Viandes

Au Marché Frais de Stéphane Biot, on nous fait faire des économies. Et c'est très bien ainsi. Cette semaine, sur le thème des "solutions repas bon marché", on nous propose un émincé de dinde que je revisite en version "chic et pas cher". Un repas sympathique, rapide à réaliser et qui plaira à tous....what else ? Dans le panier repas du Marché Frais vous trouverez (pour 4 personnes ) : - 400gr d'émincé de dinde préparé par le boucher " A la belle rouge" - 300gr de spaghettis bio " la quadra e il cielo" - 150gr de champignons de... [Lire la suite]

C'est avec grand plaisir que je participe au défi du mois de "Compile moi un menu" ; Ce mois c'est "Tous au bistrot" et évidemment, j'y cours, j'y vole....armée de mon couteau le plus aiguisé et d'un appétit vorace... De quoi s'agit-il ? Et bien, les organisateurs du défi : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » Sandra « Encore un gâteau » Et Le créateur du jeu : Seb « Poivré Seb » ...nous demandent de créer un plat que l'on trouve sur la carte d'un bistrot, en jouant le jeu d'un petit décor qui va bien...Hélas, côté... [Lire la suite]

Les plus pressés d'entre vous peuvent aller directement à la recette en bas du bla-bla. Amateurs de nostalgie et de préhistoire, restez avec moi...Je ne vais pas vous faire d'exposé sur le jurassique et je ne publie pas d'article dans la revue "les seniors ces animaux en voie de développement" mais j'aimerais vous parler d'un film que les moins de 30 ans ne peuvent pas connaître . Le Grand Chemin ! Pourquoi , me direz-vous ? La blogeuse cuisinière a décidé de se muer en Frédéric Mitterrand ? Non...mais chaque fois que je cuisine du... [Lire la suite]

  J'ai encore en mémoire le souvenir d'un canard laqué dont la peau croustillante et épicée se laissait croquer pour mieux approcher le fondant de la viande. Et bien, grâce à ma chère amie qui chasse et m'offre du canard (façon de parler, je crois deviner qu'elle ne part pas fusil sur l'épaule pour les attraper !) j'ai pu réaliser cette recette qui s'approche vraiment du délice de mes souvenirs. C'est une recette tellement simple qu'il n'est pas utile d'être grand cuisiner pour la préparer et elle épatera vos tables de... [Lire la suite]

La caille est un petit oiseau de la famille des perdrix, classé dans la catégorie du gibier. Mais je ne suis pas partie, fusil sur l'épaule pour les chasser, ces cailles sont issues de l’élevage. Au passage, je remercie mon amie que nous appellerons Madame Dupont, pour conserver son anonymat (ainsi sa collègue fantôme à laquelle nous cherchons toujours un nom mais bref...) qui m’a gentiment livré ces bestioles afin que je me fende d’une recette originale. J’ai d’abord eu envie de les cuisiner aux raisins ( bof...banal ) ou aux... [Lire la suite]

Même le cochon heureux n'a pas toujours envie de passer 3 heures devant les fourneaux : il fait beau, on profite des dernières belles journées  à rêvasser, regarder les petits oiseaux et les fleurs....ben oui, le cochon heureux se sent parfois l'âme romantique et surtout flemmarde...alors un plat vite fait, bien fait, ça n'empêche pas d'y mettre des couleurs et des saveurs. En prime, c'est un plat léger, il suffit de ne pas abuser de l'huile ! Ingrédients pour 4 personnes : - 4 belles escalopes de cochon (heureux) - 2 poivrons... [Lire la suite]

ça y est ! La blogueuse est définitivement folle ! C'est bien ce que vous pensez ? Du poulet au foin? Et bien oui.....et pourquoi pas ? Vous connaissez ? J'ai cette recette dans mes tablettes depuis l'âge de 20 ans mais je ne l'ai testée que 2 fois. En fait, c'est la deuxième aujourd'hui....Si vous possédez un "Römertopf" profitez-en pour l'utiliser. Il ne s'agit pas d'une révolution mais cette recette donne un petit goût champêtre à la viande et permet d'en garder les sucs sans les graisses. Avec une petite purée de patates douces,... [Lire la suite]

Vous cherchez une façon originale, qui sorte de l'ordinaire, pour préparer des escalopes de poulet ? Alors restez sur cette page... Des années que je n'avais pas préparé cette recette ...pourquoi ? Va savoir, Charles ! Mais ça y est....tout était encore gravé dans ma tête, ce qui prouve que c'était très bon et que c'était un classique à l'époque. Par contre, impossible de me rappeler où je l'avais débusquée.... Il ne s'agit pas de farcir la viande avec de la chair à saucisses. Non ...mais des couches successives de moutarde, hachis... [Lire la suite]

Connaissez-vous la hampe de veau ? J'avais envie de faire découvrir à ma fille, une pièce de veau noble et rare, tendre à l'excés,  sensée la réconcilier avec la viande. J'ai tellement peur qu'elle ne vire végétarienne un jour....quelle tristesse  ! Bref....revenons au veau. La hampe, disais-je....petit copier -coller , source wikipédia : "La hampe est un morceau de viande de bœuf, de veau, ou de cheval, situé sur le ventre. Elle correspond au diaphragme et à son attache aux côtes. Cette « pièce noble » fait... [Lire la suite]

D'abord, je tiens à remercier chaleureusement Anne du célèbre blog "Papilles & Pupilles" qui m'a fait découvrir ce plat excellent! C'est vraiment un régal, la viande est tendre (elle s'effiloche à la fourchette, quoi ! ) , un petit goût de caramel à tomber raide vous saisit les papilles (justement ! ) dés que vous prenez une bouchée....que dire du fumet qui vous ferait presque baver comme le chien pendant les 4 heures de cuisson lente.....oh la la....si vous n'avez jamais testé ça, notez la recette en favori pour le prochain... [Lire la suite]