04 mai 2018

chausson flamand

Monsieur Jean est un homme de goût. Et lorsqu'il offre un Maroilles, c'est le meilleur....un Fauquet ! En direct de la Thiérache. Lors de mon court séjour en terre ch'ti et belge, j'ai passé quelques heures très agréables en la compagnie de Monsieur Jean et son Maroilles m'a suivi tout le séjour, gentiment posé dans le coffre de la voiture, distillant son fumet délicat. Ne croyez pas que je pratique l'ironie, non...ce Maroilles est vraiment délicat et puissant à la fois. Même ma fille rétive aux odeurs, a adoré le maroilles fondu sur... [Lire la suite]

01 mars 2018

tarte fine caramélisée au sirop de Liège

Vous connaissez le sirop de Liège ? C'est un délice....encore un superbe cadeau de mon ami Schaengele ! Le sirop de Liège,comme son nom l'indique est un produit typiquement belge. Il s'agit d'un genre de mélasse obtenue en cuisant du jus de pommes, poires et des dattes...incroyable , non ? photo débusquée sur internet mais que j'aurais pu faire puisque j'ai le même pot ! En version dessert ou même pour du sucré-salé, le sirop de Liège me surprend toujours. Parfumé, doux mais légèrement acidulé, je l'ai ,cette fois-ci, utilisé en... [Lire la suite]
25 mars 2017

tartelettes aux pommes confites

La saison des pommes est largement passée, pourtant je ne trouve pas encore de fraises ni d'autres fruits frais de saison. Alors des pommes confites au sirop de liège (que l'on peut remplacer par du caramel de pommes ) c'est parfait pour un petit dessert ....L'une de nos filles essaye de lever le pied sur le sucre raffiné alors j'ai cet excellent sirop de Liège que j'adore tester à toutes les sauces et qui sucre naturellement ! Donc une idée toute simple pour se faire plaisir....ça vous tente ? Ingrédients pour 6 tartelettes : - 1... [Lire la suite]
18 mars 2017

brioche perdue au sirop de Liège

Les grands du Nord sont arrivés chez nous hier soir ( la pluie aussi, bon soit....on ne leur en veut pas même si ça devient une habitude d'apporter la flotte  ) , les bras chargés de présents, tous plus délicieux les uns que les autres ! Je ne vous parlerai pas du Cécémel qui ravit ma fille (les grands du Nord sont ses parrains ! ) , des galettes au beurre croustillantes de Jules Destrooper mais surtout 3 beaux pots de sirop de Liège ! C'est quoi ? C'est une pâte (un peu comme de la mélasse) à base de pommes, poires, dattes...un... [Lire la suite]