06 août 2018

tarte tatin au chèvre frais et légumes d'été

Cette tarte n’a rien à voir avec une tatin sucrée, puisqu’il n’y a pas de caramel. Du coup, quel est l’intérêt de la cuire à l’envers, me direz-vous ? Je me suis posée la même question, avec une légère inquiétude en l’enfournant, vu que je dois l’avouer, je n’ai jamais réussi de tarte tatin de ma vie. Le caramel colle au plat ou il ne prend pas, les fruits se délitent….bref...ma bête noire ! Mais revenons à notre tarte salée : l’intérêt de la cuire en « mode tatin » réside dans le fait que la pâte reste... [Lire la suite]

09 juin 2018

axoa de veau

    L'été dernier j'ai découvert le Pays Basque, ses grottes, ses pottoks et bien sûr sa gastronomie. C'est pas nouveau, on se régale dans toutes les régions de France et après on s'étonne de revenir de vacances avec quelques bourrelets alors qu'on a cavalé à travers les Pyrénéens. Mais bon....qui s'en soucie, les bourrelets ça crée des souvenirs et je vais les partager avec vous (les bourrelets ! ) . Cela dit, l'axoa de veau n'est pas un plat gras et je l'ai présenté avec de l'excellente polenta frite ... [Lire la suite]
02 avril 2016

salade de pâtes pesto maison et légumes du soleil

Les premières douceurs printannières m'incitent à cuisiner des plats que l'on rêve de déguster au jardin....il fait encore un peu frais mais on y croit ! Alors une salade de pâtes qui sent bon le sud, ça vous réconcilie avec la vie ! Evidemment, il y a ce superbe pesto maison, qui n'a rien à voir avec les pâtes molasses achetées dans le commerce en bocaux....ça fait la différence ! Ensuite il faut simplement éviter de vouloir embrasser quelqu'un, l'ail est un peu dominant en bouche....mais ça vaut le coup ! Je ne donne pas les... [Lire la suite]
02 mars 2016

joues de boeuf façon Hub's !

Avoir des amis qui savent cuisiner et partagent leurs délices avec vous est simplement merveilleux, pas vrai ? J'étais récemment dans le petit village de Didenheim (Haut-Rhin) chez de vieux vieux (enfin, la je commence déjà à me les mettre à dos ) amis; Je voulais dire que ça fait un bail qu'on se connait. Hem....et l'ami Hubert est un fin cuistot, entre autre, car il a plein d'autres passions talentueuses....bref....il m'a livré sa recette que je n'ai pas notée, et évidemment, quinze jours plus tard, j'ai (presque ) tout oublié !... [Lire la suite]
11 février 2016

saumon tandoori et rosace de légumes

Un joli plat à déguster en tête à tête (ou à dévorer à plusieurs....comme vous voudrez! )....Cette recette parfumée et colorée vous met l'eau à la bouche, non ? Un bon saumon d'élevage raisonné (bio ou pas) avec une sauce légère et exotique.....et pour égayer l'assiette et les papilles....des légumes ! A part les enfants (sauf s'ils  ne viennent pas de la planète" frites ou rien" ! ) tout  le monde adore ...... Saumon tandoori :   - 1,5 cuillère à soupe de graines de coriandre - 1 cuillère à soupe de graines de... [Lire la suite]
09 février 2016

pulled pork ou porc effiloché

D'abord, je tiens à remercier chaleureusement Anne du célèbre blog "Papilles & Pupilles" qui m'a fait découvrir ce plat excellent! C'est vraiment un régal, la viande est tendre (elle s'effiloche à la fourchette, quoi ! ) , un petit goût de caramel à tomber raide vous saisit les papilles (justement ! ) dés que vous prenez une bouchée....que dire du fumet qui vous ferait presque baver comme le chien pendant les 4 heures de cuisson lente.....oh la la....si vous n'avez jamais testé ça, notez la recette en favori pour le prochain... [Lire la suite]