En hiver, on met la pression (pas la bière ! encore que...) sur les vitamines et les légumes de saison; Et le chou fleur...y'a rien de tel ! Le chou fleur cru, en version semoule craquante, c'est simplement délicieux. Je prépare cette recette en accompagnement d'une fondue ou tout simplement pour un soir avec des oeufs durs, une cuisse de poulet rôtie ou une truite fumée ou exactement ce qui vous plaira....

Ingrédients :

- 1 chou fleur

- quelques olives noires (ou des câpres)

- ciboulette et persil

- 1 échalote

- crème liquide

- moutarde

- jus de citron

- 1 cuillère à soupe d'huile de colza

(ou un petit bol de mayonnaise si vous n'avez pas envie de la version allégée à la crème-moutarde)

Préparation :

Lavez les bouquets de chou et mettez-les dans le bol du mixeur avec l'échalote. Hachez menu.

Préparez une vinaigrette avec la crème, la moutarde, le jus de citron et l'huile; Salez et poivrez à votre gôut.

Ajoutez quelques olives ou des câpres ainsi que les herbes émincées.