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au cochon heureux !
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11 janvier 2016

bras de gitan et surprise bonus!

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Ce gâteau roulé d'origine catalane fleure bon le sud et les vacances....ce n'est pas rien en ce début janvier où le vent souffle et la pluie tambourine contre les volets...il faut se remonter le moral et remettre le régime à demain. Il suffit de réaliser une génoise parfumée et une crème pâtissière. On y va ? allez...en route pour un petit voyage loin de la grisaille ambiante ! 

La crème pâtissière :

- 4 jaunes d’oeufs

- 125 g de sucre semoule

- 70 g de farine

- 1/2 litre de lait

- 1 gousse de vanille

- fleur d'oranger ou Grand Marnier

Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Faites chauffer le lait avec une gousse de vanille grattée. Ajoutez la farine au mélange oeufs et sucre et mélangez. Quand le lait est au début de l'ébullition, versez -le sur le mélange et fouettez. Remettez le tout dans une casserole et à feu doux, faites épaissir. Évitez de faire bouillir ce qui donnerait des grumeaux. Lorsque le mélange est consistant , incorporez le Grand Marnier ou la fleur d'oranger; Laissez refroidir.

La génoise :

- 5 oeufs

- 100 gr de sucre

- 100 gr de farine

- un peu de sucre glace pour la décoration.

- Grand Marnier : à volonté...s'il vous en reste et si vous n'avez pas tout bu dans un cocktail "Aravis" (excellent !) histoire de vous mettre le coeur à l'ouvrage. Cela dit, cuisiner en buvant un p'tit coup n'est pas interdit puisque vous n'êtes pas sur votre lieu de "travail" mais sur votre lieu de "plaisir", pas vrai ?

Montez les blancs d'oeufs en neige. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Mélangez délicatement (en soulevant avec une spatule) les jaunes aux blancs montés et incorporez doucement la farine. Posez du papier cuisson sur une plaque à four d'environ 30 x 30 cm.

Chauffez le four à 190°. Déposez la pâte sur le papier cuisson et lissez doucement. Enfournez 10mn environ. Plantez un couteau pour voir si la pâte est cuite. Un conseil : ne cuisez pas trop, la génoise doit rester blonde et claire, le bronzage extrème est aussi mauvais pour la génoise que pour notre peau.

Montage du gâteau :

Je résume : votre génoise est cuite, la crème pâtissière est froide et le cocktail est déjà bu....Bien...concentrez-vous encore 5mn...

Préparez un torchon propre (attention : il m'est déjà arriver de "foirer " une recette car mon torchon sentait l'assouplissant. Maintenant, je réserve toujours un torchon que je relave à l'eau après la lessive afin de le débarasser de la "bonne odeur de frais " de l'assouplissant. Donc prenez votre torchon, humidifiez-le et posez-le à plat.

Déposez délicatement la génoise sur le torchon. Badigeonnez-la uniformément de crème pâtissière. Roulez le torchon et maintenez-le autour du biscuit pendant quelques minutes; Juste le temps de vous préparer un second "Aravis". Puis déroulez le torchon et mettez le bras de gitan au frais. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.

Bien....puisque vous avez été sages et que vous avez gentiment lu ma recette jusqu'au bout, je vous propose en option et totalement gratuitement, la recette du cocktail "Aravis " : Dans un shaker , mettez :

Secouez énergiquement le shaker, servez et n'oubliez pas les glaçons ! Hips....

 

Commentaires
M
Je prends la recette du cocktail parce que j'ai toujours été incapable de faire un gâteau roulé convenable.
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V
Yes!!je sais quoi faire pour mon dessert de samedi soir, enfin si je tiens jusque là 😉
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