neige et feuilleté kougel 019Tout se qui se présente emballé de pasta ...

19 mars 2017

feuilleté à la tomme fraîche et champignons

J'ai débusqué cette superbe idée sur le blog d'une copinaute, Béatrice Courouble  (que je vous recommande si vous ne le connaissez pas encore ) : Popote et Nature . Que du très beau et très bon....j'en suis une grande fan. Cette semaine, au  Marché Frais de Stéphane Biot, nous célébrons le printemps ! Et je trouvais cette recette parfaite pour l'occasion; Espérons surtout que le soleil soit de retour pour ne pas gâcher la fête. Sinon, nous retrouverons le sourire à table, pas vrai ?  temps de préparation :... [Lire la suite]

12 mars 2017

tarte fine au chorizo et pommes de terre

Cette semaine, pour le marché frais de Stéphane Biot à Mittelhausbergen, j'ai proposé cette tarte fine en guise de solution repas. C'est une recette simple pour un soir en semaine, qui se prépare rapidement et ne demande pas trop de temps; Je l'avais découverte sur le net, elle circule pas mal en ce moment, ça prouve quand même que c'est un succès ! Je vous la recommande, accompagnée d'une salade, elle fera l'unanimité autour de la table. Tarte fine aux pommes de terre et chorizo   Temps de préparation : 15mn Temps de... [Lire la suite]
26 février 2017

douillons aux pommes et calvados

En route pour la Normandie....un dessert simple, gourmand qui ravira petits et grands (avec une lichette de calva pour ces derniers ) . Les douillons (ou bourdelots) sont le plus souvent des pommes ou des poires cuites dans une pâte feuilletée ou brisée. J'ai choisi de les préparer avec une pâte brisée maison, des pommes à cuire (boskop) , du beurre demi-sel, un peu de cannelle et une goutte de calvados....à servir avec une bonne crème crue . Pour 4 douillons: - 4 pommes - cannelle - calvados - beurre salé - crème épaisse - 1... [Lire la suite]
16 novembre 2016

tourte champignons et poireaux au lard fumé

Chasser le champignon, le débusquer dans sa tanière, le poursuivre dans ses moindres retranchements reste l’une de mes activités favorites. L’instinct primal du chasseur-cueilleur, sans doute ! Bien entendu, je ne vous conseille pas de vous lancer dans l’aventure sans une solide connaissance de l’espèce que vous ramasserez, la chasse aux champignons pouvant très vite devenir mortelle, la plus grande prudence reste de mise. Je ne ramasse que les quelques espèces que je maîtrise depuis ma plus tendre enfance. Dimanche dernier,... [Lire la suite]
31 mars 2016

Pâté lorrain de Jean-Pierre COFFE

Ce que j’aimais chez Monsieur Coffe c’était la simplicité de ses plats. Des recettes du terroir, faciles à réaliser, inutile d’avoir étudié dans les meilleures écoles hôtelières. Des produits locaux, de bonne qualité, des viandes, si possible achetées chez le producteur du coin, le fermier ou le boucher du village. Il n’y a pas à dire : Monsieur Coffe m’a tout appris et il a 1000 fois raison : on ne cuisine pas un bon plat avec des ingrédients médiocres. Je reprends le flambeau de tous ses combats et ne vous le répéterai... [Lire la suite]
25 mars 2016

Pâté de Pâques berrichon

Pâté de Pâques également appelé pâté berrichon....pourquoi ? Parce qu'en Berry, on a décidé de cacher les oeufs dans le pâté....chez nous, en Alsace,c'est  le lièvre de Pâques qui cache les oeufs dans le jardin (oui... il faut préciser qu'ici, ce ne sont pas les cloches qui apportent le chocolat mais le "osterhaas" = lièvre de Pâques, ce qui parait bien plus logique que les cloches....non ? Car, comment les cloches peuvent-elles porter des chocolats ? Alors que les lièvres....facile....avec un petit sac à dos....et... [Lire la suite]