champignons

C'est une recette que j'ai réalisée il y a quelques années, mais elle fut un grand succès et je rêve de retrouver de la tomme fraîche. En attendant , je la (re) partage avec vous ; J'ai débusqué cette superbe idée sur le blog d'une copinaute, Béatrice Courouble  (que je vous recommande si vous ne le connaissez pas encore ) : Popote et Nature . Que du très beau et très bon....j'en suis une grande fan. Servie telle quelle ou avec une belle salade de mâche, c'est un repas gourmand. Cette tourte est parfaite pour une journée un... [Lire la suite]

Je retrouve dans mes archives  d'anciennes recettes que je n'ai pas encore partagées . Celle-ci était si délicieuse qu'il est temps de me rattraper. Une pâte à ravioli légère (à la chinoise) que l'on garnie d'escargots hachés, de champignons et d'herbes...avec une sauce crémeuse aux noix. Je crois qu'il est encore de saison de vous en parler..... Vous pouvez envisager ce plat pour un jour de fête, c'est si délicat que ma famille avait adoré. Tout d'abord il faut préparer la pâte à raviolis. J'avoue qu'il m'en restait au... [Lire la suite]

Le filet de porc (contrairement à l'échine) est souvent sec après avoir passé du temps au four. Pourtant, il y a une solution toute simple pour que la viande reste tendre et juteuse : la cuisson basse température; Il faut savoir que la cuisson en dessous de 100° empêche la viande de se dessécher. J'avais lu un jour un article sur le sujet, mais bien entendu j'en ai perdu la trace. Alors j'ai gardé le principe et agi à ma façon.Et ça fonctionne parfaitement ! ... [Lire la suite]

Une idée simple et rustique qui m'a permis d'utiliser des restes de rôti de porc un peu dur. Et oui....il arrive parfois que le meilleur cochon nous fasse une mauvaise blague. J'avais fait ce rôti dimanche dernier mais vu son manque de succès, je l'ai congelé ne sachant trop quoi en faire. Puis l'idée m'est venue de le hacher pour en farcir des pommes de terre. Bien entendu, vous pouvez le remplacer par des restes de pot au feu ou toute autre viande.....une belle sauce à la crème et champignons de Paris vient donner du moelleux à ce... [Lire la suite]

Vol au vent ou bouchée à la reine....choisissez votre appellation, laissez s'étriper ceux qui discutent encore de la différence entre les deux, puis mettez-vous à la recette....elle demande un peu de temps car il faut cuire une poule au pot. Mais vous pouvez également choisir la version courte, que j'ai moi-même réalisée dimanche par manque de poule et de temps....Je m'arrange toujours pour avoir une carcasse de poulet au congélateur, ce qui me permet de préparer un bouillon de poule en toute occasion. Si vous vous demandez où je... [Lire la suite]

  Voici une petite recette originale, ultra simple et rapide à préparer qui épatera vos convives pour les fêtes de fin d'année. Cela dit, rien ne vous empêche de la présenter à une autre occasion, personne ne sera condamné d'avoir enfreint la règle, au contraire ! Evidemment, mieux vaut être amateur de champignons et de gastéropodes sinon c'est l'enfer...mais pour les fêtes, elle constitue soit une entrée (à ce moment la, prenez des feuilletés plus petits) soit un plat complet qui vous permettra de prolonger la grasse... [Lire la suite]

  ça y est ! On peut prendre les dos- nus, shorts et tongs, les rouler en boule et les fourrer au fond de l'armoire, refermer l'armoire d'un bon coup de pied si elle résite...l'automne est la ! Chouette ! Mais pourquoi chouette ? Qu'est-ce qu'on peut bien faire en automne alors que les premiers frimas nous surprennent;.... Et bien tout d'abord....ouvrir l'armoire qu'on vient de refermer (oui, on est pas très organisé aujourd'hui, c'est l'excitation de l'automne, vous dis-je !) , et trouver la chemise à carreaux rouge et bleu... [Lire la suite]

Certains l'appellent également RISOTTO . Pour ma part, je trouve que Riz Zorro lui convient mieux car c'est LA recette qui peut vous sauver de la panique, du désespoir, de la honte et du chaos ! Oui carrément...Imaginez un peu : il est 19h, vous vous apprêtez à passer à table dans 30 petites minutes, avec un oeuf sur le plat et le dernier "cuisine et vins de France " à feuilleter quand ça sonne à la porte ! C'est votre cousine préférée (la seule et unique que vous ayez, ma foi !) qui débarque avec son chien et ses deux garçons, ados... [Lire la suite]