Parmi les recettes à succès, celle-ci fait toujours le buzz chez moi....et j'avoue qu'avec quelques retouches personnelles, elle est encore meilleure. Cette version comporte une écrasée de pommes de terre au beurre et à la crème, une cuisse de canard confite ainsi qu'un magret fumé, des oignons frits, des pommes roties au beurre et flambées au cognac et pour finir un crumble aux pistaches....ouf ! Tout y est.....

Maintenant que j'ai bien mangé et que je ne rêve que d'une petite sieste, je vais bosser et transcrire cette recette avant que je n'oublie ce que j'avais bricolé....

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 cuisse de canard confite (ou 2 si vous faites l'impasse sur le magret)

- 1 magret fumé ( j'ai une amie qui m'en a offert, d'où l'idée....)

- 700gr de pommes de terre farineuses

- 1 gros oignon

- 1 belle pomme

- 1 lichette de cognac

- crème liquide et beurre

- 1 poignée de pistaches non salées

- sel, poivre,

Préparation :

- pelez les patates , coupez- les en morceaux et faites-les cuire à l'eau salée. Jusque là....facile !

- Enlevez la peau du canard et les os, détaillez-le en petits morceaux. Pelez la pomme et coupez- la en dés.

- Emincez l'oignon. Dans une poêle, mettez une noix de beurre (ou mieux de graisse de canard ) et faites rissoler l'oignon . Quand il est bien grillé, ajoutez le canard et faites griller .

- Dans une autre poêle , mettez du beurre et faites revenir les dés de pomme. Quand ils sont rôtis, flambez-les au cognac; Réservez.

- Ecrasez les pistaches au pilon  puis ajoutez une grosse noix de beurre et mélangez.

- Quand les patates sont cuites, égouttez-les puis écrasez-les au presse-purée. Ajoutez crème et beurre puis mélangez.

- Prenez 2 ramequins individuels. Graissez-les à la graisse de canard (ou au beurre). Mettez une couche de purée, une couche de viande, puis une couche de pommes. Terminez avec une couche de purée puis émiettez le crumble dessus;

Faites griller au four 20mn. N'oubliez pas de servir un bon vin rouge avec ce plat du terroir !