Tourtes, pâtés et feuilletés

C'est une recette que j'ai réalisée il y a quelques années, mais elle fut un grand succès et je rêve de retrouver de la tomme fraîche. En attendant , je la (re) partage avec vous ; J'ai débusqué cette superbe idée sur le blog d'une copinaute, Béatrice Courouble  (que je vous recommande si vous ne le connaissez pas encore ) : Popote et Nature . Que du très beau et très bon....j'en suis une grande fan. Servie telle quelle ou avec une belle salade de mâche, c'est un repas gourmand. Cette tourte est parfaite pour une journée un... [Lire la suite]

Pour ma dernière publication de l'année 2019, je veux rendre hommage à mon maître à mijoter : je parle de Monsieur Coffe ! Oui, Jean-Pierre Coffe fut pour moi une révélation dans mon jeune âge, il m'a appris à aimer cuisiner, à choisir les bons produits et à ne jamais céder sur la qualité. Rien que ça ! Mais son art de vivre restera (je l'espère) éternel et ses livres me permettent d'en découvrir encore. J'ai choisi de préparer ce pâté Pantin avant les fêtes mais il aurait tout à fait sa place sur une table de réveillon. Vous pouvez... [Lire la suite]

Je suis incapable de trouver un nom pour ce feuilleté que j'ai bricolé rapidement dimanche soir, étant bancale depuis deux semaines à cause d'un vilain mal de dos. Je pourrais peut-être lancer un concours : Trouvez un nom adapté à ce plat et vous gagnerez une endive ? Euh....non....ça ne va pas faire rêver les foules ? Bon...OK....je reste avec mon titre un peu bizarre car je ne sais même pas si le cochon qui a servi à faire ce fleichkäse a vécu heureux, en Allemagne très peu d'infos filtrent sur les origines et la tracabilité de la... [Lire la suite]

"Quand te reverrai-je, pays merveilleux? Où ceux qui s’aiment vivent à deux." ...Qui  se souvient  de Jean-Claude Dusse, coincé dans son télésiège, entonnant la chansonnette ? Saviez-vous qu'il ne s'agit pas de la chanson "étoile des neiges" (les ayant droits n'ayant pas réussi à se mettre d'accord avec la production du film) . Du coup, des paroles proches sur une mélodie identique ont été crées pour faire illusion, car la scène avait déjà été filmée et a alors été doublée . Bref..."Les bronzés font du ski" sont de saison,... [Lire la suite]

Il parait que l'été va nous quitter prochainement, mais pour une mi-octobre, il fait encore bien chaud chez moi....Alors avec les dernières tomates du jardin, des olives et du fromage de chèvre, j'ai cédé à la tentation de la tarte soleil ! C'est un petit plat sympa pour un soir, par exemple. Ingrédients : - 1 pâte feuilletée ronde - tapenade de tomates - olives noires - basilic - 1 bûche de chèvre - quelques tomates cerises - 1 poivron - thym - sel et poivre Préparation : Préchauffez le four à 180° Déroulez la pâte.... [Lire la suite]

Amoureux des pics alpins, des vaches aux sonnailles résonnantes, du reblochon coulant et fumant. Adorateurs de l'union de l'oignon frit et du lardon rissolé, drogués de la patate et de la crème fraîche bien épaisse, que tous ceux qui ne peuvent s'empêcher de faire péter le bouchon en un plop sonore et de se servir un vase de pichtegorne me rejoignent pour cette recette ! Une bonne tartiflette coincée dans un habit feuilleté doré....franchement, cet hiver précoce ne m'a rien offert de meilleur. Présentée en portions individuelles,... [Lire la suite]

Inspirée par la Corse, j'ai eu envie de refaire la célèbre tourte aux petits pois et brocciu mais en y rajoutant des artichauts....Forcément, j'adore les artichauts. Je vous conseille d'en mettre à l'huile si vous en trouvez....mais au naturel convient également (surtout pour les calories ! ). C'est l'une de mes participations pour les solutions repas du Marché Frais de Stéphane Biot...avec une salade verte (ou pas ! ) c'est un plat excquis ! Portions Temps de Préparation Temps de... [Lire la suite]

Cette semaine, pour le marché frais de Stéphane Biot à Mittelhausbergen, j'ai proposé cette tarte fine en guise de solution repas. C'est une recette simple pour un soir en semaine, qui se prépare rapidement et ne demande pas trop de temps; Je l'avais découverte sur le net, elle circule pas mal en ce moment, ça prouve quand même que c'est un succès ! Je vous la recommande, accompagnée d'une salade, elle fera l'unanimité autour de la table. Tarte fine aux pommes de terre et chorizo   Temps de préparation : 15mn Temps de... [Lire la suite]

En route pour la Normandie....un dessert simple, gourmand qui ravira petits et grands (avec une lichette de calva pour ces derniers ) . Les douillons (ou bourdelots) sont le plus souvent des pommes ou des poires cuites dans une pâte feuilletée ou brisée. J'ai choisi de les préparer avec une pâte brisée maison, des pommes à cuire (boskop) , du beurre demi-sel, un peu de cannelle et une goutte de calvados....à servir avec une bonne crème crue . Pour 4 douillons: - 4 pommes - cannelle - calvados - beurre salé - crème épaisse - 1... [Lire la suite]

Chasser le champignon, le débusquer dans sa tanière, le poursuivre dans ses moindres retranchements reste l’une de mes activités favorites. L’instinct primal du chasseur-cueilleur, sans doute ! Bien entendu, je ne vous conseille pas de vous lancer dans l’aventure sans une solide connaissance de l’espèce que vous ramasserez, la chasse aux champignons pouvant très vite devenir mortelle, la plus grande prudence reste de mise. Je ne ramasse que les quelques espèces que je maîtrise depuis ma plus tendre enfance. Dimanche dernier,... [Lire la suite]