au cochon heureux !

conserves de cèpes

La chasse aux champignons est ouverte ! Chez moi, " im wunderschöne Schwarzwald" je trouve des merveilles au bord des chemins...et je ne peux y résister. Quand la chasse est bonne, on peut se gaver jusqu'à plus faim ou préparer doucement l'hiver, jouer...

Posté par Rita Siffert à 14:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile, champignons des bois, conserves de champignons, conserves de cèpes

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30 août 2018

poêlée de cèpes aux escargots

"Heureux comme Dieu en France" est une expression allemande. Certes, la France est un pays de cocagne, mais mon petit coin de Forêt -Noire en Allemagne, qui m'héberge depuis dix ans maintenant n'a rien à envier à mon pays natal. J'ai récolté hier , me...

Posté par Rita Siffert à 14:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, persil, escargots, cèpes, plat d'automne, lard, beurre d'ail, bolets, poêlée d'automne, poêlée de cèpes aux escargots

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29 août 2018

conserves de mirabelles au naturel

Chacun sa madeleine de Proust. La mienne s'appelle "mirabelle" et m'évoque les belles journées d'été en Alsace, dans le jardin de ma nounou, à se gaver de mirabelles. Nous aidions à remplir les cagettes de fruits mûrs et juteux, tout en dévorant allègrement...

Posté par Rita Siffert à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bocaux de mirabelles, conserves de mirabelles au naturel, conserves simples et faciles

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27 août 2018

nous sommes ce que nous mangeons...

La petite maison dans la prairie...Vivre dans un endroit bon et sain, où vous produiriez votre nourriture, en respectant le sol et l'eau. Où vous élèveriez des poules, des dindes en les nourrissant et les tuant dignement, où elles auraient vécu leur vie...

Posté par Rita Siffert à 16:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: locavore, Etats-Unis, Un jardin dans les Appalaches Barbara Kingsolver, livre de Barbara Kingsolver, produire sa nourriture, écologie

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26 août 2018

saucisses aux herbes

Une fois que vous aurez goûté à vos propres charcuteries, faites de vos petites mains, avec amour et surtout une viande de qualité (du bon cochon qui a vécu heureux ! ) il vous sera difficile de faire marche arrière et vous contenter d'une chipo médiocre...

Posté par Rita Siffert à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Thierry Schweitzer, boyau, recette saucisses aux herbes, saucisses maison, viande de porc, saucisses de qualité

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24 août 2018

mozzarella maison

Le deuxième essai fut le bon ! La 1ère fois, j'ai tout raté car je n'avais pas la bonne présure....mais quel plaisir de réussir sa propre mozzarella , même s'il faut bien l'avouer, elle est au lait de vache. Mais qu'importe...ce soir quand je vais la...

Posté par Rita Siffert à 16:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caillé, mozzarella maison, petit lait, fromage fait maison, présure

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22 août 2018

curry de poisson aux légumes

De beaux légumes d'été, le parfum du lait de coco et une coriandre fraîche odorante et ces épices...ahhh...voila de quoi régaler tout mes gourmands. Ou presque...car le poisson ne fait pas l'unanimité chez moi. Ce n'est pas grave, j'ai beaucoup aimé cette...

Posté par Rita Siffert à 17:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, poivrons, poisson, coriandre, curry de poisson aux légumes, citronnelle, galanga, zeste citron vert

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20 août 2018

glace au yaourt- mirabelles roties au caramel

Je pourrais appeler cette recette « glace à la mozzarella ratée « Tout part d’une belle idée de ma part : préparer ma mozzarella maison. Sauf que je me suis retrouvée avec de la présure qui n’était pas la bonne, en poudre et pour yaourt. ….j’ai tout de...

Posté par Rita Siffert à 13:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert aux fruits, mirabelles, caramel beurre salé, glace, glace au yaourt, lait cru, mirabelles au caramel beurre salé

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19 août 2018

cointreau fizz passion

Des amateurs de cocktails parmi vous ? Je n'y pense jamais et pourtant le cocktail en été est un indispensable de la belle soirée qui se prolonge, en papotant dans le jardin...J'ai retrouvé une ancienne revue "Cuisine & vins de France" avec quelques recettes...

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Tags: cocktail, fruit de la passion, Cointreau, apéritif d'été, citron vert, cocktail cointreau fizz passion

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16 août 2018

brochettes de canard teriyaki aux mirabelles

La saison des grillades continue et il n'est pas toujours facile de se renouveler. Grâce aux mirabelles du jardin et à un bon magret de canard, nous nous sommes régalés tout simplement. Travail minimum pour résultat maximum.... J'ai accompagné ces brochettes...

Posté par Rita Siffert à 18:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: barbecue, recette d'été, recette facile, teriyaki, brochettes de canard, brochettes de canard sauce teriyaki aux mirabelles, canard, canard aux mirabelles, mirabelles

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