citrons bio

  Les sablés au lemon curd....les essayer c'est ...les manger..TOUS ! La recette provient du livre "bredele de Noël des boulangers d'Alsace"...un grand classique chez moi. Ingrédients pour les sablés : -125g de beurre - 150g de sucre - 1 oeuf - 250 gr de farine - 1 zeste de citron (bio) - 1 pincée de sel Ingrédients pour le lemon curd : -250g de sucre glace - 2 citrons - 250gr de beurre Préparation : Pour les gâteaux : Mélangez tous les ingrédients tempérés sauf la farine que l'on incorpore en dernier.... [Lire la suite]

Je me suis toujours demandé pourquoi les « financiers » portaient ce nom. Pas vous ? Cette petite douceur existerait depuis le XVIIème siècle. Il était fabriqué par les sœurs de l’ordre des « Visitandines » en Lorraine qui recyclaient ainsi les blancs d’œufs inutilisés (car le jaune servait pour lier la peinture). Déjà j’ignorais que l’on puisse lier la peinture avec du jaune d’œuf. Bref...nous n’avons pas progressé encore dans l’histoire du financier puisque ces pâtisseries avaient été nommées... [Lire la suite]

La tarte à la rhubarbe est un classique printannier, on connait. Mais avec quelques zestes de citron dans la pâte et dans la meringue, c'est encore meilleur...voici la recette que j'ai finalement adoptée après plusieurs essais infructueux où la rhubarbe rendait tellement d'eau que la pâte était détrempée. Mais je crois avoir trouvé la parade ! Envie d'une bonne tarte moelleuse et au goût subtil ? Suivez-moi.... Ingrédients : - 1 pâte brisée maison - 1kg de rhubarbe - 1 pomme - 2 citrons bio - 3 oeufs + 3 blancs d'oeufs - 10cl... [Lire la suite]

Voici une salade fraiche et vitaminée qui s'accorde à merveille avec vos barbecues d'été. J'ai servi cette recette avec des dorades grillées. J'ai retrouvé la recette dans la revue "marmiton " de ce mois mai 2016 mais j'en avais déjà préparé une variante, sans artichaut mais avec cette sauce divine qui vous réjouit les papilles. Il faut l'avouer ...tout est dans la sauce ! Ingrédients pour 4 personnes: - 1 avocat - 1 fenouil - 250gr de pousses d'épinards - 1 fenouil (un seul fenouil !!! merci Pat pour la correction) - 1... [Lire la suite]

Une recette légère (pour changer ! ) et pourtant savoureuse ! On ne se complique pas la vie, les dorades sont belles et le poissonnier les a nettoyées...que demander de plus ? Allez, on cherche un citron dans le frigo, une larme d'huile d'olive, des brins d'aneth et c'est bouclé... Ingrédients : pour 2 personnes: - 2 dorades - 1 citron - huile d'olive - aneth sel et poivre Préparation : Une fois les poissons vidés et écaillés, mettez-leur du sel, du poivre et de l'aneth dans le ventre. Puis une rondelle de citron. Entaillez... [Lire la suite]

La salade César n’a rien à voir avec Jules ....son nom viendrait plutôt de Caesar Cardini, un italien émigré aux États- Unis , propriétaire de restaurant qui avait dans l’idée de contourner la prohibition. (Jusque la , ça me plaît ! ) . Le 4 juillet 1924, alors que son approvisionnement n’avait pas été livré, il aurait inventé cette salade avec les moyens du bord pour servir sa clientèle. Est-ce une légende urbaine ou la réalité ? Si vous avez mieux, je suis à votre écoute.....Toujours est-il que la salade César me plaît ,... [Lire la suite]

  A vrai dire, je n’avais jamais mangé de cheesecake. En Alsace, nous connaissons plutôt le gâteau au fromage blanc qui en est une variante, certes. Mais puisqu’il faut toujours découvrir quelque chose de nouveau dans la vie sinon elle ne vaut la peine d’être vécue, j’ai foncé tête baissée dans l’aventure « cheesecakienne » ! Quel courage, n’est-ce pas ! Ne sachant, par principe, suivre aucune recette au pied de la lettre, je me suis inspirée d’un partage trouvé sur marmiton.org et j’ai remixé tout ça à ma... [Lire la suite]

En voila une idée sympa pour une entrée de fête ou un buffet froid.....Ces citrons farcis sont un régal pour les yeux, une bonne dose de vitamines et bien entendu très bons ! Je vous propose ici une version festive (avec ou sans caviar , selon les envies) Ingrédients pour 4 personnes : - 5 citrons - quelques crevettes cuites - un morceau de concombre ou de cèleri branche - un peu de maïs (ou pas ) - une boite de thon au naturel - mayonnaise maison - câpres - persil   Préparation : - Pressez le jus d'un citron dans... [Lire la suite]

Drôle d'idée, non ? des citrons et oranges confites....et bien, pas tant que ça...ces écorces servent en cette saison: préparation des bredele de Noël (pour les retardataires ! dont je suis...) , cakes aux fruits confits, muffins, orangettes trempées dans le chocolat, et autres délices....alors zou...tout le monde aux couteaux et aux casseroles ! on s'y met sans tarder, en janvier on sera tous au régime et on fera des navets confits (c'est très bon aussi mais pas au chocolat ).Et puis il faut  un peu de temps pour laisser poser... [Lire la suite]

              Une petite recette festive, simple mais étonnante. Oui, je sais....je dis toujours que c'est "simple" mais vraiment....la cuisine de tous les jours ne doit pas être accessible qu'aux professionnels. Et pourtant, il y a de quoi épater la galerie...vous allez voir ! Il faut juste 3 choses et 3/4h de son temps, et encore..... 3 choses : -les nuggets -la sauce pour les nuggets -la salade de mangue ingrédients pour les nuggets (recette pour 2 personnes) : - 1 gros filet... [Lire la suite]