26 octobre 2020
velouté aux cèpes et cognac
Les promenades automnales sont superbes dans ma région de Forêt-Noire et cette année les cèpes sont au rendez-vous grâce aux bonnes pluies des dernières semaines.
Nul besoin de se fatiguer, les champignons vous tendent les bras aux bords des chemins.....Les plus beaux spéciments sont cuisinés simplement à la poêle et les plus gros passent en soupe. Voici une recette toute simple pour vos cueillettes :
Pour 2 personnes :
- 500gr de cèpes minimum
- 1 échalote
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 bouillon cube de... [Lire la suite]