wadele torche pot au feu 001Dans le cochon tout est bon et tout est là...

09 septembre 2018

parmentier de pulled pork

Vous le savez peut-être...le pulled pork est l'un de mes plats fétiches. Avec naturellement un bon cochon qui a vécu heureux et mangé de bonnes choses, sinon....pas question! Vous trouverez ma recette de pulled pork ici : http://www.aucochonheureux.com/archives/2016/02/09/33345277.html Ensuite, le plus difficile est d'avoir des restes pour préparer un succulent parmentier aux oignons confits.Si vous réussissez l'exploit de ne pas tout dévorer , je vous invite à préparer ce plat avec les restes. C'est fondant et ce plat fait... [Lire la suite]

23 mai 2018

wädele à la mode américaine

Le wädele est à la cuisine alsacienne, ce que le ketchup est à l'américaine....alors pourquoi ne pas les associer ? Je suis tellement fan de pulled-pork, que j'ai tenté l'expérience et vous savez quoi ? C'est juste divin...même les plus sceptiques chez moi sont tombés raides dingues de ce wädele....et moi, je ne vous raconte pas;...enfin si ! Travail en cuisine : 5mn ! Montre en main ! Evidemment, le temps de cuisson est inversement proportionnel : 5h ! Mais 5h de cuisson lente, au four, en deux fois....qui s'en soucie ? Il faisait... [Lire la suite]
14 janvier 2018

cigares de boudin aux oignons confits, sauce crémeuse au piment d'Espelette

Cinq fruits et légumes par jour ! Avec cette recette vous en aurez déjà trois : les pommes rôties, les oignons et le raisin (oui, dans le petit verre de vin rouge pour accompagner....). OK....j'abuse ! Mais ces nems ou cigares de boudin noir sont une idée vraiment gourmande et très saine pour commencer janvier en douceur, accompagner un apéritif dînatoire, par exemple. Chez moi, ils ont servi de repas du samedi soir, accompagné de pommes rôties et d'une salade de céleri. Ah ....encore un légume ! Vous voyez ! J'ai trouvé la recette... [Lire la suite]
25 avril 2017

keftas et boulgour pilaf

Encore un plat ensoleillé pour lutter contre la pluie qui fait son grand retour.....J'ai vraiment des envies de voyages ,d'ailleurs, de saveurs nouvelles et de parfums inédits....alors pour les solutions repas du Marché Frais de Stéphane Biot, j'ai eu envie de mixer des saveurs épicées et ennivrantes...Vous pouvez remplacer le porc par de la dinde hachée et glisser les boulettes sur des pics à barbecue...   Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 30 minutes Ingrédients Boulgour : – 1 tasse de... [Lire la suite]
08 février 2017

wädele laqué (jarret de porc)

Pour les non initiés au dialecte alsacien, je précise que le wädele est un jarret de porc. Ce morceau révèle toutes les qualités d'un bon cochon : parfumé, tendre jusqu'à fondre dans la bouche, il se prépare de diverses manières : on en cloque dans la choucroute, dans un baeckeoffe mais mon péché mignon, c'est la cuisson lente qui le transforme en met divin. Le wädele au miel ou braisé figure sur toutes les cartes de "winstubs" alsaciennes et pourvu que ça dure ! L'essentiel est d'avoir du bon cochon heureux, qui a été élevé dignement... [Lire la suite]
22 janvier 2017

feuilleté au mignon de porc façon cht'i et endives confites

Cette semaine encore, nous allons nous régaler grâce aux "solutions repas" du Marché Frais de Stéphane Biot. Dans la "cagette" vous trouverez des produits de saison délicieux : un filet mignon de 700gr ( de l'élevage de Thierry Schweitzer : du très bon cochon!)  4 endives, de la pâte feuilletée. J'ai revisité la recette à ma façon, en y apportant une touche chtimi parfaite en cette saison glaciale : une petite crème au Maroilles.Bien entendu, le Maroilles peut être remplacé par tout autre fromage qui fond : du munster, camembert,... [Lire la suite]

04 décembre 2016

gratin de boudin aux deux pommes, crumble de noix et oignon confit

Vous avez envie de présenter du "fait maison" mais pas forcément le temps d'y penser et de faire les courses ? Ne baissez pas les bras : Le Marché Frais de Stéphane BIOT à Mittelhausbergen, vous propose des "solutions repas" : chaque semaine des idées repas différentes, avec la recette et tous les ingrédients déjà prêts pour 4 personnes, dans une cagette. Le prix par personne est également indiqué. Y'a plus qu'à cuisiner....facile, pratique et toujours des bons petits plats frais et de saison. Pour la semaine du 5 au 10 décembre, il... [Lire la suite]
06 octobre 2016

joues de porc aux épices

Catastrophe en cuisine de blogueuse ! Plus de vin blanc pour mijoter les petits plats...que faire ? Et bien...no panic on the pouic-pouic (ça rime aussi ! ) , j'ai échangé le vin blanc contre de la bière brune. Pour égayer ce plat, j'ai ajouté un peu de miel (des ruches familiales) et des épices de pain d'épices (locales) . Le tour est joué ! L'avantage des joues de porc c'est qu'aucune viande n'est aussi tendre après une cuisson longue et lente....c'est juste un régal ! Et comme mon petit marché frais de Stéphane Biot proposait de... [Lire la suite]
11 septembre 2016

aubergines farcies

Pourquoi ne pas profiter des derniers légumes d'été pour mettre du soleil dans les assiettes ? Aujourd'hui , j'ai préparé des aubergines farcies (il fait juste 30° alors pour ne pas prendre froid, allumons le four !!!) mais régalons-nous ! Ingrédients pour 3 aubergines : - 3 aubergines - 350gr de porc haché - 500gr de tomates - 2 gros  oignons rouges - 3 gousses d'ail - 5cl de vin rouge - romarin, thym, basilic - 5 parfums ou 4 épices - curcuma -sel ,poivre -huile d'olive -moutarde Savora (ou basique) -... [Lire la suite]
Posté par Rita Siffert à 15:46 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
07 septembre 2016

filet mignon aux mirabelles flambées

Vous aimez les mirabelles ? Moi oui et encore plus flambées ! Forcément.... Alors pour changer, j'ai tenté un mélange sucré-salé. Je ne suis pas fan, en général, mais l'âge aidant je m'assouplis un peu à ce niveau. Et j'avoue que j'ai aimé le résultat final. Alors je vous passe ma recette....d'autant plus qu'elle se prépare rapidement et facilement. Ingrédients pour 2 personnes : - 1 beau filet mignon de porc (Schweitzer) ou de cochon heureux ! - 40 mirabelles (attention : 40 ! pas 41 ...ça gâcherait tout. Nooooon....je rigole ) ... [Lire la suite]