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au cochon heureux !
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au cochon heureux !
  • " J'aime les porcs. Les chiens nous regardent avec vénération. Les chats nous toisent avec dédain. Les cochons nous considèrent comme des égaux." Sir Winston Churchill . Et si nous considérions maintenant les cochons avec respect ?
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porc de qualite
12 mai 2019

rôti de porc cuisson lente

rôti de porc cuisson lente
Le filet de porc (contrairement à l'échine) est souvent sec après avoir passé du temps au four. Pourtant, il y a une solution toute simple pour que la viande reste tendre et juteuse : la cuisson basse température; Il faut savoir que la cuisson en dessous...
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23 septembre 2018

cuissot de porcelet à la bière brune

cuissot de porcelet à la bière brune
J'ai convaincu une végétarienne de goûter à cette pure merveille et sans revolver sur la tempe, je le jure ! Elle a adoré et en a repris deux fois ! Comment est-ce possible ? Et bien, il s'agit de porcs élevés en plein air, dans ma région, nourris aux...
3 avril 2016

rôti de porc tout tendre au lait

rôti de porc tout tendre au lait
Marre du rôti sec ? Adoptez sans tarder cette recette qui apporte une tendreté incomparable à la viande....à condition (oui, je me répète mais ce ne sont pas les méfaits de l'âge , simplement mon message à faire passer ...) à condition, disais-je que...
31 mars 2016

Pâté lorrain de Jean-Pierre COFFE

Pâté lorrain de Jean-Pierre COFFE
Avec cette recette je participe au défi " Nos régions ont du goût "de Marie-Christine et ce mois-ci la région est notre belle Lorraine. #nosrégionsontdugout Ce que j’aimais chez Monsieur Coffe c’était la simplicité de ses plats. Des recettes du terroir,...
15 mars 2016

boulettes curry et crème- gratin de poireaux

boulettes curry et crème- gratin de poireaux
Dans la série "j'aime les boulettes", je vous propose cette fois des boulettes de porc au curry....Encore du porc ? Mais oui......le porc c'est moins sec que le boeuf et plus tendre et j'aime le cochon (pour ceux qui auraient encore des doutes ! ). Evidemment,...
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12 février 2016

cannellonis

cannellonis
Pour ceux qui ne seraient pas encore au courant, je suis amoureuse de la Corse ! Et en Corse...entre autres....on mange terriblement bien. Je garde un souvenir ému de cannellonis dégustés dans le jardin du restaurant "chez Doumé" à Solenzara.....un rêve...
7 février 2016

raviolis chinois

raviolis chinois
Après les nems, voici les raviolis chinois ! A la façon cochon heureux, c'est-à-dire simples et farcis de bonnes choses ! Je n'ai peut-être pas l'authentique recette de la bas, mais ces petits raviolis sont parfumés, tendres et savoureux. Si vous achetez...
29 janvier 2016

Polpettes aux saveurs méridionales

Polpettes aux saveurs méridionales
Pour les non initiés, les polpettes sont simplement des boulettes de viande....mais "polpette" a un côté plus "pépette" sauf que je ne vous dirai pas qui est ma pépette ! Bref....revenons à nos polpettes ! Bien entendu, je vous propose une recette à base...
27 décembre 2015

Pâté en croûte

Pâté en croûte
J'espère que Noël s'est bien passé pour vous tous. Dés aujourd'hui, il est temps de se lancer dans les préparatifs pour Nouvel An et le Réveillon de la Saint Sylvestre. Quelle meilleure idée qu'un buffet froid avec de bonnes choses faites chez soi avec...
8 novembre 2015

Ô toi Porcus....à la cévenole !

Ô toi Porcus....à la cévenole !
Le Porc à la cévenole est une recette que j'ai découverte il ya des années sur Marmiton.org mais que j'ai adaptée à ma façon.. voici le lien si vous voulez comparer les recettes : http://www.marmiton.org/recettes/recette_porc-a-la-cevenole_20233.aspx...
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