au cochon heureux !

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cannelés bordelais

Je n'ai jamais mis les pieds à Bordeaux, je n'ai goûté cette spécialité qu'une fois dans une pâtisserie strasbourgeoise (j'avais pas aimé ! ) mais je vous assure que cette recette est à tomber raide ! De nos jours, il faut employer le mot "tuerie"...et...

Posté par Rita Siffert à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ripailles, cannelés, cannelés bordelais, livre de Stéphane Reynaud, pâtisserie

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15 avril 2016

truite fumée Black Forest et chantilly au raifort

Je n'ai pas toujours envie de me casser la tête...même les blogueuses ont leur jour de paresse et pourtant le résultat est à la hauteur... Pour cette entrée ou petit plat du soir sans prétention, vous n'aurez besoin que de 5mn et de très peu d'ingrédients..sauf...

Posté par Rita Siffert à 18:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ciboulette, chantilly au raifort, poisson fumé, truite fumée

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14 avril 2016

os à moelle

Je ne sais pas quel effet vous fait le mot "os à moelle" ....mais moi....je salive ! On ne pense pas aux calories, on essaye même d'oublier que ça existe car évidemment, ce met est une bombe calorique. Mais quoi...il faut savoir se faire plaisir de temps...

Posté par Rita Siffert à 17:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, os à moelle, repas simple

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13 avril 2016

fraises Melba saveur basilic

Réussir ce dessert est d'une simplicité enfantine, d'ailleurs ma fille a préparé sa verrine ! Le plus difficile est de trouver des fraises mangeables qui n'aient pas le goût du navet ou de la courge....bref....Jean-Pierre Coffe n'est plus la (hélas) pour...

Posté par Rita Siffert à 18:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème fouettée, dessert de printemps, fraise et basilic, fraise melba, fruit de saison, meringue

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12 avril 2016

tarte estivale

Mes papilles ont subitement réclamé un plat d'été ! Aucune envie de complication, juste d'un rayon de soleil dans l'assiette, des effluves de basilic et de thym, un peu de thon (en boite) et du chèvre pour le goût, tomates cerises et olives pour .....compléter....rien...

Posté par Rita Siffert à 18:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: végétarien, olives, tomates cerises, tarte au thon, tarte d'été, tarte tomate et chèvre, chèvre, plat d'été

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10 avril 2016

jambon persillé des mères Allard

Je tiens cette excellente recette d'un beau livre "La cuisine de nos Mères " par Georges Blanc et Coco Jobard chez Hachette. Ce bouquin est une mine de recettes aussi simples que sophistiquées, épicuriennes comme j'aime et totalement éclectiques....On...

Posté par Rita Siffert à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: buffet froid, entrée, jambon persillé, jambonneaux, la cuisine de nos mères, plat du terroir, terrine, Georges Blanc et Coco Jobard, Mères Allard

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9 avril 2016

bolognaise d'enfer !

Pour obtenir une sauce bolognaise réussie, il y a un secret (voire plusieurs...) : le mijotage, les viandes et les deux petits plus : une bonne giclée de pinard et un os à moelle; OK....on a déjà le principal. Je ne prétends pas vous transmettre la recette...

Posté par Rita Siffert à 16:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, vin rouge, sauce bolognaise, os à moelle, spaghettis bolognaise

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7 avril 2016

Joues de bar panées au citron et amandes, sauce cerfeuil

Quand mon regard a croisé celui de ces jolies joues de bar, je n'ai pas pu résister.....OK , vous vous dites que j'ai perdu la tête, que j'ai fumé les poils de mon chien ou une quelconque substance illicite, car les joues de poisson n'ont pas d'yeux !...

Posté par Rita Siffert à 19:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: joues de bar, joues de loup de mer, joues de poisson panées, poisson, recette poisson originale

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5 avril 2016

Grumbeerekiechle

Plus difficile à prononcer (pour les non-alsaciens) qu'à manger ! A ne pas confondre avec les röstis qui sont également des galettes de pommes de terre mais rôties à la poêle après avoir été cuites à l'eau. Alors que les grumbeerekiechle sont râpées crues...

Posté par Rita Siffert à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: végétarien, galettes de pommes de terre, vegan, grumbeerekiechle, spécialité alsacienne, faire manger des légumes aux enfants

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3 avril 2016

rôti de porc tout tendre au lait

Marre du rôti sec ? Adoptez sans tarder cette recette qui apporte une tendreté incomparable à la viande....à condition (oui, je me répète mais ce ne sont pas les méfaits de l'âge , simplement mon message à faire passer ...) à condition, disais-je que...

Posté par Rita Siffert à 17:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc de qualité, porc Schweitzer, navets nouveaux, romarin, rôti de porc au lait, sauge

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