mozza et vive les plats qui tiennent au corps, vous redonnent le sourire au bidon et l'envie de sortir la luge du garage ! Aucune mauvaise conscience à cuisiner du lourd mais du sympa ! Même votre médecin vous le dira : mieux vaut un bon repas arrosé d'un pinard gouleyant qu'un cachet rose quivous file un sourire artificiel mais de la chimie dans les veines. Moi je vous propose du bonheur vrai et authentique ! On y va ?... [Lire la suite]
14 août 2016

potjevleesch

Le Potjevleesch est une recette flamande (ça veut dire "petit pot de viande") formidable pour un tas de raisons : d'abord ça se prépare à l'avance, ce qui signifie que le jour J, vous êtes tranquille pour préparer les frites, vous la couler douce en sirotant une bière d'Abbaye....c'est déjà un sacré avantage quand on a des invités et qu'on ne souhaite pas les laisser seuls et bosser comme un forçat au lieu de profiter du moment. Ensuite, ça se déguste aussi bien en hiver qu'en été. Car ça se mange froid ! Et oui...pour ceux qui ne... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 16:16 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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