chamallow et poisson 028Tout ce qui sort de l'eau douce ou de mer....

22 août 2018

curry de poisson aux légumes

  De beaux légumes d'été, le parfum du lait de coco et une coriandre fraîche odorante et ces épices...ahhh...voila de quoi régaler tout mes gourmands. Ou presque...car le poisson ne fait pas l'unanimité chez moi. Ce n'est pas grave, j'ai beaucoup aimé cette recette, trouvée dans une ancienne revue " Cuisine & Vins de France". Servi avec du riz ou ce que vous voudrez... Préparation : 20mn Cuisson : 25mn Ingrédients pour 4 personnes : - 600gr de filet de poisson (cabillaud pour moi) - 2  poivrons de couleur - 4... [Lire la suite]

11 août 2018

dorade en salade d'aïoli

Je prépare rarement du poisson , tout simplement parce que ma région est très éloignée de la mer et qu'on n'y trouve que quelques filets insipides, la plupart du temps. Mais je suis tombée sur quelques beaux filets de dorade sébaste et j'ai salivé en imaginant de suite une salade tiède avec..devinez quoi...de l'aïoli ! Une fois ou deux par an, je rafolle d'une bonne mayonnaise maison à l'ail. Il faut prévoir le digestif ensuite pour ne pas passer la nuit transformée en tête d'ail odorante, mais ça vaut le coup ! Quelques radis et... [Lire la suite]
30 juin 2018

saumon sauce teriyaki, avocat grillé au sésame

Un bon pavé de saumon accompagné d'une sauce légère et parfumée, voila déjà de quoi réjouir les papilles. Mais quelle idée de le servir avec de l'avocat chaud ? C'est ce que je me suis dit en retrouvant cette recette copiée sur un vieux morceau de carton. Mais en manque d'inspiration, je me suis lancée et il faut reconnaitre que le résultat est surprenant et très bon. Etant de nature gourmande, j'ai rajouté une polenta à la tomate au four. Voila....vous savez tout ! C'est souvent une belle surprise que de tenter des recettes qui vous... [Lire la suite]
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02 mai 2018

cabillaud en habit d'épices, crème de poivrons et riz égyptien

J'ai découvert le riz égyptien dans un bar à vins de Valence. Comme quoi....Et j'ai trouvé ça excellent. Mais le servir avec qui ...euh...Quoi ?  Un beau poisson parfumé...J'ai décidé d'habiller mon pavé de cabillaud d'un mélange de pignes de pin, de tomates confites hachées mélangées à de l'huile de coco et pour parfumer ...du Massala de Mayotte. Mais comme je n'arrive pas à manger le riz sans sauce, j'ai préparé une crème de poivrons....ça a l'air compliqué comme ça, mais il ne m'a pas fallu plus de 20mn pour tout mettre en... [Lire la suite]
17 mars 2018

cabillaud à la polynésienne

Qui n'a jamais rêvé de partir en Polynésie ? Et bien ...moi ! Mais comme beaucoup de mes certitudes, celle-ci s'est effondrée en regardant un reportage sur ces îles paradisiaques : car ...j'ai flashé sur les raies manta ! Ces animaux me fascinent de par leur physique mi -poisson, mi -oiseau, mais aussi par leur possible familiarité (enfin, si je peux le nommer ainsi) avec l'homme. Souvent chassées, tuées pour un tas de bonnes ou mauvaises raisons, les raies manta sont menacées. Je ne peux pas faire grand chose ici pour les aider,... [Lire la suite]
19 juillet 2017

fricassée de chipirons basques

En direct du Pays Basque, je vous livre les bonnes petites choses que je découvre dans la région. Un petit tour aux Halles de Saint Jean de Luz et je repars avec de belles tomates, une poignée de moules et de délicats chipirons. Les chipirons sont de petits calamars. leur chair délicate, pleine de finesse, s'accommode de mille façons. Pour ce début de vacances, j'ai choisi la simplicité et l'improvisation avec les moyens du bord (oui, en location on n'a pas forcément toutes les épices de la maison...) mais une poudre de piment... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 10:05 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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21 mars 2017

poisson au four à la provençale

 Pour les solutions repas rapides du Marché Frais de Stéphane Biot, je propose cette semaine, une recette simple et parfumée qui transformera un repas du soir en vrai festin; Une recette simple et saine pour plaire au plus grand nombre !   Temps de préparation : 15mn Temps de cuisson : 20mn   Liste des ingrédients pour 4 personnes :   - 800gr de filet de poisson (selon arrivage) - 1 pot de « confinade » de tomates - 1 courgette - 240gr de riz - 1 gousse d’ail - 1 filet... [Lire la suite]
12 février 2017

saltimbocca de truite - écrasé de pommes de terre au poivre

Cette semaine, les "solutions repas" du Marché Frais de Stéphane Biot, sont conviviales ! C'est pour cette raison que je vous emmène en Italie, revisiter l'une des recettes ...Oui, en Italie, sur une petite terrasse d'un "ristorante" , pour déguster ce plat qui nous fait déjà rêver à l'été. Rapide et facile à réaliser, il vous restera plein de temps pour savourer un petit vin sympathique en attendant que ça cuise (tout seul) . Car la convivialité c'est aussi cela : ne pas passer trois heures seul en cuisine à préparer le repas mais... [Lire la suite]
29 janvier 2017

Risotto de poisson citron-coco

En cette fin janvier, j'ai envie de voyager au soleil....Alors je vous emmène en Italie ! Grâce aux "solutions repas" du Marché Frais de Stéphane Biot à Mittelhausbergen, je peux vous proposer cette recette revisitée : un risotto duo de poissons au lait de coco et citron, et sa petite salade de céréales. Un repas complet très ensoleillé, pas vrai ! Ingrédients pour 4 personnes de la solution repas : - 400gr de poisson blanc et rose préparé par votre poissonnier " à la Criée" - 300gr de mélange de céréales BIO "moulin des moines"... [Lire la suite]
15 janvier 2017

feuilleté de saumon au chou vert

Les meilleures idées viennent souvent d'un manque ou d'un ratage...encore une fois, je l'ai vérifié ! Ma bonne collègue de bureau m'a donné l'idée d'un feuilleté de saumon aux poireaux; j'avais TOUT prévu ....sauf que j'ai utilisé les poireaux prévus à cet effet, hier, pour une autre recette...hem....donc ce soir...pas de poireaux ! aïe aïe aïe.....que faire ? Ah....mais j'ai un chou vert frisé tout seul qui s'ennuie dans le bac à légumes. Qu'à cela ne tienne....hop...il va faire l'affaire; Et finalement, c'est très fin. Le chou est... [Lire la suite]