ketchup

Le wädele est à la cuisine alsacienne, ce que le ketchup est à l'américaine....alors pourquoi ne pas les associer ? Je suis tellement fan de pulled-pork, que j'ai tenté l'expérience et vous savez quoi ? C'est juste divin...même les plus sceptiques chez moi sont tombés raides dingues de ce wädele....et moi, je ne vous raconte pas;...enfin si ! Travail en cuisine : 5mn ! Montre en main ! Evidemment, le temps de cuisson est inversement proportionnel : 5h ! Mais 5h de cuisson lente, au four, en deux fois....qui s'en soucie ? Il faisait... [Lire la suite]

Ah le TARTARE !  Voila un plat à cueillir et à déguster dans l'instant présent....il ne se réchauffe pas et n'attend pas ! Et pourtant son nom fait ressurgir des origines quelques peu effrayantes :   Homère présente le Tartare comme l'endroit le plus profond des enfers où quelques criminels célèbrent purgent leur peine. Une région marécageuse, aux brouillards denses,  aux lacs soufrés et aux odeurs nauséabondes. Voila qui fait rêver !  Quant aux tatars et cosaques zaporogues,  ils glissaient de la viande... [Lire la suite]